现在都说隔夜菜饭不能吃，有亚硝酸盐会致癌，可我就想问问，你没吃过鱼冻吗？人还在吧？我小时候就没少吃鱼冻，目前活的很健康。
先来普及下鱼冻的营养价值哈，鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25C以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。也就是说，吃鱼冻，能够美容。
小时候在东北，家里做鱼一般都是红烧，一顿吃不完剩下后，盆子里的鱼汤就会形成鱼冻，和鱼肉混杂在一起，鱼冻比鱼肉还好吃呢。那时的鱼都是野生的，肉质鲜美，做出的鱼冻饱含胶原蛋白，富有弹性，放入嘴中，软嫩爽口，入口即化，令人回味良久。
鱼冻不难做，无非就是用鱼去熬汤而已。鱼杀了洗净，切成小块放进烧热的油锅，去红后加盐加辣椒粉，倒水浸盖鱼面约二寸深，盖上锅盖先大火烧开，再小火慢熬十来分钟即可。吃鱼冻，多在冬春季节，气温偏低，过一个晚上基本上就会形成了鱼冻，用勺子挖出来溜光溜光的，这样的鱼冻吃起来，特别爽歪歪啦！淡黄、晶莹、剔透，犹如桃树上刚刚流出的浆汁，入口即化，很是清凉一夏的感觉。
鱼冻虽然是冰冷的，在热腾腾的米饭上，放上鱼冻，用筷子轻轻戳下，劲道而有弹性。鱼冻夹在筷子上，亮晃晃滑溜溜，Q弹十足。再把鱼冻放入嘴唇边，刚碰到舌尖，那冰凉的鱼冻就化开在口中，仿佛进入了一个冰天雪地的世界。轻轻一吸，鱼冻便滑到嘴里，鱼冻瞬间便融化开来，浓稠的鱼汁充斥于唇齿间，进入口腔后，就能瞬间转换成温和的汤汁，在肠胃中游走，鲜香无比，美妙无比，鱼冻给你带来了美味自不可言了。
你们都吃过鱼冻吗？东北叫鱼冻子。
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