糖醋里脊
糖醋里脊是經典傳統名菜之一，以豬裡脊肉為主材，配以麵粉、澱粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食慾大開。在浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜裡均有此菜。糖醋里脊,菜色金黃，甜酸可口，外焦脆，裡嫩香。是一道不錯的宴客菜,而且是孩子們的大愛！炒上一大盤，速度慢的，可就搶不上了！
主料：裡脊肉250g、
輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、胡椒粉適量、雞蛋1個、料酒適量、澱粉適量、番茄醬適量、糖適量、
糖醋里脊的做法
1將洗好的裡脊肉用刀切成長寬相等的裡脊條。裡脊條放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、料酒抓勻，醃漬十分鐘。
2碗中打入雞蛋、放入麵粉、少許水調成薄糊，靜止放置5分鐘後，將裡脊條放入麵糊中掛糊。
3鍋置火上倒入油，燒至八成熱，逐個投入裡脊條，炸至金黃色撈出，瀝油待用。利用炸裡脊的間隙，在碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥薑末、水澱粉、少許湯兌成味汁。
4鍋留底油燒熱，倒入番茄醬煸炒出紅油。
5倒入裡脊條翻炒均勻。
6烹入事先調好的糖醋味汁。
7待湯汁濃稠時，離火淋入香油即可。
小貼士
1、將裡脊肉先凍一下，比較容易切成均勻的絲。
2、利用炸裡脊的間隙，調好糖醋汁
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