紅燒魚塊
食材
魚、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽、麵粉、白糖、豆瓣醬。做法
1、魚剁成塊，蔥切小段，薑切片。
2、魚塊放入乾淨盆，加入麵粉拌勻。
3、鍋中倒入適量油，放入魚塊煎至兩面金黃備用。
4、鍋熱爆香蔥薑蒜，放入魚塊，淋入料酒，倒入老抽，加適量水，適量白糖，豆瓣醬。
5、大火燒開轉小火燒至魚肉熟，大火收汁即可。
宮保雞丁
食材
雞腿、白糖、豌豆澱粉、大蔥、醋、醬油、大蒜、料酒、幹辣椒、食鹽、胡椒粉、姜、油酥花生米。
做法
1、雞腿肉切成大拇指甲大小的丁。
2、加入豌豆澱粉、醬油、料酒，拌勻後醃製十分鐘入味。
3、大蒜和姜切成末，大蔥切小段，幹辣椒剪成段。
4、兌碗芡：調味碗中加入豌豆澱粉、鹽、胡椒粉、白糖、醋、醬油。
5、鍋內下少許油六成油溫加入幹辣椒熗鍋，再加入姜、蔥、蒜熗出香味（蔥只加一半）。
6、再下入碼味以後的雞丁下鍋， 大火翻炒至雞丁成熟，倒入兌好的料汁並繼續快速炒勻。
7、加入剩下的蔥，最後加入油酥花生米炒勻起鍋裝盤（花生米一定是最後加）。
小白菜炒香菇
食材
小白菜、香菇、油鹽、蔥、姜、大蒜、蠔油。
做法
1、將小白菜摘去老葉，去根，沖洗乾淨，香菇切去根部，用水沖洗乾淨。
2、將香菇切成片，將小白菜切成寸段。
3、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至變軟。
4、下入小白菜段，蠔油，鹽，快速翻炒均勻，把小白菜炒至稍變軟即可，關火，盛出裝盤
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