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豬蹄含有豐富的蛋白質和碳水化合物，也含有豐富的礦物質及維生素，並且含有大量的膠原蛋白，但是豬蹄也含有大量的脂肪和膽固醇，所以人們對豬蹄是又愛又恨。愛美的女性喜歡它的膠原蛋白，能讓皮膚恢復彈性不易長皺紋，但又恨它的高脂肪含量讓人容易長胖；很多人喜歡它的軟糯鮮香，但又恨它的高脂肪高膽固醇會增加人體內臟的負擔，特別是三高患者更是想吃不敢吃。

豬蹄的做法很多，而用豬蹄燉湯是比較簡單又常見的一種做法，它可以只用豬蹄做食材，也可以搭配多種輔料進行製作。豬蹄和花生燉湯，再加幾個紅棗、枸杞，美容養顏、益氣補血、強身健體、催乳下奶；豬蹄和蓮藕燉湯，清熱涼血、益血生肌、通便止瀉、止血散瘀；豬蹄和蘿蔔燉湯，補充維生素、美容養顏、健胃消食、化痰止咳。豬蹄還可以和海帶燉湯，也可以加入白芸豆燉湯，用山藥和豬蹄燉湯也很不錯。用豬蹄燉湯，還有很多很多可以與之搭配的食材。

不管用哪種食材和豬蹄搭配燉湯，因豬蹄含有大量脂肪的特性，燉出的湯都比較油膩，所以我們在製作豬蹄湯時，除了去腥還要解膩，這樣做出的湯才好喝，豬蹄才好吃。

豬蹄燉湯去腥是很重要的，燉湯的做法一般不加入太多的調味料，所以豬蹄的腥味我們要在製作前就儘量把它去除。製作前我們可以用火燒、浸泡和焯水的方法達到去腥的目的，製作時我們可以把豬蹄炒一下，進一步達到去腥的目的。

豬蹄燉湯一般都比較油膩，很多人吃上一兩塊就會吃不下，對於豬蹄燉湯油膩的問題，我們可以在燉湯前用炒制的方法，逼出豬蹄中的一部分油脂，以減少豬蹄的油膩感。在燉湯時我們往湯里加入一點點醋，不僅能促使豬蹄析出鈣質，也能達到一個解膩的作用。

海帶和豬蹄是一對好搭擋。豬蹄含有大量的脂肪容易使人長胖，而海帶含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，並且海帶熱量低，有利於減肥；豬蹄含有較高的膽固醇，而海帶含有鉀鹽和鈣，可以降低人體對膽固醇的吸收。海帶除了能預防缺碘性的大脖子病，還能降壓降脂降糖，還能消除乳腺增生，還能防癌。海帶燉豬蹄，真是好處多多的，我常燉也愛喝。

【海帶燉豬蹄】

材料：豬蹄

輔料：海帶

佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒、白醋

製作方法

• 1、豬蹄用噴槍全部燒出糊鍋巴，然後刮洗乾淨，砍成小塊。
  
• 2、把豬蹄塊放入清水，再加入料酒、老薑片、大蔥節浸泡一個小時左右，期間最好換一次水。
  
• 3、海帶事先用溫水泡發，清洗乾淨切成塊。鍋裡燒水，水開後放入海帶塊焯水兩分鐘，然後撈出衝乾淨瀝水備用。
  
  
• 4、鍋洗乾淨加入清水，加入料酒、老薑片、大蔥節，放入浸泡過的豬蹄塊，大火燒開，撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出用清水沖洗乾淨。
  
• 5、高壓鍋里加入足夠的清水燒開。
  
• 6、鍋里加入少量菜籽油，油熟晃動炒鍋，讓油浸潤鍋內壁，放入薑片蔥節，倒入豬蹄塊，翻炒，再倒入適量料酒，繼續翻炒，炒至豬蹄收緊，把豬蹄鏟進高壓鍋的開水裡，鍋底的油和蔥姜不要。
  
• 7、待高壓鍋裡的水開，撇乾淨表面的浮沫和浮油，然後放入焯過水的海帶，加入適量的鹽，加入一點點白醋，攪勻，蓋上蓋子，壓二十多分鐘。
  
• 8、豬蹄壓好後，看看鹹味合不合適，合適後盛出即可。
  
• 9、吃的時候還可以配一個蘸水，豬蹄吃著更加的爽口開胃。
  
  
  
  

海帶燉豬蹄的製作小貼士

1、豬蹄一般選前蹄，前蹄肉多，吃著更軟糯，但如果只是為了喝湯，後蹄也不錯。

2、燒豬蹄砍豬蹄一般攤主會完成，要讓攤主把豬蹄燒的狠一些，這樣燉出的豬蹄更易軟爛口感會更軟糯，並且豬蹄燒過後還能有去腥的作用。但攤主一般刮洗的不乾淨，回家最好一塊一塊從新刮洗一遍，如果沒刮洗乾淨會影響湯的品質和口味，有可能會有糊體。

3、豬蹄除了要浸泡去除腥味，還要焯水，然後再炒一下，這樣處理過的豬蹄一點沒腥味，並且燉出的湯很白。

4、海帶最好選擇厚一點的，海帶清洗後要焯水，焯水後還要衝洗乾淨，否則燉出的湯感覺粘糊糊的，喝起來不僅口感不好，味道也怪怪的。

5、炒豬蹄時油不需要太多，轉到高壓鍋時鍋底的油不能一起倒過去，並且湯裡的浮沫浮油要撇除乾淨，這樣燉出的湯才個會油膩。

6、湯裡除了放鹽讓豬蹄更入味，還要加入一點點白醋，白醋不僅能讓食材析出鈣質，還能解膩，並且還能軟化海帶和豬皮，使其更易軟爛。但是白醋不能多放，否則湯有酸味就不好喝了。

7、想喝香味濃郁的湯，可以用高壓鍋壓10分鐘，然後放氣開蓋，敞鍋小火燉上半小時左右，這樣雖然比單用高壓鍋費時間，但豬蹄軟爛湯味濃郁。

荷么姑的煮婦日記

川味蹄花湯是川渝地區很常見的一款養生湯，它的做法簡單但營養價值高，所以一直以來都很受人們的歡迎，生活中很多人都愛喝川味蹄...

下面我就來講一下具體步驟和所需食材

主料 5人份

豬蹄1根、白芸豆150克

輔料

鹽適量、香葉3片、姜3片、生抽1小勺、醋1小勺、蔥2根、油辣子1小勺、蒜3瓣、白糖適量、白酒1小勺、熟芝麻少許

川味蹄花湯步驟1

將雲豆沖洗乾淨，浸泡12小時

步驟2

豬蹄沖洗乾淨，剁成小塊

步驟3

鍋裡添加適量的水放入姜，白酒，香葉煮開炒水

步驟4

焯好水的豬蹄用漏勺撈出備用

步驟5

燉鍋添加適量的水放入豬蹄，姜用大火燒開轉中火慢慢燉

步驟6

豬蹄燉至略帶白色下入雲豆繼續用中火燉至豬蹄和雲豆軟爛，（共燉時間為2個半小時左右）

步驟7

利用燉豬蹄的時間把蘸水調好，取一個碟子放入油辣子，生抽，白糖，醋，芝麻和蒜末拌勻即可

步驟8

起鍋前20分鐘放入鹽，豬蹄燉好後撒上蔥花即可

烹飪技巧

雲豆浸泡時間可以久一點也是可以的。2、喜歡吃味精的蘸水裡也可以添加。3、燉豬蹄用的水要一次性加足，後面不再加水

重慶少么爸說美食

豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬製的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。具有烹飪簡單，湯汁濃厚，營養豐富的特色。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。

美容除皺豬蹄湯做法：

功效：補氣養血，美容除皺材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗乾淨，切塊；瘦豬蹄用清水洗乾淨，飛水；南、北杏去衣，用清水洗乾淨；蜜棗用清水洗乾淨；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。

豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。

花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 製法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成

品和型

豬蹄湯做法很多種，有豬蹄燉黃豆湯，豬蹄燉花生湯，豬蹄燉木瓜湯，豬蹄含大量的膠原蛋白，多種的維生素成分，營養豐富，豬蹄湯也是女性朋友滋補的佳品，女性朋友多喝豬蹄湯具有更好的美容養顏，哺乳期寶媽如果奶水缺少，用豬蹄燉木瓜湯，能起到很好的催奶作用，豬蹄燉湯作法相對比較簡單我就不全部介紹，今天就介紹豬蹄燉木瓜這道湯做法。

豬蹄燉木瓜湯

食材：豬蹄1個，木瓜1個，紅棗幾個。

輔料：鹽，雞精，薑片，料酒。

做法：

1.豬蹄買回時放在煤氣灶上，把豬蹄表皮燒到金黃後，用毛刷洗乾淨斬塊，青木瓜去除瓜瓤洗淨切成方塊。

2.豬蹄斬塊後，焯下血水，鍋內倒入兩碗清水，薑片，料酒去腥。

3.準備個砂鍋，將焯好水的豬蹄倒入砂鍋內，紅棗，生薑片也加入，倒入幾碗清水，大火燒開後，倒入木瓜塊轉小火燉1.5小時，調味即可關火。

烹飪小貼土

1.豬蹄放在煤氣灶上烤，主要目的是能更好的去除豬蹄上的豬毛，豬蹄表皮烤金黃時，吃起來也沒有那麼油膩。

2.豬蹄焯血水的主要目的是為了去除豬蹄中的血水，加入薑片，料酒能有效的去除豬蹄中的腥味。

3.豬蹄在沸水煮開後，有出現浮沫要及時撈掉，焯好水後再用清水沖洗下。

4.木瓜不宜過早放入，要等豬蹄燒開後再放入，木瓜是比較容易熟，太早放入容易煮稀湯。

結語：以上就是"家常美食"為你分享的豬蹄燉木瓜湯的做法，希望對你有所幫助，如果有不同做法歡迎評論區留言，喜歡美食可以點贊，關注，每天都會分享美食相關知識。

家常美食記

豬蹄湯，即以豬蹄為主要材料熬製的湯。豬蹄即豬的四蹄，又名豬手或者豬腳。具有烹飪簡單，湯汁濃厚，營養豐富的特色。

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，是老幼皆宜的健康食品，尤其還是一種美容抗衰老食品。

美容除皺豬蹄湯做法：

功效：補氣養血，美容除皺材料：蜜瓜一個(約兩斤)瘦豬蹄半斤南杏五錢北杏四錢蜜棗六粒做法：選購半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗乾淨，切塊；瘦豬蹄用清水洗乾淨，飛水；南、北杏去衣，用清水洗乾淨；蜜棗用清水洗乾淨；用瓦煲加入適量清水，先將南北杏和蜜棗用猛火煲至水滾，然後把豬蹄和蜜瓜放入煲內改用中火煲三小時，加上鹽調味，即可飲用。注意：蜜瓜滋潤養顏，南北杏有潤肺止咳的作用而且能平喘的功效，豬蹄則滋補有益，加上有潤燥補虛的蜜棗，煲出來的湯水可清補肺氣、化痰止咳、降氣平喘、滋補養顏的食療作用。

豆腐絲瓜豬蹄湯豆腐500克、絲瓜（帶瓤）250克、香菇50克，豬蹄1只，調料適量，先煮豬蹄和香菇，加蔥、姜、鹽調味，待熟後放絲瓜、豆腐同煮為湯，一天分三次食完，連服5天。

花生大棗豬蹄湯原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2只，鹽少許。 製法： 1.將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。 2.將豬蹄去毛和甲、洗淨、剁開。 3.鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。

諾姐家常美食

材料準備：

主料：豬蹄、花生

調料：鹽、料酒

配料：大棗、胡蘿蔔

小料：生薑、大蔥

開始烹飪：

第一步： 豬蹄改刀成塊，生薑切片、蔥切段、胡蘿蔔滾刀塊

第二步：涼水中，放入生薑、大蔥5克，鹽2克，料酒5克，放入豬蹄，焯水後撈出備用

第三步：鍋中入水，放入豬蹄、花生、胡蘿蔔、大棗，燉制20分鐘

第四步：加入鹽、料酒，出鍋裝盤

小貼士：

1、生薑大蔥不宜多放，最好選用砂鍋燉制，以免變色

2、在焯水的時候要涼水下鍋

3、豬蹄和花生不能和其餘的原料一起下鍋，因為成熟的時間不一樣

洛遙遙的餐桌

很高興能回答您的問題，我是吃貨小洋洋！

黃豆豬蹄湯是一道藥膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬於乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。

買回適量的豬蹄回家，用砍刀把豬蹄砍成大小均勻的小塊，再燒適量的水，等水燒開把砍好的豬蹄倒入鍋中，燒大概6分鐘左右，看到水中有浮沫可以用勺子打出，最後把豬腳撈出洗淨放入鍋中。這一步的目的是為了去腥，而且掉過水的豬蹄，燉出來的湯特別清澈不混濁。 豬腳是主料，那麼根據自己口味搭配配料，比如黃豆或蘿蔔等…… （黃豆的話需要提前泡） 把黃豆提前浸泡2小時以上，備用；姜洗淨切片；大蔥切段；豬蹄內加入清水、薑片煮沸，撇沫；加上酒（瓶酒，黃酒）、蔥燉四十分鐘，再加入泡好的黃豆，加蓋，用文火燜煮三十分鐘，最後加入鹽和一點點白糖，（鹹鮮味）放一點枸杞，大蒜葉就可以美美的享用了。

美食楊洋

豬蹄湯做法是什麼

豬蹄湯做法有很多，下面我來說說我家經常做豬蹄湯的方法。

主料：豬蹄500克，花生150克，紅棗、黨參、枸杞、桂圓適量，姜，廣東米酒

1：豬蹄洗淨剁成小塊，冷鍋下水加入廣東米酒焯太約3分鐘撈起，沖洗乾淨備用

2：花生浸泡半小時左右，洗淨備用，紅棗、黨參、枸杞、桂圓浸泡10分鐘，洗淨備用

3：高壓鍋洗淨，放入豬蹄、花生、紅棗、黨參、枸杞、桂圓、薑片，加乾淨的自來水，倒入少許米酒

4：上灶，大火燒開，待高壓鍋冒氣之後轉小火燉20分鐘

5：20分鐘後關火，待高壓鍋排完氣後開蓋，加鹽調味即可，可以適當加少許雞精粉，我一般不加

6：豬蹄湯完成

不悔自由如風

豬蹄做湯的方法很多。常見的做法有豬蹄花生湯、豬蹄黃豆湯、豬蹄冬菇湯、豬蹄豬雜一品湯、豬蹄紅棗湯等。

我是福建龍巖客家人，這次介紹給大家豬蹄花生湯。做法簡單，用料單純。客家地區常以此作為產婦的下奶餐品。明天中秋節，你可以試試做來品嚐一下。

豬蹄花生湯的做法

準備紅衣花生米150克左右，用冷水沖洗乾淨，然後再加水浸泡約一小時。

準備豬蹄一個，約1000克重;如果要作為下奶餐品，需用豬前腿（客家人認為前腿才下奶，用後腿不下奶）。

豬蹄先用火槍燒盡毛，然後用刀刮乾淨，再用清水沖洗乾淨。斬成一寸見方的塊。

鍋中加冷水，放入已斬好的豬蹄，加入一湯匙黃酒、十幾粒花椒、生薑5片，大火燒開後煮五分鐘，撈出用溫水反覆沖洗乾淨，再用冷水沖洗乾淨。

鋁鍋清洗乾淨，放入處理好的豬蹄，加入浸泡好的花生和浸泡花生的水，再加入清水，沒過豬蹄三分之一。蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火煮2--2.5小時，加入食鹽，少量雞精調味，即可食用。

豬蹄綿爛、花生糯軟、湯色清澈、香氣撲鼻、原汁原味、回味甘甜！是客家人的傳統美食。

我們再來看看它的營養價值:

豬蹄的營養價值:

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。

"豬蹄"的營養素含量（指100克可食部食品中的含量）

熱量（千卡） 256、 硫胺素（毫克）0.05 、鈣（毫克） 33

蛋白質（克） 23.6 、核黃素（毫克）0.1 、鎂（毫克） 5

脂肪（克）18.8、 煙酸（毫克） 1.5、 鐵（毫克） 1.1 、碳水化合物（克） 0、 維生素C（毫克） 0 、 錳（毫克）0 .01

     膳食纖維（克） 0 、維生素E（毫克）0 .01 、鋅（毫克） 1.14

維生素A（微克） 35、膽固醇（毫克） 192、 銅（毫克）0.09

胡蘿蔔素（微克）0.4 、鉀（毫克）54 、磷（毫克）33

視黃醇當量（微克） 58.2 、鈉（毫克）101、 硒（微克） 5.85。

      花生的營養價值:

花生，我們這裡特指花生米。花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。花生本身是高能、高蛋白和高脂類的植物性食物。

花生米不含膽固醇和反式脂肪酸，富含微量營養素，植物固醇、白藜蘆醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。

花生的蛋白質含量為25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸。

            中醫認為“花生有健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣的功能，對於營養不良及咳嗽痰喘的症狀素有療效。”而且花生的營養豐富，含有蛋白質、脂肪及鈣、磷及維他命B等營養，其熱量也高過一般肉類。

從它們的營養價值看，是一款營養豐富、的美食。由於沒有加過多其它產婦可能需要忌口的食材，非常適合產婦作為下奶餐品！

客家梁草養生堂

很高興能回答你問題

豬蹄湯有很多種做法，今天我就推薦一道不錯的香菇豬蹄湯給閣下

材料:豬蹄1個、幹香菇10個、生薑2片、料酒20毫升、鹽適量。

1:幹香菇拿溫水泡發15分鐘，豬腳焯水，冷水下鍋煮開。

2:鍋裡熱油，放兩片姜然後再下豬蹄翻炒一下，加入料酒繼續翻炒出香味。

3:把炒出香味的豬腳放進電燉鍋，加入一鍋開

水，開水哦，放入洗乾淨切小塊的香菇。調好時間，一個小時就可以了。

希望能幫助到你

關鍵字: 湯法 豬蹄 美食