大樹200949431898
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清水豬蹄，又叫白水豬腳，是福建惠安的一道經典美食。湯色乳白，甘甜濃郁，綿軟Q糯。 經常在家做豬腳美食，除了製作塗嶺豬腳，就是這道白水豬腳了。
白水豬腳的製作很簡單，就是要把豬腳的羶腥味去除乾淨，掌握好火候。 帶你來做這道非常美味的白水豬腳。
白水豬腳
①新鮮豬腳在購買的時候，讓老闆幫剁成塊，用清水浸泡30分鐘去血水，期間換兩三次水；
②鍋中注水燒開，放入兩三片姜、料酒、打結蔥，放入豬腳，抹去浮沫，撈出沖洗乾淨，瀝乾水分；
③鰻魚乾用剪刀剪成小片，清洗乾淨，姜去皮切片，熱鍋熱油，放入薑片煸出香味，放入豬腳翻炒，料酒延鍋邊淋入，炒至肉色變白，把豬腳倒入燉甕中，注入清水，放入鰻魚乾，大火燒開，改小火燉2小時，出鍋前加入鹽、雞精調味，即可。
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