Wang二兵
大家好我是我看吃美食的宋姐。
回答:豬蹄怎麼樣才能去掉毛腥味，怎麼樣滷出來好吃。
民以食為天，老百姓一般喜歡價格實惠，而且還好吃的東西。當然好吃的東西處理起來一般都很複雜，比如豬蹄一種新的特色美食:色、香、味具全，一經推出就受到了廣大食客的追捧，豬蹄巾含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，秉承了國人的傳統飲食文化，而推出的一道人間美食，(獵蹄)
一說到豬蹄，它在我國曆史非常悠久，老百姓都愛吃。
對於愛吃豬蹄的人來說，最好吃的莫過於紅燒豬蹄了，那油亮的棕紅色，就很引人食慾，那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺，那軟軟的口感，很難讓人忘記，好了我不說話幹就完了(紅燒豬蹄)。
食材:
豬蹄2只。
調料:食用油、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、花椒、蒜、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、料酒。
1、都知道豬蹄毛多，開火將生豬蹄在火上燒一下去除毛的同時也去除了毛腥味。(也可以讓賣肉的幫忙燒去毛腥味)。
2、將豬洗淨切塊，起鍋燒水倒入豬蹄加料酒，姜，蔥煮至9成熟，撈出控幹水份備用。
3、起鍋燒油待油溫升高加郫縣豆瓣醬，花椒，姜，香葉，八角，桂皮爆香加八豬蹄，料酒，少許老抽，冰糖繼續爆炒5分鐘，加水滿過豬蹄開小火悶煮1個小時就可以出鍋啦。
總結:
對於愛吃豬蹄的人來說，最好吃的莫過於紅燒豬蹄了，那油亮的棕紅色，就很引人食慾，那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺，那軟軟的口感，很難讓人忘記，夾起了一塊紅燒豬蹄，先將它放在鼻前聞了聞，“好香啊！”說完，大大地咬了一口，這豬蹄軟軟糯糯的，入口即化，讓人不由自主的喜歡，一股濃郁的肉香味在口中瀰漫開來，"哇，太好吃了。你還有其它的做法嗎？
婷婷媽咪
豬腳是很好的美容養顏食品，其膠原蛋白重，口感軟糯，老少皆宜。不管煲湯,火鍋,紅燒,滷都非常好吃。
怎麼去除豬腳的毛腥味滷出來才好吃:
豬腳買回來可用噴槍燒毛（酒店燒毛專用）,或者煤氣,農家用柴火也可以，燒好後放鍋里加水燒開在刮洗乾淨，這樣沒毛腥味反而還有個香味。
把豬腳加鹽,花椒,白酒醃製3小時這樣方便入味，在把豬腳放冷水鍋裡出水後就可以滷製了。
把豬腳放入滷湯鍋中大火燒開，改小火滷一個小時關火在燜一個小時（這樣方便入味）。
注:滷豬腳不能用大火不然豬腳表皮容易捏開影響美觀。
家常菜勇哥
豬蹄好吃帶些許小毛，讓人食慾大減！
怎樣處理健康衛生呢？我的經驗是：豬蹄沒砍開之前，帶一個手套，用燃燒的燃氣火苗，燃燒帶毛的部位，不要怕會燒黑，最好整個豬蹄全部燒一下，然後用冷水過涼，用一個鋼絲球，對準黑的部位，多擦洗幾遍，豬蹄就會恢復原來的樣子，而且稍微帶些黃色，這樣做出的豬蹄，既沒豬毛，又有香氣，很少異味！
有的賣豬蹄的攤位 都會主動用噴槍，給燒好，回家用鋼絲球擦洗就好。
曉剛海參
你好！我是相里，很高興為你解答！記得關注我哦😜 
豬蹄去腥方法一：
1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。
2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛
3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。
豬蹄去腥方法二：
1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。
2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。
3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。
4、買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點醋也許可以去除異味!
豬蹄去腥方法三：
1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。
2、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。
3、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。
4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。
食用豬蹄的注意事項
1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。
3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。
4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
如果你喜歡美食或者覺得對你有所幫助！請關注我👉相里味道！😜喜歡的朋友記得點贊！轉發！評論！收藏🙏🙏🙏🙏非常感謝大家的支持謝謝🙏🙏🙏🙏
相里味道
想做出美味的豬蹄，第一步就要去腥味脫毛處理，在這裡我介紹下，我用自己的方法來處理腥味和脫毛，新鮮的豬蹄買回來用燃氣噴火槍，把豬毛燒光然後清洗乾淨，放鍋裡煮進行腥味處理加上料酒蔥姜煮到沒有血沫即可，然後勞出來放冷水裡，沖洗乾淨，然後根據個人口味加入調料即可烹飪出美味豬蹄
吃貨阿偉
豬蹄是一道極受歡迎的美味。
一般我們在菜市場買豬蹄時，最常見的去豬毛方法就是用噴槍的火焰將豬蹄上的毛燒掉，然後清洗乾淨即可！
將洗淨剁好的豬蹄放入燒開的開水中，加入大蔥，薑片，花椒，適量白酒，可以很好的去除腥味。
我最愛的就是紅燒豬蹄！
熱鍋冷油，加入大蔥，薑片，八角，大料，香葉，喜歡吃辣的也可以加入幹辣椒，炒香後倒入豬蹄不停翻炒，炒出焦香後再分別加入適量料酒，鹽，生抽，白糖提鮮，加入水，小火慢燉一個半小時。這樣，一鍋滿滿膠原蛋白，每一口都充滿幸福感的紅燒豬蹄就做好了！
