婲瓣
紅燒豬蹄，是我比較喜歡的硬菜。做好的豬蹄，放涼了吃尤其好吃，豬皮勁道彈牙、油脂香而不膩，醬香味浸透瘦肉，甚至連骨頭都變得酥軟可口。一口咬下去，是從嘴裡直到心裡的滿足，彷彿置身御膳房，眼見著宮廷廚師將一味味料下入骨湯鍋中，鼻息裡盡是美好而濃郁的香氣。
那麼，怎樣做出好吃的紅燒豬蹄呢？
食材：
豬前蹄、花生油、老抽、蠔油、黃豆醬、冰糖、食醋、山楂、八角、花椒、薑片、蒜瓣、白酒、料酒
做法：
1、將豬蹄剁成塊，洗淨後，涼水下入鍋中，加入薑片、白酒大火煮開，撈出浮末；
2、豬蹄衝乾淨後，瀝乾水分；
3、熱鍋下少許花生油，下入豬蹄小火煸出水分，撈出；
4、鍋內下少許油，下入冰糖，炒出糖色；
5、將豬蹄倒入翻炒，糖色均勻包裹豬蹄上後，下入料酒、老抽、黃豆醬繼續翻炒；
6、鍋中加入足量清水，下入八角、花椒、山楂、薑片、蒜瓣，滴入少許食醋、蠔油，大火燒開，轉中小火加蓋燜煮30分鐘，不揭蓋燜10分鐘；
7、揭蓋挑出除豬蹄外的其他佐料，大火收汁即可。
美食小貼士：
喜歡吃豬骨髓的朋友，可以用高壓鍋來做，骨頭更酥軟，可以吃到骨髓；
喜歡辣的朋友可以在湯汁裡放一兩個幹辣椒；
起鍋裝盤後，想要好看可以撒炒熟的白芝麻或者淋上香蔥碎
吃貨大軍軍長
紅燒豬蹄要做好一定要買豬前蹄，瘦肉會多些，要選用冰糖，用冰糖的豬蹄顏色鮮紅，吃起來豬皮十分彈，肉也燉的軟爛，香氣十足，下面就介紹一下方法，喜歡就試試吧
需要用料：豬前蹄2個 冰糖 生薑 生抽 鹽 白胡椒粉 紅油腐乳 香醋 啤酒 桂皮 八角 香葉
製作方法：
1.把豬蹄剁好之後冷水下鍋，水開後再煮3－5分鐘，撈出來之後放到冰水中泡20分鐘，鍋中加入一點油，中小火加熱，把豬蹄瀝乾水份之後放到鍋中爆一下，快速翻炒看到豬皮有些微微發黃就可以出鍋，多加這個步驟豬蹄更香
2.鍋中倒少許油，先加入冰糖炒化開，看到開始有小氣泡了就放入豬蹄，翻炒至豬蹄上色再加入所有香料一起翻炒，再加入香醋，生抽，白胡椒粉一起炒，先加入一瓶啤酒，如果能沒過豬蹄就加少量清水，不能的話就加入清水沒過所有豬蹄
3.所有材料倒入高壓鍋中，選擇蹄筋檔，如果是普通的壓力鍋上汽後轉中火壓15－20分鐘，喜歡吃軟爛的朋友可以適量加時間，到時間後開蓋倒入鍋中，加入腐乳，大火收汁即可，以上就是我的回答，謝謝閱讀。
