大樹200949431898
黃金豬蹄是“酒鬼”美食坐家下酒的最愛，尤其是用野豬蹄做的更是我的醉愛。所謂黃金豬蹄，其實就是先滷熟，再炸，然後再加料回鍋翻炒一下，色澤金黃誘人，麻辣鮮香，每次我只要
吃上一口就欲罷不能，硬是巴適得板！一、原料：
豬蹄4根，蔥白3根，青、紅椒各4個，生薑2塊，大蒜5個，八角3個，桂皮1塊，肉蔻4個，花椒、小茴香籽各5克，生抽、老抽、料酒、鹽、菜籽油、辣椒麵、孜然粉、白芝麻、雞精各適量。
二、做法：
1.蔥白切成段，生薑切成片，八角、桂皮、肉蔻和花椒備用。 
2.豬蹄清洗處理乾淨放進鍋裡，加適量清水，放入蔥白、生薑、八角、桂皮、肉蔻和花椒。
3.加入生抽、老抽、料酒和鹽，大火煮開後，撇去浮沫。
4.轉中小火燉煮1個小時左右，用筷子可輕鬆扎過去就轉大火收汁。
5.撈起豬蹄晾涼後，把豬蹄掰成小塊。 
6.鍋燒熱，倒入適量的菜籽油煎熟，放入豬蹄炸至金黃色，撈出瀝乾油分備用。 
7.蒜瓣剁成蒜末，生薑切成小丁，青、紅椒切成圈備用。 
8.鍋燒熱倒入適量的菜籽油，放入蒜末姜丁和青紅椒圈小火煸炒，再放入辣椒粉、小茴香籽、孜然粉、鹽和白芝麻，繼續小火煸炒出香味。 
9.倒入炸好的豬蹄翻炒均勻，起鍋前加入雞精調味即成。
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