什麼叫貧血？人為什麼會出現貧血？是不是隻有缺鐵會造成貧血呢？貧血了該吃點什麼才好呢？關於貧血，實際上我們對它的瞭解並不深，不妨一起來看看關於貧血與營養的相關知識吧！
貧血種類多，並非是缺鐵的專利
貧血是指人體外周血紅細胞容量少，低於正常範圍下限的一種常見的臨床症狀。由於紅細胞容量測定較複雜，臨床上常以血紅蛋白（Hb）濃度來代替。我國血液病學家認為在我國海平面地區，成年男性Hb<120g/L，成年女性（非妊娠）Hb<110g/L，孕婦Hb<100g/L就有貧血。
我國以缺鐵性貧血最為普遍，因此，在提到貧血時，人們往往會優先想到缺鐵性貧血，並在之後努力地補充鐵分，以改善缺鐵性貧血。但缺鐵性貧血只是貧血的眾多原因之一，缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙、缺B族維生素等均可能造成貧血。
B族維生素中的維生素B6參與血紅素卟啉前體的合成，缺乏維生素B6很容易導致血紅蛋白合成能力降低，進而造成小細胞性貧血，維生素B6攝入不足還會損害血小板功能和凝血機制。
此外，B族維生素中的葉酸和維生素B12也與貧血之間息息相關，缺乏葉酸和維生素B12很容易造成巨幼紅細胞性貧血。當葉酸缺乏時，會首先影響細胞增殖速度比較快的組織，而紅細胞就是其中之一，當葉酸缺乏時，骨髓中幼紅細胞分裂增殖速度減慢，停留在巨幼紅細胞階段而成熟受阻，細胞體積增大到與正常紅細胞相同，卻不能負擔和正常紅細胞相同的生理功能，壽命也比正常紅細胞更短。此時可能出現頭暈乏力、精神萎靡、面色蒼白等症狀，並可能出現舌炎、食慾下降和腹瀉等症狀。因此，當懷疑自己貧血時，應當接受全面的血液檢查，以弄清楚自身的貧血類型，再對症下藥。
孕婦尤其要當心缺乏葉酸導致的貧血
相比普通人，葉酸對於孕婦來說更加重要，因為葉酸缺乏可能導致孕婦先兆子癇、胎盤早剝等，還可能導致宮內胎兒發育遲緩、自發性流產、和胎兒神經畸形等先天缺陷，因此孕婦對葉酸的需求很大。加上孕早期在體內激素分泌的影響下，孕婦的消化系統產生變化，容易出現孕吐等早期反應，很容易造成葉酸的丟失，因此通常推薦在備孕期提前三個月就應當有意識地補充葉酸。
到了孕中期時，孕婦的血紅蛋白會增加整體的約20%，但血漿整體會增加約50%，造成血紅蛋白濃度降低，出現特殊的孕期貧血症狀。因此，孕婦在孕期時無論是鈣、鐵還是葉酸等維生素的攝入都應當比正常非孕婦女更多，以預防缺鐵性貧血、巨幼巨幼紅細胞性貧血可能給自身和胎兒造成的影響和危害。
平衡膳食全面補充B族維生素
B族維生素包括了多種維生素，包括維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸，是一種水溶性維生素。通常即使大量攝入也不會在體內囤積，而會隨著汗液和尿液排出體外，因此，B族維生素需要每天定時攝入，以保證身體每一天的需求。
維生素B6的食物來源很廣泛，包括肉類、全穀類食品、蔬菜和堅果類中最高，但由於植物性食材中維生素B6的生物利用率不高，因此應當更多地通過動物性來源的食物補充維生素B6。
葉酸的食物來源也非常廣泛，比較突出的代表是豬肝、豬腎、雞蛋、豌豆和菠菜，其他水果、蔬菜和肉類中也有不同程度的葉酸含量，但由於天然食物中葉酸的吸收率只有50%左右，因此對於特殊需要補充葉酸的人群來說，應當適當配合葉酸補充劑補充葉酸。
相比前兩種B族維生素，維生素B12的來源就顯得窄多了，它基本只存在於動物性食材中如肝臟、瘦肉、魚貝類、雞蛋中，植物性食材中基本不含有維生素B12，素食人群由於長期不食用動物性食材，最容易出現維生素B12的缺乏，也是最需要警惕巨幼紅細胞性貧血的人群之一。
雖然人體每日對B族維生素的需求並不會太大，除非特殊時期人群如孕婦，一般只要按照膳食寶塔的要求全面地攝入各種食材，就能夠滿足人一天對於B族維生素的需求，問題是現在有多少人群可以達到膳食寶塔的標準，如果飲食沒發達到均衡的話還得額外補充營養素了！
身體缺鐵的７個信號
１、疲勞乏力
範德比爾特綜合健康中心專家布萊爾·莫里斯表示，鐵是組成血紅蛋白的重要成分，以幫助把氧氣傳輸至身體各部分，體內健康血細胞一旦不足，就會感到筋疲力盡。
２、注意力難集中
莫里斯還表示，在缺鐵的人群中，神經遞質素的合成可能發生改變，進而導致注意力不集中、反應慢等功能失常問題。
３、指甲變脆
缺鐵會導致手指甲及腳趾甲變薄變脆，更容易折斷。指甲出現凹陷或者勺狀也是缺鐵的明顯症狀。
4、呼吸不暢
美國紐約營養學專家金伯利·穆勒博士表示，人體一旦缺鐵，健身時或者平常走路時往往會感到氣喘吁吁，上氣不接下氣。其原因是，缺鐵會導致血氧量降低。
５、皮膚異常蒼白
皮膚異常蒼白是血流量降低和紅細胞減少的典型症狀，這也是缺鐵的信號之一。
６、正常鍛鍊也吃力
幾周前還可以正常鍛鍊，但現在完成同樣的運動量卻感覺非常吃力，這是因為血鐵水平過低嚴重影響了耐力。
７、肌肉痠痛
身體缺鐵，渾身沒勁，勉強健身更容易導致運動後更長時間的肌肉痠痛，因為缺鐵會延長肌肉恢復期。
人體缺鐵會有什麼危害？
鐵的缺乏是一個全球性的問題，據聯合國兒童基金會統計，全球大約有３７億人缺鐵，其中大多數是婦女，發展中國家４０％～５０％的５歲以下兒童和５０％以上的孕婦患缺鐵病。
► 長期缺鐵，可能導致缺鐵性貧血
人體如果缺鐵，受影響最大的是血紅蛋白，血紅蛋白合成減少，人就會出現貧血。因缺鐵導致的貧血醫學上稱為“營養性貧血”或“缺鐵性貧血”。鐵缺乏是一個漸進的過程，它在不知不覺中發生，如果長期缺鐵，缺鐵性貧血離我們就不遠了。
► 缺鐵除了會導致貧血，還會影響機體的物質代謝
人體內有許多含鐵酶，這是一類生物活性物質，人體內一系列複雜的生化反應都需要酶的參與。缺鐵時，人體內的含鐵酶功能就會下降，使物質和能量代謝受到影響。
► 缺鐵對人的行為和智力水平也會有不良影響
- 嬰幼兒缺鐵，會導致他們的認知能力差，反應遲鈍，能動性差，恐懼，身體發育不良，易生病。大腦易於積聚鉛等重金屬，使重金屬中毒幾率增加。
- 若孩子在１歲時貧血，當這些孩子到了入學年齡時，即使不貧血，其智商相對同齡人要低幾分，且難以完全修復。
- 學齡兒童缺鐵表現為認知、理解和學習能力差，學習成績不佳，不喜歡運動，行動緩慢，不愛與人交往，體格瘦小，易生病，重金屬中毒幾率增加。
- 孕婦缺鐵後的身體虛弱，易疲勞，食慾不佳，易頭昏，面色蒼白，胎兒的神經系統發育會受到影響，易早產，圍生期死產幾率增加。
- 而成人缺鐵，會出現記憶力差，易疲勞，勞動耐力和體力差，食慾下降，精神不振，易生病等情況。
缺鐵應該吃什麼？
蛋類
雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鴿蛋及鵪鶉蛋等所含有的營養成分雖各有不同，但是它們的營養價值都很高，所含的蛋白質基本上可以被人體消化和吸收。
同時，這些蛋類還含有豐富的脂肪、鐵、磷、鈣、維生素，對骨骼發育有利的同時，還能防止貧血。
動物內臟
食物中的鐵有兩種存在形式：非血紅素鐵及血紅素鐵。非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，由於受其它食物成分的干擾，吸收率極低，米麵中鐵的吸收率只有１％～３％。
血紅素主要存在於動物性食品中，不受其它食物成分干擾，吸收率較高，如動物肝臟中鐵的吸收率達１０％～２０％，能讓大家補鐵補血更充分。
豆類
豆類不僅蛋白質含量高、質量好，還含有胡蘿蔔素，鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽。專家證實：每１００克的黃豆及黃豆粉中含鐵１１毫克，人體吸收率為７％，建議缺鐵人士平日可多吃豆類或者豆製品。
堅果類
堅果類如花生、芝麻、杏仁、核桃等，含有鋅、鐵、錳、鈣、鉻等人體不可缺少的元素，對人體造血功能有很大的作用，平時多吃堅果類食物是很有好處的。
水果類
由於植物性食物所含鐵質需要維生素Ｃ幫助吸收，所以進食蛋白質食物時，也需要進食含有豐富維生素Ｃ的食物如橙子、柑橘、奇異果及新鮮蔬菜等來幫助鐵的吸收，使鐵質的吸收效果更佳，減少貧血的發生。
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