“黑茶”——用毛茶經過渥堆、二道發酵、緊壓等工藝製作而成，有較高的營養保健價值，具備降脂解膩，養胃健脾的功效。黑茶二字，最早見於明嘉靖三年(1524年)御史陳講奏疏：“以商茶低偽，徵悉黑茶。地產有限，仍第為上中二品，印烙篾上，書商名而考之。每十斤蒸曬一篾，運至茶司，官商對分，官茶易馬，商茶給賣”(《甘肅通志》)。其中最為珍貴的是：普洱茶、茯磚茶、千兩茶。
普洱茶產於雲南西雙版納等地，因自古以來即在普洱集散而得名。普洱茶的歷史可以追溯到東漢時期，距今已有兩千年之久。民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。
普洱茶的製作要經過殺青、揉捻、乾燥、堆捂等幾道工序，成為普洱毛青特點韻味濃峻、銳烈而欠章理。毛茶製作後，因其後續工序的不同分為"熟茶"（經過渥堆轉熟的）和"生茶"（毛茶不經過渥堆工序而完全靠自然轉化“成熟”）。這就是我們平時喝的普洱茶，特點是性溫味香，生津提神。
普洱茶外形色澤褐紅，內質湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發酵，熟茶人工催熟。“越陳越香”被公認為是普洱茶區別其他茶類的最大特點，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”，不同於別的茶貴在新，普洱茶貴在陳，隨著時間逐漸升值。特別是這些年對普洱的力捧，使得茶葉價格飛漲，據說魯迅先生收藏的20克普洱茶拍賣出16萬元人民幣。
茯磚茶約在1860年前問世，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因其藥效似土茯苓，就由"伏茶"美稱為"茯茶"或"福磚"。面色澤黑褐，內質香氣純正，幹嗅有黃花清香，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。
新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把"金花"多少視為檢查獲磚茶品質好壞的唯一標誌，這是一種於人體極為有益的金黃色菌——冠突麴黴菌。冠突麴黴菌能有效調節人體新陳代謝，並有較強的降脂降壓調節糖類代謝的功效，有望開發成天然的"降三高"保健品。
製作茯磚茶最早原料來自陝西、四川，由於後期消費需求猛增，陝西、四川原料以無法滿足加工需求，才引進湖南的黑毛茶作為茯磚茶的原料。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥，這“發花”就是產生“金花”的過程，對茶磚的質量影響甚大，是與黑、花兩磚的一個不同之處，是磚從磚模退出後，不直接送進烘房烘乾，而是為促使"發花"，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢"發花"。近10年來茯磚在日本非常受歡迎，在國內也逐漸受到推崇，唯一讓人感到遺憾的是如今湖南老茯磚存量非常稀少。
千兩茶作為我國非物質文化遺產，在世人眼中它是真正的古董級別的東西，起源於15世紀（明代前期），道光元年（1820）為便於運輸，用棕與篾捆壓成圓柱形，圓柱長約5尺（166.5公分），圓周1.7尺（56公分），每支淨重1000兩（16兩老秤合37.27公斤），所以稱為“千兩茶”。
20世紀50年代絕產，近年受市場的牽引，得以重出江湖。千兩茶的踩制全是手工，工藝十分複雜，技術要求高，勞動強度大，全程有二十三道工序。其乾燥定型則採取日曬夜露的辦法，晾置七七四十九天，使其具有特殊的香氣、滋味，經久耐泡。
新鮮的千兩茶有一種“霸氣”，滌煩悶，掃腥羶，非凡茶可比；陳年的千兩茶醇釅雋永，善飲者將其開卷敞放一段時間，待其“睡醒”再暢飲，有瓊漿玉液不易之妙。目前一支50年代的千兩茶，價值已達百萬。 完整的茶胎應該通體烏黑有光澤，緊細密緻，外觀十分漂亮。這是檔位比較高的表現。
好的千兩茶開湯，微微帶有甜酒香，湯色透亮如桐油，頭兩泡有稍許澀味，三泡後澀味漸淡至無，葉底呈青褐色，可以泡到16-25泡。
常飲茶有益健康。但茶葉市場充滿風雲變幻。正所謂：東邊日出西邊雨，何處晴陰說不清，何盛何衰人為之，或香或濃在人心。選好自己的意中茶，品一杯香茗，實乃人生一大幸事！
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