沖泡，是喝到一款好茶的最後一關。
再好的茶，沖泡技巧不當，也無法完全發揮出茶應有的滋味。要記住每種茶的泡法，對於一般喝茶的人來說有點複雜。但如果能抓住一些規律、要點，就可以讓泡茶瞭然於胸。
現在買普洱茶通常都是購買緊壓的茶餅進行儲藏，因為相比散茶，茶餅中茶葉與空氣接觸更少，陳化的反應更加緩慢，利於陳香。但問題也隨之來了，這樣的堅硬茶餅應該怎樣才能很好地打開呢？有的人喜歡用刀切割，還有的人自恃神力徒手掰茶。
茶餅又稱餅茶、團茶，茶餅的前身最早可追溯到唐朝。在北宋初有文字記載“丁晉公為福建轉運使始制鳳團”，後又稱龍團。
為了方便長途運輸和長時間保存，人們將茶壓縮乾燥，壓成方磚狀或塊狀，製成茶餅或茶磚。有時製作得很緊很硬，泡茶時如何打開茶餅就成為了一個難題。
但是在拆茶餅時，很多人都無從下手。茶餅看似結實，但其實拆時也要用巧勁。如果亂戳一起，一方面事倍功半，另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶，愣是給拆成了“高碎”。
有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形。但對於壓得較緊的茶餅怎麼弄碎呢？有人把茶餅上鍋蒸，回軟之後拆散，備用。不建議使用這種方法，家裡的食器可能會讓茶餅染上雜味。使用茶刀或茶錐來開茶應該是最便利的。（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）
撬茶工具，通常分為茶刀、茶錐兩大類。
1、茶刀
茶刀，因外形與“刀”相像，成扁平狀，故取名“茶刀”。茶刀可以是，木、竹、象牙、牛角、牛骨、金、銀銅、鐵、等材料，結構包括帶有刀柄的刀體及刀鞘，利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內，以此沿被切軌跡重複上述方法，這時只要輕加很小外力，即可實現茶餅部分的分離。
2、茶針
茶針又名“茶通”，形狀為一根細頭針形狀的稱呼為茶針。茶針的功用是疏通茶壺的內網(蜂巢)，以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉後把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
3、茶錐
茶錐一頭尖銳，用於解散緊茶的工具，因造型錐狀，故取名“茶錐”。由於採用了呈圓錐狀錐杆的並在其前端設置的錐尖，當需要切製茶沱時，利用錐體前端的尖刃可順利的插入緊茶內，而後通過圓錐部分的張力在緊茶上形成一錐孔，以此沿被切軌跡重複上述方法，便可形成一線性孔，這時只要輕加很小外力，即可實現緊茶部分的分離。
今天我們來說說茶餅的正確打開方式。（歡迎喜歡喝茶品茶的朋友關注與分享）
第一步：在茶餅下墊一層紙放在茶盤上，有人會問一定要墊紙嗎？小編只是建議說墊了紙更方便把散落的茶葉收集起來。
第二步：準備好乾淨的茶刀，從茶餅的側面慢慢插入茶餅，茶餅的側面是非常容易撬開的。
第三步：如果你需要的茶葉量不多，那就輕輕弄點邊上的茶葉使用就行，這樣可以使茶餅更加完整美觀易於存放。
第四步：如果需要茶葉量較多，則需繼續撬開茶餅。在第二步的基礎上來回搖晃茶刀，並稍稍用力下壓，使茶刀慢慢插入茶餅的中部，這樣就可以撬開茶餅了，注意喔，不要用太大力，要慢動作進行，用力過猛可能會傷到自己。
第五步：最後需要提醒大家的是，如果你的茶刀是比較厚而茶餅又比較薄的話，那麼從側面戳進去茶餅就可以打開了，再輕輕掰一下就可以了。而茶刀比較薄，則可能在側面戳進去的時候再往兩邊移動一下，擴大切口範圍再用力。
在拆茶的過程中，儘可能的沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來拆，這樣可以把茶拆得更完整些，不容易把茶拆得太碎。
撬茶誤區
1、茶餅壓制有鬆緊之分，如果徒手生掰會導致茶葉條索不完整、細碎，茶渣多。
2、善用工具是聰明的選擇，但是用剪子、改錐、榔頭等去拆茶餅，真的是殺敵一千，自損八百的做法。請把普洱茶當做自己的伴侶去呵護。
3、茶匙、茶針是茶席上的物件，但是對於拆茶餅來說，實在是過於脆弱，拆不拆得開不說，萬一傷到自己就得不償失了。
撬茶的注意事項
撬茶溫柔不單是從茶本身出發，也是為撬茶人的安全著想，同時撬茶的過程也是磨練心性的方式。醒茶要溫柔，撬茶更要溫柔，喝茶同樣要溫柔，這一系列的過程都是比較慢的。
1、用力不要過猛，否則有可能因為茶刀滑開而誤傷自己。
2、扶著茶餅的左手，要儘量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度，這樣可以避免撬茶時用力不當而誤傷自己。
3、解茶要一層一層的將茶剝離茶餅，這樣可以保持葉片的完整。
4、不要貪多，想一口挖個金娃娃的人絕對撬不動土，撬茶的時候就該要有做女紅的耐心和細心。
5、時刻要“抽針重來”，因為茶葉在茶餅或茶磚裡團結友愛的抱團成塊，一個不注意，茶針就會戳破或者戳壞茶葉條索的完整度，撬下來全是碎茶，所以感覺不對就要拔出來。
6、初學者一定要堅持“針頭永遠朝外”的原則，可以避免傷到自己。
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