冬棚養殖南美白對蝦的主要手段就是與寒流做鬥爭，利用保溫棚的封閉性，營造一個相對穩定、水溫高於棚外、溫度達到對蝦生長生理要求的的環境，在“反季節”養殖，得到較好的經濟效益。但無論如何，寒流依然是主要矛盾之一。2019年，珠三角棚內溫度低至12-14℃。就是平時，冬天溫棚最低溫度也時常降到18℃以下。可見，低溫引起的“冷應激”是溫棚養蝦的一大禍害。那麼，如何做好南美白對蝦冬棚養殖抗應激工作，主要有以下幾個方面：
重視蓋棚薄膜的質量（保溫性能）
不要輕視投苗前的選苗及投苗前防控應激工作：薄膜的質量是溫度的保證，我們從廣西北海新搭的冬棚瞭解到，室外是8~10度的冷天，棚內的溫度卻可以達到26~29度，保溫是冬棚養殖的基礎、是前提條件更是根本保證，搭冬棚的目的首先要解決的就是溫度的問題，其決才是解決氣候變化的應激問題。塑料薄膜保溫和耐用性能應為首選，透光性才是第二的；因為蓋上冬棚你就別指望光照能有多好、還能對藻類的生長有多大的輔助作用。26~29℃意味著什麼？意味著你的冬蝦養到90天左右照樣也能與露天養殖一樣達到30支頭，春節前後就可能上市！不必捱到清明前後收穫，除非你想養到二十支頭或蝦價不理想，這樣也可以騰出一段時間來修整。
投入池塘後的蝦苗要面臨著二道應激難關，一是營養源的過渡性應激；二是水體環境改變的過渡性應激（因氣候變化、光照變化、藻相變化、各項水質理化指標變化產生的應激反應），蝦苗要挺過這兩道應激反應的過程至少需要7~15天的歷練，蝦苗只有在養殖池經歷了這兩方面環境適應性應激反應的考驗之後才能得以正常、健康生長。而蝦苗的應激反應會消耗掉大量的能量和B類維生素，所以在投苗前後用能量果酸+無機營養鈣劑潑灑以有效調節蝦苗進入養殖池後肌體的細胞內外的滲透壓、及時得到能量和B類維生素補充，迅速恢復活力，提高進一步的應激反應能力，這樣就能夠有效保證投苗的成活率。
至於說到轉溫，轉溫應激是引發病害高發的主要原因，天氣由冷轉暖或由暖轉冷都會導致棚內氣溫、氣壓的變化，從而影響到池塘水溫、溶解氧及有益菌藻的生長變化而導致對蝦產生強列的應激反應。天氣由熱轉冷導致對蝦出現的“冷”應激反應尤為突出。因此要強化用膽汁酸拌料，膽汁酸為動物內源性消化液，對提高白對蝦的免疫力，促進生長有很好的作用；同時還促進肝胰臟的解毒功能和腸道內膜對飼料營養的吸收利用，調節腸道微生態環境，促進有益菌群的優勢定植。
以菌養藻，以養菌為主
“以菌養藻，以養菌為主”而不是“以肥養藻，以養藻為主”。
不要輕視轉溫時的防控應激工作。在這裡首先要搞清楚一個問題：為什麼要以“養菌”為主？養什麼菌？冬棚水溫總體上相對較低，但只要有20℃以上的水溫，大多數細菌就能得以正常、迅速繁殖，並通過營養競爭性繁殖為種群優勢；而藻類的繁殖生長，除了有適宜的水溫外還有光照的限制性影響，藻類的生長比菌類的繁殖是滯後的，所以想通過養藻為主來提高、穩定和保障養殖水體的生產力顯然是不現實的。
以菌養藻，往養殖水體定期補充產酶性益生菌，建立有益菌的種群優勢，一方面要解決的就是能以菌抑菌，有效抑制有害菌的繁殖及對蝦的侵害。致病性細菌感染是對蝦的首要病源，有害物質及毒素才是第二病源；厭氧菌的大量繁殖，是致病性細菌、病毒滋生的根源，一方面首先會改變水體生物化學氧化還原反應的方向，阻斷生物礦化營養鹽為藻類生長所需的通道，從而引起倒藻。
所以，以菌養藻另一方面要解決的就是通過往池塘定期補充產酶性益生菌群以有效建立、維持益生菌的種群優勢來持續、有效礦化池塘的有機汙物（對蝦糞便、飼料殘餌、死藻等）轉化為藻類生長所需要的營養鹽，這樣就能有效保證藻類在低溫和光照不足的條件下還能得以緩慢、穩定而持續性交替生長而不易引起水變。
以菌養藻是“控菌”（控制有害菌的繁殖及對蝦的侵害）的基礎，更是“維穩” (維護水體藻相穩定生長，提高水體緩衝力)的保證！
主抓解毒和控菌工作
不要濫用消殺劑、不要輕視拌料對蝦的生長保障和促進作用。解毒和控菌是貫穿於整個冬棚養殖過程的主要管控內容，是防控病害管理的重中之重。解毒主要解藻毒、氨氮和亞硝酸鹽；控菌主要為用功能性產酶益生菌的種群優勢來抑制綠弧菌、鏈球菌、大腸桿菌和沙門氏菌及其它真菌類的繁殖，併為有益藻類的生長提供持續、可控的營養源，控制有害菌藻的生長及對蝦的侵害。這兩方面的工作是相輔相成，互相促進的。
不要輕視拌料的作用
冬蝦養殖對蝦吃料慢，生長比較緩慢，要提高飼養效益，降低養殖風險，我們一向主張以外用潑灑與拌料內服並控的防控措施，內外雙修，外控細菌、病毒及有害物質的產生及對蝦的侵害，消除或減少應激源，減少應激反應及應激性病害的發生。
拌料內服龍昌膽汁酸，可以保護對蝦肝胰腺，內控腸道內微生態環境菌群平衡，排解腸道內毒素，修復，促進腸道內膜的消化吸收機能，全面提高對蝦的生命活力、免疫力和抗應激力。
所以冬棚養殖，正確、科學、有效的拌拌是一個重要保健養護和防治舉措。所以拌料使用護肝保肝的膽汁酸和解毒維C，一方面可有效提高飼料的轉化利用率，減少糞便和飼料殘餌對池底汙染，減輕生物耗氧量，杜絕厭養菌的競爭性繁殖，條件性致病菌的滋生及有害物質的產生，節約投入成本，提高養殖效益；另一方面可有效、全面提高免疫力和抗應激力，起保健促長作用。
每年冬棚養殖，11月份基本全部放苗。應激情況多見。做好以上幾方面關鍵性的防控管理工作，冬蝦養殖的成功自然也就水到渠成。
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