家常菜炒菜在很多人心理都是一種神奇的存在，在家裡吃多了就會覺得很膩，總想換換口味，但是離開家鄉，走到大城市，又會覺得特別想念這種味道，思戀的味道啊，家鄉的味道呀！久而久之就成為日思夜想的“媽媽的味道”每天都在廚房打交代的我，很多菜系在餐桌上出現的概率很高的美味菜餚，我們家基本隔三差五不知道吃啥時，就會炒上一道紅燒菜系，這就我們家裡最愛的家常菜之一。
每天下班回家的時候整一點現成的食材，回家自己稍加操作，就能做出美味佳餚，再整點小菜，豈不是美滋滋，回到家裡，然後好好犒勞一下，忙碌了一天的自己，炒幾個小菜，小酌幾杯，或者搭配一些自己喜歡的配菜，豈不是很快樂的嗎？這裡我們的做法是醬爆茄丁，營養美味又下飯，老人和小孩都愛，鮮香美味，健康簡單，最主要是好吃，這樣的小炒，我們可以隔上一段時間，炒上給幾遍，保證永遠不會膩，把握這一原則，保準一上桌就搶完，全家都吃嗨了。快學起來吧！
而我們這道菜，醬爆茄丁，營養價值也很不錯，我們一起來看看吧！，中醫認為，茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。 分析發現，茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。 此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。菜品特色：色澤紅亮，醬香味美，軟嫩可口。
醬爆茄丁
食材：茄子、調料:甜麵醬、醬油、白糖、鹽、味精、澱粉、大蒜、大蔥、姜、雞油、花生油
操作步驟
1.將茄子去皮，洗淨，切成丁;蔥、姜、蒜洗淨切末備用。
2.將甜麵醬、醬油、白糖、精鹽、味精、鮮湯、溼澱粉10克(澱粉5克加水)兌成味汁。
3.將茄丁入七成熱油內炸透，至呈金黃色時倒入漏勺。
4.鍋內留底油15克，放入蔥、姜、蒜熗鍋，倒入茄丁，烹入味汁，快速顛翻均勻，淋入雞油出鍋即成。
閱讀更多 食尚胖胖熊 的文章
