73神牛
大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第947個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題
本期導讀：有些廚師說，經常把客人吃剩下來的剩菜，再湊成一盤賣給下一桌客人，你認為這是真的嗎？
我可以明確告訴大家，基本不會出現這一現象的，因為這種行為，就是拿飯店的前途在開玩笑的，只要被人發現的話，那麼處罰罰款多是小事情了，要是讓顧客感染疾病的話，那麼就要面臨著吃官司的處罰了
所以只要是有點追求的飯店，那麼多不可能這樣做的，但也不除有一些無良飯店，確實會有這樣行為，畢竟林子大了什麼鳥多有，何況大部分的飯店，對於顧客吃剩下的這些剩菜，也是有著合理利用的
而這個合理利用，指的就是員工的工作餐了，是的你沒有看錯，有不少的酒店裡，多會拿顧客吃剩下來的菜品，給員工做成員工餐的，就拿以前我工作的酒店來說吧，每當有顧客吃剩下的菜品，
那麼老闆就會要求服務員，把這些剩下的剩菜端到後廚那裡，然後後廚就會把這些剩菜加工成員工餐給我們吃了，但也不是什麼樣的剩菜，多可以用來做員工餐的，只有那些顧客沒吃幾口
看起來乾淨的剩菜，才會被用來做員工餐的，至於那些一看就不乾淨，沒有多少的剩菜，也是根本不會利用的，何況有些好的飯菜，就算想做成員工餐也是沒有機會的，因為看包廂的服務員傳菜員
就會第一時間把這些剩菜解決了，哪能等到被老闆發現了，而且這個行為，我估計10個酒店裡面，最少有3個多會這樣做的，畢竟要將這些剩菜倒掉的話，確實是有點浪費的，而且越是大型的酒店
就越是不會這樣做的，因為一個大型的酒店，就連員工的每天工作餐，多有專業廚師來制定的，何況這些大型酒店，每天剩下來的剩菜剩飯多是和泔水公司合作，直接賣給了泔水公司的，
所以越是大型的酒店，就越是不用擔心這個事情的，但那些小飯店小酒店，就不怎麼樣靠譜了，因為保不準在這些小飯店小酒店裡面，就會出現一二個無良商家的，但這種情況也是少至又少的，大可不用擔心的
街角美味
18歲在飯店做服務員，早起幫忙摘菜洗菜，客人吃完飯收桌子都要經我的手，我幹過三個飯店從來都沒有過賣口水菜的事情。
記憶裡最清楚的是年底，一個老闆請客戶吃飯，點了清蒸甲魚，孜然羊肉，龍蝦，一整份的排骨，還有什麼不記得了，反正都是挑貴的點，兩個人點了滿滿的一大桌子，好多菜碰都沒碰。看得出來老闆請客戶，要的是排場，價錢不重要但不能丟面子。
兩個人在包間聊了一個多小時，結賬走後，老闆娘示意我們收桌子，把沒動的菜拿來自己吃。都是好菜，不過我們看的好菜也多，沒有感覺稀奇。
飯店每天人來人往，經常會有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，總會有人察覺。老闆生意開那麼大，至於為了省那幾塊菜錢砸自己的招牌嗎？
我是服務員我最清楚，你們看到沒動筷的剩菜覺得還能吃，因為那是你們剩下的，你們不覺得髒。
在我們看來，好多看上去沒動筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夾菜的菜湯落到菜上，這些看起來很乾淨實際上我們服務員都不吃的。除非完全確保乾淨的好菜，才會拿回去從新燒一下再吃，否則一概扔泔水桶。
那些點餐率很高的大眾菜，我們根本看不上。晚上客人都走了廚師會做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽這樣比較便宜的菜，食材都是便宜又新鮮的，連我們都不吃口水菜，老闆怎麼會把菜從新賣呢？
那些剩菜經我們的手，直接倒入泔水桶，有養豬養狗的來收，也算是廢物利用。
老闆省了處理垃圾的麻煩，收泔水的也免費得到了豬食狗食，看上去很不錯的交易。
我們服務員也不是什麼都扔，有些東西會留下，包括客人抽剩下的半包煙，服務員會送給男廚師，客人沒打開的露露我們自己喝。其他菜類，扔扔扔！
說來也不新鮮，飯店來往的人太多了，誰也保不齊別人有啥病，隨便吃別人的東西，自己得個乙肝啥的就虧大了。所以大多時候，我們寧願吃便宜的工作餐，也不會吃客人剩下的菜。
客人點餐，老闆隨便賣一桌就是幾百，不缺那一盤菜錢。經常下館子的熟客，個頂個都是美食家，雖然人家不會做飯，嘗菜的口味可挑剔了，是不是剩菜張嘴就吃出來。就連炒菜的蔥花都是現切的。
還有人說地溝油，好的飯店都不用地溝油。我們飯店有些菜過油，有些油炸食物用的油，用幾次後會變顏色，廚師直接把用幾天的油倒掉。
現在大家都提倡光盤行動，也希望大家去飯店吃飯的時候，少點菜，不夠再加，儘量把剩菜打包。
一食之間
真碰到過，那年懷孕，有天上班嘴饞特想吃水煮牛肉，就叫馬路對面一家生意挺好的川菜館送。沒多會送來了一份，圓形的打包盒裝的，打開後上面鋪滿一層大個的幹辣椒，扒掉大幹辣椒，底下一層花椒，扒掉花椒看到鋪了幾小塊牛肉，牛肉下面是生菜，撈出看下已經是發黃打蔫了的菜，吃了塊牛肉，感覺溫溫的不像剛做出來那種，就開玩笑的和同事說是不是給我別人吃過的啊！同事過來攪了下說：不要吃了，肯定不新鮮的！於是我打電話到店裡，老闆娘接的，我說：你是不是給我別人吃剩的啊！拿過來的都是辣椒，牛肉就幾小塊，青菜都黃的涼的，我現在有身孕，吃壞肚子你們要負責！老闆娘說不是別人吃剩的，是做好放那裡所以涼掉了！我說你這麼講別人會信嗎？牛肉做好放那裡等人點，萬一沒人點你們自己吃嗎？剛好那段時間餐飲衛生大檢查，我說不給個說法我就舉報！後面老闆娘說那我退你錢！隨後她店裡的服務員拿錢過來退我，我說你們怎麼這樣，別人吃剩的打包給我們！不怕舉報啊！那服務員說了句：我也沒辦法！是老闆叫我們這麼幹的！天哪！還真是別人吃剩的！把我噁心的！
開心的跳躍
應該說沒有道德底線的人到處都有。我在美國旅遊時就碰到過這類噁心的事。
2015年5月，我跟團赴美遊，在洛杉磯華人開的自助餐館用餐結束後，上衛生間方便。大概是認為我們都已離去，飯店的華人老闆娘在每個座位前挑揀客人吃剩的菜餚，一邊挑一邊說：中國團就是浪費，吃不了就不要拿那麼多。隨手把挑出來的東西交給服務員，讓其倒回菜盆。我發現後，當即指出：你不能怪人家不吃，是你店裡的菜太鹹了，我們吃不下。再說客人挑到盆裡已經汙染了，你挑出來再倒回去，豈不把整盤菜弄髒了？！這樣做是違反美國的食品安全法的，很不道德！老闆娘見被我當場看到嚇得不得了，立即滿臉堆笑地狡辯：我挑的是客人沒有碰過的，不影響衛生的。因為外面車在等，我沒有時間與她多哆嗦，便丟下一句話：我們導遊本來定好晚上仍到你這裡用餐，但現在看來不會來了，你這個老闆娘做事沒有底線，我們要向旅行社投訴的。
到車上後，我就將此事向全團人說了，大家一致要求導遊晚飯另選餐館，導遊見此也無話可說，立即打電話聯繫了其他餐館。應該說，美國對食品衛生管理很嚴的，但無良商家照樣把剩菜二次利用。更甭說在國內管理相對疏鬆的環境下，無良商家更有可能在這方面為所欲為。
水中巖1
這是真的，很多小飯店都是這樣的。有個閨蜜就說，她年輕的時候曾經在小飯店打工，小飯店就會把客人吃剩下的菜，在湊到一盤裡，倒在鍋裡熱一下，然後端給下一桌點了這個菜的客人。閨蜜剛到飯店的時候也是感覺到特別不衛生，但是時間久了就習慣了。
她說，老闆娘要求這麼做的，如果不這麼做就會捱罵。老闆娘還說很多飯店都是這麼做的，如果不這麼做就會賠錢。閨蜜到現在都不去小飯店吃飯，如果吃就去大飯店，感覺太貴就儘量少出去吃。她說哪怕在家裡泡麵吃也比小飯店乾淨多了！
閨蜜說她到了小飯店就能想起那些剩飯剩菜，她就想嘔吐。受閨蜜的影響，我一般也不會去小飯店吃飯，很多朋友說是我吃東西太講究來了。我認為不是講究不講究的問題而是不想吃別人的唾沫星子。假如小飯店也能做到衛生的合格，同時也能講究信譽不把剩菜剩飯留給客人吃，我還是比較喜歡去吃的，小飯店不僅便宜很多特色口味也是大飯店比不了的。
近幾年經濟狀況不好，有個朋友開飯店倒閉了，我問他，到底是什麼原因讓自己虧掉了所有的家產。朋友說：除了經濟因素，最主要的就是，我不想昧著良心做生意，他做菜都是剛剛淨淨的，都是真材實料。朋友更不會把客人的剩飯剩菜留給下一波客人，他的經營成本確實高出不少，結果就是自己倒閉了！ 寶媽說事談養兒育兒
臥槽，這特麼絕對是真的！
大概七八年前的清明，全家人給外婆祭掃完後聚餐，在本地一家較大的餐廳聚餐，當時給我大兒子點了一隻燻雞。菜單裡寫明整隻68元，可菜上來後，我兒子說沒有雞腿，可同時我卻發現了三隻雞爪子和三個雞翅……
我幾乎從不和服務業人員發火，因為他們都不容易。可這次沒慣著他們毛病，因為我怎麼知道我兒子吃了什麼人的剩菜？！
說實話，免單我都沒滿意，只是它家老闆會說話，我就算了
冬耳聽雨
有飯店的廚師說飯店經常把客人吃剩的菜，再湊一盤賣給下一桌客人，你認為這可能是真的嗎？我認為這是真的，為什麼呢？
這種可能性小，一般都只有小飯店才會這樣做，大飯店像五星酒店這樣根本就不可能這樣做。 為什麼會說小飯店可能是真的呢？因為這是我的親身經歷，有一次我和媽媽在小飯店吃飯，因為人太多在那裡坐著，等了一會兒，當時我想上廁所，因為那裡的廁所就是在廚房裡面，於是我走進去，不料看見了一位服務員正好端了一碗菜拿給廚師，因為剛剛的那幾位客人有幾盤菜沒有動過，於是服務員就把菜端進廚房，讓廚師要重新煎炒了一下，再把盤子擦乾淨，看不出來是剩菜，又端給別人吃，我看到了連廁所都沒有來得及上，就立馬跑出去告訴爸爸媽媽。看到了這些情況，我們馬上就走了，再也不在這家不衛生的小飯館吃飯了。
為什麼說像五星酒店這種大飯店就不會有這種情況呢？因為像這種飯店生意是特別好的，許多出來旅遊的遊客也會在那裡吃飯，住宿。老闆肯定不會因為客人有幾個剩菜剩飯就端給下一桌客人，因為這種做法很容易被別人看見，身邊時時刻刻都是人，一旦被客人看見，將會影響酒店的生意。一旦影響生意就很難再一次建立誠信。
所以我想說的是這種情況有還是有的，但一般都是在小飯店，大飯店很少出現這種情況，也提醒大家要光盤行動，吃多少，點多少，不要浪費，最好打包帶走。
以上純屬我個人意見，網友們的意見又會是怎樣的呢？可以在評論區發言討論。
我是六年級學生，請網友點評加關注，謝謝。
森林裡的百合
我18歲在飯店做服務員，早起幫忙摘菜洗菜，客人吃完飯收桌子都要經我的手，我幹過三個飯店從來都沒有過賣口水菜的事情。
記憶裡最清楚的是年底，一個老闆請客戶吃飯，點了清蒸甲魚，孜然羊肉，龍蝦，一整份的排骨，還有什麼不記得了，反正都是挑貴的點，兩個人點了滿滿的一大桌子，好多菜碰都沒碰。看得出來老闆請客戶，要的是排場，價錢不重要但不能丟面子。
兩個人在包間聊了一個多小時，結賬走後，老闆娘示意我們收桌子，把沒動的菜拿來自己吃。都是好菜，不過我們看的好菜也多，沒有感覺稀奇。
飯店每天人來人往，經常會有剩菜，要是所有口水菜都留到下一桌，總會有人察覺。老闆生意開那麼大，至於為了省那幾塊菜錢砸自己的招牌嗎？
我是服務員我最清楚，你們看到沒動筷的剩菜覺得還能吃，因為那是你們剩下的，你們不覺得髒。
在我們看來，好多看上去沒動筷的菜，都被客人不小心撒了酒，或者夾菜的菜湯落到菜上，這些看起來很乾淨實際上我們服務員都不吃的。除非完全確保乾淨的好菜，才會拿回去從新燒一下再吃，否則一概扔泔水桶。
那些點餐率很高的大眾菜，我們根本看不上。晚上客人都走了廚師會做工作餐，白菜豆腐，青椒炒肉，豆片肉，水煮肉片加白菜豆芽這樣比較便宜的菜，食材都是便宜又新鮮的，連我們都不吃口水菜，老闆怎麼會把菜從新賣呢？
那些剩菜經我們的手，直接倒入泔水桶，有養豬養狗的來收，也算是廢物利用。
老闆省了處理垃圾的麻煩，收泔水的也免費得到了豬食狗食，看上去很不錯的交易。
我們服務員也不是什麼都扔，有些東西會留下，包括客人抽剩下的半包煙，服務員會送給男廚師，客人沒打開的露露我們自己喝。其他菜類，扔扔扔！
說來也不新鮮，飯店來往的人太多了，誰也保不齊別人有啥病，隨便吃別人的東西，自己得個乙肝啥的就虧大了。所以大多時候，我們寧願吃便宜的工作餐，也不會吃客人剩下的菜。
客人點餐，老闆隨便賣一桌就是幾百，不缺那一盤菜錢。經常下館子的熟客，個頂個都是美食家，雖然人家不會做飯，嘗菜的口味可挑剔了，是不是剩菜張嘴就吃出來。就連炒菜的蔥花都是現切的。
還有人說地溝油，好的飯店都不用地溝油。我們飯店有些菜過油，有些油炸食物用的油，用幾次後會變顏色，廚師直接把用幾天的油倒掉。
現在大家都提倡光盤行動，也希望大家去飯店吃飯的時候，少點菜，不夠再加，儘量把剩菜打包。
飛揚龍炫風
有人會做這種自砸招牌的事情嗎？那就真的是太不道德了。
我小時候在我叔叔開的飯店幹過暑假工，地址在北京大興區，現在那個地方早已經拆遷了，由於嘴饞跟幾個大廚混的關係都挺好，經常叔叔叔叔的叫著給我做好吃的，或者是下桌客人點的菜有我愛吃的，總會多做一點單獨給我盛出來，導致我那個暑假體重飆升，說的我都懷念小時候了。
在我們飯店裡，從來沒有過把上桌客人剩的菜留給下桌吃的情況，我叔叔是一個生意人，懂的怎樣經營，這種砸招牌的事情是絕對不可能做的，剩的菜都直接進垃圾桶了，我們也不會去吃的，因為沾著別人口水的食物，誰要是吃到心裡都會不舒服吧。
現在飯店衛生的問題層出不窮，上次還看到一個新聞，說是千萬不能得罪服務員，那個視頻裡面的女服務員素質低下，在客人退掉要重新做的食物上動了手腳，進行了一些不可描述的行為，此處省略一萬字......看到視頻我差點吐了，雖然這種事情發生的還是少數，還是希望這個社會上的人都美好點，心理不要那麼陰暗，指不定什麼報應在後面等著你呢。
皮膚科趙麗紅
我是覺得挺有可能的，<strong>特別是小餐館，曾經見過一回。
那小餐館是自己一家人開的，兩室一廳的那種。店裡菜的味道很好，價格也合適，所以生意很好。
而且每桌客人上桌等菜時，老闆都會給端上一小碟葵花子，稍後會再給一小碟花生米。
有回我看見旁邊有一桌吃完飯離桌後，碟子裡還有一半花生米，餐館的人端走後並沒倒掉，加上一點給下一桌的人了。
估計很多人也不在意，因為來這的人很多都喝酒，估計也是想著酒能消毒殺菌吧。
還有一次，大家一起出去玩，路途中到一家餐館吃飯，點了一道紅燒雞，那菜不費什麼時間很快就端上來了，有同事說，估計這就是吃剩的菜拼一盤了。的確，有三隻雞爪呢。
像這種餐館就是做一錘子買賣的，路過的都是外人，也不願生事，遇到這種事也就算了，不去計較。
假期帶孩子出去旅遊，因那段時間好忙，就懶得沒自己做攻略，報了個團，想省事。
行程裡包兩個正餐，有一頓餐，我就懷疑是那種剩飯，剩菜拼一起的。
那天晚餐五點不到就開始了，飯菜上來的很快，都是溫的，飯不新鮮，菜的品相也不好看。
我們還沒吃完時，外面又來了一車遊客在外面等餐。
像這些菜難吃，一般桌上都剩好多，服務員收齊桌上的食物去廚房搗騰一下。
估計就是下一餐遊客的食物了，當然，我們吃的可能還是中午客人剩下的。
所以，題目中所寫的，有飯店的廚師說飯店經常把客人吃剩的菜，再湊一盤賣給下一桌客人，我相信是有這種飯店存在的。
當然，有不良商家，肯定也有良心商家，這不能一棍子打倒一大片。只能說有這樣的現象存在，但並不全都會是這樣。
