南瓜在日常飲食中是非常常見的一種食材，其香甜軟糯的口感，一直以來都很受人們的青睞。現在正是南瓜收穫的季節，口感上比其他時候都要香甜一些，1.5元每斤的價格也十分實惠，每到這個時候，我家時常都會買來吃上一些。而且南瓜也是一種頗具營養價值的食物，其中富含豐富的礦物質、氨基酸、類胡蘿蔔素等，其中鋅元素含量尤為豐富，時常食用一些南瓜對於促進孩子的生長髮育有著非常不錯的幫助。

大家在買菜的時候都習慣挑選那些新鮮脆嫩的蔬菜，而挑選南瓜卻恰恰相反，最好挑選那種“老南瓜”來買。因為這種“老南瓜”以及完全熟透，裡面所含的水分相對較少，而且“老南瓜”生長週期長，光照也更加充足，這樣的南瓜吃起來口感又甜又面，同時營養也會更好一些。

說到南瓜的做法更是種類繁多，像大家熟悉的南瓜粥、南瓜餅、清炒南瓜等等，無論是哪種做法都有其獨特的滋味，而今天我要和大家分享一款用南瓜做的“南瓜發糕”。這款南瓜發糕製作上極為的簡單方便，不用揉麵，筷子攪一攪、蒸一蒸即可輕鬆搞定，口感上香甜鬆軟，無論大人孩子都非常喜歡吃，我家三天兩頭的都會這麼做上一次，比蛋糕還有好吃。下面我們就來看一下這款南瓜發糕的具體做法吧！

南瓜發糕

【準備材料】

南瓜200g，麵粉300g，雞蛋1個，葡萄乾適量，紅棗適量，乾酵母3g，白砂糖20g，水250ml。

【製作方法】

第一步，將南瓜去皮去籽後，用刀切成薄一點的片狀，然後放入蒸鍋中，將南瓜片蒸熟變軟後盛出。

第二步，南瓜蒸熟後，用擀麵杖或勺子之類的東西將其壓成泥狀，然後加入1個雞蛋、300g麵粉、3g酵母、20g白砂糖和250ml的清水，然後用筷子將其攪拌均勻。如果喜歡吃甜一點的可以再稍微多加一些糖。

第三步，將麵粉攪拌成無大顆粒，近似於酸奶黏稠的糊狀即可。由於南瓜的含水量不同，所用的清水量可以根據實際情況適當增減一些。

第四步，準備一個模具，底部鋪上一張油紙，防止脫模時沾粘。然後取一半量的麵糊倒入模具中大致抹平整一些，接著均勻的撒上一層葡萄乾，葡萄乾可以提前用清水浸泡一下。

第五步，再次倒入另外一半的麵糊，將其表面抹平，在抹平表面時可以稍微倒一點油在上面，這樣不容易沾粘。然後在表面放上紅棗和葡萄乾。這裡麵糊裡量最好不要超過模具的一半以上，因為在蒸時麵糊會膨脹很多，如果模具稍小的話，可以分兩個模具添加。

第六步，將模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，醒發40分鐘左右，然後開火蒸40分鐘，待帶麵糊凝固定型後就可以出鍋了，由於模具的不同，蒸制的時間也會有一些區別。

香甜鬆軟的南瓜發糕就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！

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