不知大家喜不喜歡吃茄子？茄子雖然是非常普通的蔬菜，但是好吃的做法卻不好操作。一般燒茄子都是要先經過油炸，把茄子炸軟，然後再進行後面的烹飪。這樣做出的茄子香是香，但是熱量卻很高，而且口感油膩，多吃影響身體健康。況且油炸茄子在家中也不好操作，所以茄子雖好吃，做法卻不好。

我最近就學了一種茄子的新吃法，不用油炸，照樣香噴噴，好吃又開胃。

茄子的吸收能力特別強，抓住這一特點，搭配一種味道比較好的蔬菜，西紅柿就不錯。天然的酸甜味，被茄子吸收，也變得酸酸甜甜。另外加入調好的料汁，茄子更加入味好吃。這樣的做法完全不用油炸，做法非常簡單。香噴噴，不油膩，吃一次一準就會喜歡。趁著眼下茄子正好，可以試試看。

【西紅柿燒茄子】

【材料】茄子、西紅柿、青椒

【調料】鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、香醋、澱粉、姜、蒜

---【具體制作步驟】---

1，茄子和西紅柿全部去皮洗淨，切成滾刀塊。青椒去籽去蒂，清洗乾淨後也滾刀切塊。（這道菜主菜是茄子，西紅柿和青椒是配菜，所以茄子最多，西紅柿其次，青椒最少，搭色即可）

2，準備一個小碗，加入鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、香醋，澱粉，加入清水攪拌成碗汁。（這裡調料的比例大概為1勺生抽、1/4勺老抽、1/2勺蠔油、1勺香醋），燒出菜的整體味道是微微的酸甜味。

3，開始炒菜。炒鍋內倒入油（油量就是正常炒菜的油量），然後倒入茄子，大火不停地翻炒，炒至茄子的表面變軟。​

4，​把茄子堆放在炒鍋的一邊，在另一邊再倒入少許油，加入薑末和蒜末，小火炒香。然後再把茄子和姜蒜末翻炒均勻。

5，倒入西紅柿和青椒，繼續大火快速翻炒。​

6，待西紅柿炒出湯汁，這時把先前調好的碗汁倒入鍋中，大火不停地翻炒，直到湯汁變得黏稠，所有食材全部斷生，即可關火盛出。（在盛出之前可以嘗一嘗味道，如果味道不夠，可以根據自己的喜好補一補調味料）

7，盛入碗中，​上桌開動吧。酸酸甜甜，鹹香入味，非常好吃的一道素菜，太開胃了！

【西紅柿燒茄子製作小貼士】

①茄子非常容易吸油，倒入鍋中之後很快就把油吸收了，所以在炒茄子的過程中要不停地翻炒，以免茄子表面炒糊。

②調製碗汁時鹽的用量一定要斟酌，不要一次性加足，因為老抽、生抽、蠔油都是有鹹味的。所以鹽的量可以先少加一些，在菜炒好之後，嘗一嘗味道，如果淡了，再補一些即可。如果一次加足，鹹了就不好辦了。

③最後收汁的步驟，大家可以根據自己的喜好，喜歡湯汁多一點就晚一點倒入碗汁，少燒一會。如果喜歡湯少且稠，可以早一點倒入碗汁，大火把湯收幹即可。

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