中國疆域遼闊，兩級行政區劃同名的現象不少

，比如省市同名的有吉林省和吉林市，市縣同名的有濮陽市和濮陽縣、通化市和通化縣、宜賓市和宜賓縣等等，但你見過三級同名的嗎？

地市縣三級同名

今天四川盆地的東北部，達州、巴中和廣安三市的部分地區，在上世紀七八十年代期間就出現過一個三級同名的奇特現象，達縣地區、達縣市、達縣，地區、市、縣三級行政區劃同名，這一現象具有典型的時代特徵，在歷史上並不多見。

先秦時這裡是古賨國故土，後有巴人、彭人遷入，融合誕生了一支彪悍的戰鬥民族——板楯蠻。歷史上該區域曾先後經出現過宕渠、巴西、巴渠、萬州、通州、達州、達縣等郡縣州名，解放後，成立了達縣專區，後改稱達縣地區，下轄達縣、萬源、開江等十一縣，這是二級同名時期。上世紀七十年代中，又從達縣分置了達縣市，三級同名正式形成，一直存續了十多年後才更名為達川及今天的達州，老達縣已改為達川區。

達州特色飲食

達州是四川盆地幾個同時佔據三種地形的地區之一，盆地東北部的大巴山、盆地中部的丘陵和東南部的平行嶺谷，加上渠江縱貫全域，造就了量富質優的動植物產和飲食原料，像萬源的舊院黑雞、香菇、銀耳、巖豆、巖耳，渠縣的黃花，開江的橄欖油、豆筍，大竹的醪糟等等。

達州飲食屬川菜體系，除了四川盆地通吃的典型川菜外，達州彪悍直爽的人文氣息，資源繁多的山川河流，直接催生出不走尋常路，野性十足的達州特色菜，如巖耳燉黑雞、松菌燒雞、燈影牛肉、石梯蒸鯰魚、尖椒炒巖豆、糟香銀耳、東柳魚頭、山胡椒魚、苕尖爆豬耳朵、南瓜燉鯽魚、幹洋芋燉臘豬蹄、什錦燴麵等等。

達州高級筵席菜式

這個野性，一方面是指達州飲食原料裡面山珍野味富集，同時也指達州菜不拘一格，自成一派的特徵。不僅在上述的日常飲食中體現得淋漓盡致，即使是在高級川菜筵席中，也表現得相當充分。上世紀80年代，當時的達縣地區有家叫一品香的飯店，為接待外賓承辦了一場高級川菜筵席，包括九冷菜、九熱菜、兩小吃、四飯菜、兩水果，共計26品，詳單如下：

冷菜九品——

彩盤：

鳳戲牡丹

四冷葷：

三絲蟄卷、糟醉冬筍

醬核桃、香油涼麂絲

四熱炒：

陳皮雞丁、軟炸蝦糕

熘肫肝、蔥酥鯽魚

熱菜九品——

乾燒魚翅、香酥斑鳩、鮮熘野雞片

鰱魚海參、繡球乾貝（配金鉤雞絲卷）

銀耳鴿蛋（配龍眼蛋糕）、奶湯竹䶉

清蒸沙參雞（配慈菇餅、蟹黃小包）

火腿青元、竹筍攢絲湯

小吃兩品——

什錦燴麵、鮮花酥餅

飯菜四品——

金鉤蘭片、素燒豇豆

燒拌甜椒、四色鹹菜

水果兩品——

匯梨、國光蘋果

（席單提供者陳志朝）

席單品賞：難得野性美

此席採取九九格式佈局，冷盤、大菜、點心、小吃、飯菜、水果環環相扣，以彩盤開場體現席桌之隆重，以乾燒魚翅打頭，開宗明義，宣示魚翅席之規格，九個大菜樣樣精彩，全席使用原料達四十多種，洋溢著賨巴通達的富庶，大菜搭配的四款點心恰到好處，整體風味鹹鮮清淡為主，體現出高級川菜筵席之風範。

同時，幾道野性十足的達州菜點更讓全席妙趣橫生，核桃、麂絲、竹筍，或糟香，或醬香，或鹹鮮，炸酥的斑鳩形美味香，清蒸沙參雞更能體現野菜的本味，野雞片以熘法成鮮，以奶湯逼出竹䶉之精美，竹筍與眾絲同蒸，麵條與群鮮共燴。

款款均有神來之筆，在一場高級的魚翅席中搭配如此多的野味菜式，不僅體現出廚師的魄力，也讓酒席充滿濃郁的地方情趣，無論數量還是質量，都稱得上是傳統川菜高級筵席中的珍品。

彪悍直爽，豐富多樣，既有川味正宗，又有通達個性，達州菜有種難得的野性美。

保持平常心，不走尋常路，達州的味道，確實很“野”！

（全文完）

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看川菜老傳統，聽川味龍門陣。