蔥花和它搭配，烙出來的餅最香，做法簡單，比吃大魚大肉還好吃

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小時候，可以經常吃到媽媽做的蔥花餅，，甚至吃到膩煩，現在，一年在家待不了幾天就出去了，很是懷念，那天打電話給家裡報平安，我說外邊的東西不好吃還貴得狠，我媽就記心裡了，回到家，即便是麻煩，媽也會給我做一頓，其中就有蔥花餅，這不是說什麼煽情不煽情的，入口的那一刻，眼角不自覺的溼潤了，漂泊在外對家的思念，在外工作的種種不悅，伴隨著這熟悉的味道，瞬間得到釋放，人類味覺的記憶竟是如此的深刻和溫暖。

豬油蔥花餅

媽媽做的蔥花餅自有它的特色，香酥可口，層次豐富，其秘訣在於蔥花和豬油搭配，烙出來的餅更香，做法簡單，比吃大魚大肉還香。下面就來分享一下是怎麼製作的吧。

【材料】：麵粉300克、食用鹽、蔥花、豬油。

【做法】

第一步：盆中倒入300克麵粉，加一克鹽，增加面的筋性，用180毫升的溫水和麵，攪成大面絮狀態，直到沒有乾麵粉時，下手揉成一個偏軟的光滑面。麵糰揉光滑之後，蓋上蓋子醒發40分鐘。

第二步：接下來切些蔥花。可以儘可能的切細一些。

豬油蔥花餅

第三步：醒好的麵糰不用揉搓，直接切成長條狀，分成6個均勻大小的面劑，案板上刷油防粘，取一個面劑，把它拉長擀開，擀成一個長方形的薄餅，抹上提前準備好的豬油，蔥花和豬油配合烙製出來的餅，比其他油烙出來的餅更香更酥脆，豬油儘量抹均勻，再撒上少許的鹽和切好的蔥花，將面片從上往下慢慢的捲起來，面的延展性非常好，再輕輕的拉長，從頭捲起來，將收尾處放在下面，再鬆弛5分鐘，一個生胚就這樣做好了。

豬油蔥花餅

第四步：電餅鐺上一層豬油，取出鬆弛好的生胚，用手輕輕的按扁，均勻地擺在電餅鐺上，用中小火烙兩分鐘翻個面，表面刷上一層豬油，烙制另一面定型以後，再翻一次面，反覆翻面3~4次，餅的兩面呈金黃色就可以出鍋開吃了。

豬油蔥花餅

這就是我今天要和大家分享的蔥花豬油餅的做法，蔥花餅這樣做真的是太好吃了，表皮酥脆焦香，裡面多層鬆軟，蔥花增香，豬油起酥，越嚼越香。最為重要的是他還帶著兒時愛的記憶，朋友們，你們也有兒時記憶的味道嗎？歡迎評論區與我分享。

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