隨著生活水平的提高，人們對質量把控的渴求度也愈來愈苛刻，尤其對於吃進嘴裡的東西，天然、綠色、健康、有機……呼喚著迴歸自然原始味道的同時，也意味著高精力、高成本的投入。但是這些投入對獅邁咖啡麵包坊的主理人來說，卻是一件再尋常不過的事情。
Sim/獅邁麵包店 店主
Ⅰ
上世紀80年代末，伴隨著改革開放的推進，一批外國人踏上了深圳蛇口的土地。Sim，正是當時被石油公司派送至此的一員。作為新加坡人的他，幾乎半輩子都生活在了中國，所以當面臨被迫離開的選擇時，他執意要留下來，“從88年來到深圳後，已經有31年了，朋友都在這裡，不想回去，所以就自己開了個公司，留在了這裡。”
獅邁咖啡麵包坊在最初，只賣咖啡，並沒有麵包，“當時喝咖啡的人並不多，而麵包和咖啡搭配正好，所以就開始賣麵包了，但是一開始是進麵包，不是自己做，後來才慢慢的自己做。”
Ⅱ
一個無添加麵包的誕生，必然從源頭把控，精挑細選的純天然原材料在最原始的手法下慢慢成型，長達三十多個小時的製作過程，只為呈現一份散發著自然香味的純天然麵包。當然，不僅僅是麵包，綿密濃稠的酸奶搭配可存放百年的純蜂蜜，香脆嚼勁的零嘴蘸取自制麵包醬……
從無到有，是一個艱難的過程，但是Sim做到了，作為毫無麵包經驗的他，僅僅是一個法棍麵包，就學習了三月之多。為了保證口感，卻又不添加任何化學制品，獅邁家的麵包比普通麵包製作需要更長的時間，也更容易發黴。
Ⅲ
“我不是你媽媽，但是還很關心你吃什麼。”這句令人印象深刻的話，始終在我腦海裡揮之不去。食材的健康與自然，一直是Sim開店以來的信條，而如今符合大眾口味的，卻大都是添加了化學成分的麵包，“我招人都不招有經驗的，因為他們思維已經固定住了，總習慣要加料進去，我不加的，因為沒有必要。”
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