随着生活水平的提高，人们对质量把控的渴求度也愈来愈苛刻，尤其对于吃进嘴里的东西，天然、绿色、健康、有机……呼唤着回归自然原始味道的同时，也意味着高精力、高成本的投入。但是这些投入对狮迈咖啡面包坊的主理人来说，却是一件再寻常不过的事情。
Sim/狮迈面包店 店主
Ⅰ
上世纪80年代末，伴随着改革开放的推进，一批外国人踏上了深圳蛇口的土地。Sim，正是当时被石油公司派送至此的一员。作为新加坡人的他，几乎半辈子都生活在了中国，所以当面临被迫离开的选择时，他执意要留下来，“从88年来到深圳后，已经有31年了，朋友都在这里，不想回去，所以就自己开了个公司，留在了这里。”
狮迈咖啡面包坊在最初，只卖咖啡，并没有面包，“当时喝咖啡的人并不多，而面包和咖啡搭配正好，所以就开始卖面包了，但是一开始是进面包，不是自己做，后来才慢慢的自己做。”
Ⅱ
一个无添加面包的诞生，必然从源头把控，精挑细选的纯天然原材料在最原始的手法下慢慢成型，长达三十多个小时的制作过程，只为呈现一份散发着自然香味的纯天然面包。当然，不仅仅是面包，绵密浓稠的酸奶搭配可存放百年的纯蜂蜜，香脆嚼劲的零嘴蘸取自制面包酱……
从无到有，是一个艰难的过程，但是Sim做到了，作为毫无面包经验的他，仅仅是一个法棍面包，就学习了三月之多。为了保证口感，却又不添加任何化学制品，狮迈家的面包比普通面包制作需要更长的时间，也更容易发霉。
Ⅲ
“我不是你妈妈，但是还很关心你吃什么。”这句令人印象深刻的话，始终在我脑海里挥之不去。食材的健康与自然，一直是Sim开店以来的信条，而如今符合大众口味的，却大都是添加了化学成分的面包，“我招人都不招有经验的，因为他们思维已经固定住了，总习惯要加料进去，我不加的，因为没有必要。”
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