新会陈皮是中国广东新会市最有名的地方特产，是一种药用价值极高的传统中药材。新会陈皮取源于当地特产的柑橘，人们把柑橘的果皮收集起来经过晾晒和存放以后才能得到具有药用价值的陈皮。新会陈皮比其他地区的陈皮质量好，药效高，是市场上的抢手货。很多地方都有陈皮，为什么就只有新会产的新会陈皮才是最好的呢？
新会境内有西江与潭江交汇，加之每年南海海潮倒灌，共同作用下，形成了独有的“三水融通”的水土特色，决定了新会土壤兼具多重土壤成分类型。新会地处南亚热带季风气候区，充分的气候温度和独特的水土条件为新会陈皮形成片张大、油胞粒大、油室充满和芳香浓郁的特色创造了绝佳的条件。新会陈皮经过陈化后的药用价值比其它地方的陈皮更胜一筹，另一特征就是它独特的陈香味。也只有新会陈皮越陈越香，越陈越有价值。
陈皮含有挥发油成份，对胃肠道平滑肌有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，同时排除肠管内积气，增加食欲，体现了陈皮芳香健胃和苦能泄降的作用。食用陈皮后，肠胃蠕动加快，食欲增加，耐饥渴的时间长，陈皮含有的甲基橙皮甙治有明显抑制溃疡发生的效果，而且还有抗胃酸分泌作用。陈皮含有的柠檬烯，能刺激支气管，引起腺体分泌增多，使痰液易咯出，从而达到袪痰润肺的作用。
新会陈皮的食用方法有很多，除了当药材，还可用来泡茶、入菜、煲汤、熬粥、制调味料等。一些粤菜加了新会陈皮，除了调和以外，风味也会凸显，与众不同。除此之外，新会陈皮还有除膻增鲜作用，比如焖羊肉这类食材，加入小小的一片新会陈皮就可以将羊臊味除去。由于新会陈皮，性质温和，用陈皮泡茶可理气消胀、生津润喉等。用新会陈皮泡水喝，推荐五到十年左右的新会陈皮，口感甘醇。当然，越陈久的陈皮，气味口感越佳。
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