特點：
老二位餃子是回族著名特色主食，清朝末年由回民楊利廷所創，並在山海關開設了“清真楊家餃子館”。日本侵略中國時，楊家餃子館被毀。重建後，改名為“老二位餃子館”。這是因為原來跑堂的楊紹曾談吐詼諧，且有“二位裡邊坐”的口頭語，故而得名。老二位餃子是以麵粉、牛腰窩肉、蔥末等為原料製成餃子，蒸制而成。其特點是製作精細，鮮香不膩，風味獨特。
原料：
麵粉500克，牛腰窩肉400克，蔥末100克，薑末12克，醬油15克，精鹽1克，盤醬（用素油炸過的醬)30克，味精5克，花椒水20克，香油50克。
製作方法：
（1）將牛腰窩肉去筋膜後用絞肉機絞兩遍成餡，加入蔥薑末、醬油、精鹽、味精、盤醬順一個方向攪拌上勁，邊攪邊加入花椒水，再加入香油攪勻。
（2）將麵粉取1/2用70度的熱水燙透，再用40度溫水將其餘麵粉加燙麵和成麵糰，餳20分鐘。
（3）將麵糰搓成條，揪成蛋黃大的劑子，擀成圓薄片，填入餡包成餃子，擺入屜內，大火蒸20分鐘取出即成。
提示：
包制時餡要儘量大些。擀皮時中間要略厚些。
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