每到曬陳皮的時候，新會的大街小巷都曬著果皮，果皮的香氣遍佈整個小城。到這時可能會有人問到現在科技那麼發達，用機器直接烘乾不就行了嗎，為何一定要在太陽底下曬？
那麼我們就帶著這個問題來分析一下生曬和烘乾吧
自然曬制：
傳統的新會陳皮都是自然生曬自然陳化，曬制能夠保持陳皮的天然風味，用傳統的工藝，以敬畏自然的一種心態，繼承著厚厚的歷史文化。
機器烘乾：
機器烘乾主要以熱風烘乾技術，通過控溫控溼，取代自然曬制和陳化，使陳皮的生產不受天氣及環境影響。
自然曬制：
優點：色香味上更符合自然，也有利於保留和繼承天然生曬技藝，傳統文化的體現。
缺點：就是受天氣影響大，控制難，成本高。
機器烘乾：
優點：能保留陳皮大部分特性，以控制，產能大大增加的同時也減少了生產過程中的風險。
缺點：少了陳皮背後最重要的文化底蘊，更多的是像工業化的成品。
而功效方面，因為沒有相關研究和檢測，並沒有明確結論孰強孰弱。
古城新會，藏不住陳皮清香，嶺南匠心，承載著傳統技藝，百年流芳，經得起歲月府藏。
大家又是怎麼看的呢，歡迎評論區討論。
而小編覺得可以雙贏，有人對烘製的感興趣，就入手烘製的。重要的一點是，因為市場上沒有清楚說明烘製的陳皮和生曬的陳皮。不像小青柑一樣，分生曬、半生曬、低溫烘。且年份要說明清楚，因為市場上把陳皮做“舊”的商家十分之多。（用特殊方法把皮做的更像長年份的皮，例如：實際1年卻說是10年）在這種情況下，純曬制的陳皮顯得十分昂貴，因為它“真實”。傳統制法，安心、放心。
還有更多陳皮、小青柑短視頻
我們多閃號：shanglin888
我們抖音號：gounangan888
分享到:
閱讀更多 尚麟狗腩柑普茶 的文章
