羊肉餡餅怎麼做皮又軟又好吃？

樂悠悠6190

食材清單

羊肉 200克

麵粉200克

生薑 10克

大蔥 2根

料酒 10克

鹽適量

植物油30克

花椒 5克

醬油 20克

烹飪步驟 共12步

1.將麵粉放入盆中，邊倒入100克沸水邊用筷子攪拌成一個個小麵糰

2.不燙手是將其揉成團，可以將麵糰切開散去裡面的熱氣，也可以將麵糰用保鮮袋包裹放入冰箱中，涼透後拿出來再揉就會非常的光滑

3.將羊肉洗乾淨剔去筋膜

4.將羊肉切成小塊，將大蔥的蔥白蔥花還有切成片的生薑放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥

5.將剁好的肉泥放入盆中放入鹽、醬油、料酒、和花椒水（將花椒提前用100克開水泡上，就是花椒水了）順著同一個方向攪打上勁，然後將綠蔥葉切成細蔥花放到肉餡中

6.在放入食用油（最好是將油放鍋裡燒熱放入花椒、大料、草果、香葉、蔥姜等調料炸出來的調料油）攪勻即可

7.將餳好的麵糰按照個人的喜好分成小份

8.將小麵糰擀成中間厚四周薄的圓皮子

9.放入拌好的羊肉餡

10.像包子那樣收攏封口，一定要捏嚴，以免露餡

11.然後褶子衝下放到案板上，用手輕輕按扁成餡餅生坯

12.將餡餅放入平底鍋中淋上少許油蓋上鍋蓋用中小火將兩面都煎成金黃色就可以了

沈小豬

給大家分享一下我做羊肉餡餅的做法，

首先取適量的麵粉加入一點鹽，許多人不知道到底用什麼溫度的水和麵好。今天給大家分享個小竅門。

把麵粉在盆裡給他分成兩半，一半用熱水給它和成絮狀，另一半給它用涼水給它和成絮狀，最後再把面和在一起，這樣做的目的是有些小夥伴不知道用什麼水溫和麵好。我個人覺得這個辦法挺實用的。和麵時儘量水多點。這樣和好的面柔軟。烙出的餡餅也好吃。

和好的麵糰用保鮮膜包好醒發半個小時。下面開始準備羊肉餡，羊肉餡可以在超市買現成的，但最好自己切。自己切出的肉餡會更好吃。

羊肉餡準備好後現在我們開始調味，一點點鹽。千萬不要多了因為餡餅不吃鹽。放多就會鹹了。十三香，雞粉，生抽，老抽，味精，料酒，白胡椒粉，來點香油。再放點食用油。往一個方向攪打上勁。一定要讓肉餡上勁。這樣烙出的餡餅才好吃。把調好的肉餡放在冰箱冷鮮裡。肉餡在冰箱裡溫度低會鎖住水份。，切點蔥花備用一會放在肉餡裡。千萬不要提前放，包的時候放就行。

把醒好的面做成大小勻稱的面劑。這時候把肉餡在冰箱裡拿出來放上蔥花拌勻。然後就像包包子一樣包好，用手背壓平就行了。

平底鍋刷上一點油，把包好的餡餅小火煎到兩面金黃，這時候重要的一步來了，可以在煎好的餡餅鍋裡放上一碗水，不用太多。蓋上鍋蓋然後小火慢煎。直到把水煎沒了。這時候餡餅就熟了。再把餡餅兩面都刷上點香油。會發出香味。這樣就可以出鍋了。這樣做出的餡餅。又軟有好吃。切開之後裡面還有湯汁。咬一口濃濃的肉香味。做給一家人吃。我想會很有成就感的。

大牛愛美食

食材清單

羊肉

200克

麵粉

200克

生薑

10克

大蔥

2根

料酒

10克

鹽

適量

植物油

30克

花椒

5克

醬油

20克

收起

烹飪步驟 共12步

1

將麵粉放入盆中，邊倒入100克沸水邊用筷子攪拌成一個個小麵糰

2

不燙手是將其揉成團，可以將麵糰切開散去裡面的熱氣，也可以將麵糰用保鮮袋包裹放入冰箱中，涼透後拿出來再揉就會非常的光滑

3

將羊肉洗乾淨剔去筋膜

4

將羊肉切成小塊，將大蔥的蔥白蔥花還有切成片的生薑放到羊肉上，一起用刀剁成肉泥

5

將剁好的肉泥放入盆中放入鹽、醬油、料酒、和花椒水（將花椒提前用100克開水泡上，就是花椒水了）順著同一個方向攪打上勁，然後將綠蔥葉切成細蔥花放到肉餡中

6

在放入食用油（最好是將油放鍋裡燒熱放入花椒、大料、草果、香葉、蔥姜等調料炸出來的調料油）攪勻即可

7

將餳好的麵糰按照個人的喜好分成小份

8

將小麵糰擀成中間厚四周薄的圓皮子

9

放入拌好的羊肉餡

10

像包子那樣收攏封口，一定要捏嚴，以免露餡

11

然後褶子衝下放到案板上，用手輕輕按扁成餡餅生坯

12

將餡餅放入平底鍋中淋上少許油蓋上鍋蓋用中小火將兩面都煎成金黃色就可以了

法刻

很高興回答你的問題，看餅軟不軟就要看你的面和的好不好，首先你用涼水或者用冷開水和麵，1000克面，六量水軟一點，多醒一會，出來的餅莜軟又好吃，

張家口莜麵哥

用溫水面和的越軟越好 軟到勉強成型最好
酵母加少許白糖用溫水化開，用酵母水和麵

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小荷花的聲音

羊肉餡餅怎麼做又軟又好吃，主要是和麵，一半開水湯麵，一半死麵，和麵時要放點鹽面要和的軟一點，和好後，麵糰上涮上油，蓋保鮮膜晌五分鐘，燙麵要等涼了在和死麵揉在一起，鹽要放在死麵裡（死麵就是涼水和麵）

迷糊不迷美食大全

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HAI楊先森

可以加雞蛋和羊油，加胡蘿蔔絲和韭菜

苟且聽風吟

和麵時加點熱水和軟點多醒一會

關鍵字: 餡餅 麵糰 羊肉