有人說，保存新會陳皮，難；保存一片完整的新會陳皮，更難。
新會陳皮，看似簡單的東西，其實背後是包含了很多的時間和心力。
一片完整的新會陳皮是三瓣，但由於各種原因就會令一片完整的陳皮斷片。
那一片完整的三瓣陳皮為什麼會這麼容易斷片呢？
陳皮除了每年需要多次翻曬造成斷片的原因之外，隨著年份增加，水分會越小，內囊也會逐漸脫落，使其變更輕，更脆，也就更容易折斷，形成不規則的斷片。
我們把這種斷片，稱為陳皮碎片，或陳皮碎。
新會陳皮，價值不菲，那新會陳皮碎片又有什麼價值呢？
一般情況下，年份越久的陳皮，碎片會越多。
從賣相看，其價值比完整的三瓣陳皮稍低；
但其他方面，跟完整的三瓣陳皮沒有任何區別。
在平常的泡茶和食用，我們都是將適量的陳皮掰碎了來使用。
所以日常生活中，自己使用陳皮碎片反而更方便而且價格更優惠。
《地道泡》今天就分享到這。
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