有人说，保存新会陈皮，难；保存一片完整的新会陈皮，更难。
新会陈皮，看似简单的东西，其实背后是包含了很多的时间和心力。
一片完整的新会陈皮是三瓣，但由于各种原因就会令一片完整的陈皮断片。
那一片完整的三瓣陈皮为什么会这么容易断片呢？
陈皮除了每年需要多次翻晒造成断片的原因之外，随着年份增加，水分会越小，内囊也会逐渐脱落，使其变更轻，更脆，也就更容易折断，形成不规则的断片。
我们把这种断片，称为陈皮碎片，或陈皮碎。
新会陈皮，价值不菲，那新会陈皮碎片又有什么价值呢？
一般情况下，年份越久的陈皮，碎片会越多。
从卖相看，其价值比完整的三瓣陈皮稍低；
但其他方面，跟完整的三瓣陈皮没有任何区别。
在平常的泡茶和食用，我们都是将适量的陈皮掰碎了来使用。
所以日常生活中，自己使用陈皮碎片反而更方便而且价格更优惠。
《地道泡》今天就分享到这。
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