晒陈皮,对于大家来说并不陌生,就是在太阳底下晒。
那什么情况需晒陈皮呢?
可能大家都知道,潮湿天气过后,需检查并将陈皮进行翻晒。
但,在翻晒陈皮的过程中应该注意些什么细节,你又知道吗?
可能有一部分人知道,但今天早上我收到来自广州的那位朋友就不知道了。
他说,他家的陈皮上个月才刚晒干好好的,但今天打开一看,全发霉了!
这还真是惊呆了。晒好的陈皮怎么隔一个月就发霉了?
听到这个消息我也很惊讶。
他说,当时就怕陈皮受潮,于是刚晒干的陈皮就马上封袋保存了,想不到还是受潮了。
这时,大家知道发霉的原因了吗?
就是由于刚晒干的陈皮有热气,马上封袋就会产生大量的倒汗水,陈皮遇水还不发霉吗?
所以晒陈皮也是有学问的,我们还是要注意一些细节的,那是什么细节呢?
1、对于新皮而言,应选择连续晴朗的北风天晒制为宜;
2、对于五年以下的陈皮,每次翻晒2小时左右,触摸皮身呈脆硬为宜;
3、对于刚晒干的陈皮,不适宜马上装袋/罐,因为刚晒干的陈皮有热气,需让其自然散下热气,以防止倒汗水产生。
但在翻晒陈皮后,有朋友就反映说,刚晒干的陈皮不知道什么原因隔几天又自动变软了。
那晒干的陈皮为何一段时间会自动回软呢?
一、大红皮
五年以下的大红皮,因为含糖分高和含水率高,所以晒干后一段时间陈皮自动回软;
而五年以上的大红皮,因其性状开始逐渐稳定,相对来说,回软程度稍微减少。
二、青皮
青皮含糖分少,一般晒干后不容易回软。
那刚晒干的陈皮自动回软了,会发霉吗?还要翻晒吗?
这种情况是不会发霉的,也无需重新翻晒,只有透气保存好就可以了,但也要主要防潮。
《地道泡》今天就分享到。
閱讀更多 地道新會陳皮說 的文章