嗨 大家好 我是樊老师，
今天我们制作蒜蓉茭瓜，
茭瓜 学名西葫芦 简单易做，
但有许多同学说 做得不好吃，
我觉得主要还是火候的问题，
今天我们就共同探讨一下。
下面我们看一下主料，
主料 茭瓜300克，
调料 蒜20克 盐6克，
鸡精5克 淀粉20克 油20克，
好 下面我们开始操作。
首先我们将茭瓜一抛四瓣，
去掉瓤后 切成厚片，
好 记住片不要太薄，
好 看老师怎么操作，
好 老师切的 比一个硬币还要厚，
好 我们切好后，
我们将蒜剁成沫，
今天我们炒茭瓜只放蒜，
不放葱姜 因为茭瓜和蒜是最对味的，
好 锅置火上 加入水500克左右，
烧开后 放入茭瓜 焯至七成熟，
焯水 焯至七成熟，
好 七成熟后 我们将它捞出，
再次 锅置火上 加入油20克，
好 烧热后 将蒜放入爆锅，
一定要爆出蒜香味，
好 放入茭瓜，
加入少许的料酒 ，
好 盐5克 味极鲜5克，
好 勾入少许的淀粉。
好了 下面我们先总结一下，
蒜蓉茭瓜的技术要点，
第一个茭瓜不能切得太薄，
一定要切到 一个一元硬币那么厚，
第二 焯水 一定要焯至七成熟，
第三 炒制的时候要最后，
要稍微勾入少许的淀粉，
因为茭瓜不容易入味，
再勾入淀粉后，
盐味会均匀的裹在原料上，
好了 蒜香扑鼻 简单易做的蒜蓉茭瓜做好了，
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