折耳根，又叫魚腥草。說實話，幸虧我當初第一次接觸到它的時候，人家告訴我的是——折耳根。如果是魚腥草，想必我這輩子都不會多看它一眼的。畢竟，魚腥草，聽著總不是那麼回事。然而，再怎麼說，我已經熟悉並且習慣它獨特的氣味了。我尤其喜歡吃涼拌的，天一熱就饞，總想著來那麼一盤。
其實，剛開始的時候，都已經吃了好長一段時間的折耳根了，我都不知道這所謂的折耳根其實就是魚腥草。直到有一次，買狼牙土豆，小吃攤的老闆舀起一勺折耳根後，問我要不要魚腥草。那一刻，我才知道，原來自己一直吃的折耳根就是魚腥草。不過，感覺還不錯，哈哈！
涼拌折耳根，味鮮爽口又脆嫩，吃起來口感和味道都特別棒。所以說，多吃幾次，還真的是會上癮的。不過，好在折耳根價格不貴，做起來也方便。天兒熱了，涼拌一盤，隨便吃吃還挺享受的。反正我就特別喜歡，幾天不吃就饞。折耳根那種特殊的香味，還真是讓人慾罷不能啊！
不過，做涼拌折耳根，切記要將魚腥草的老根和須掐去。這樣，涼拌好的折耳根，才能脆嫩爽口，越嚼越香。或許，就是魚腥草特殊的味道和口感吧，它才如此讓我念念不忘。夏天快到了，涼拌折耳根推薦給大家，趕快收藏吧！
用料
折耳根 適量/ 野蔥 適量/
生抽 適量/ 醋 適量/
白糖 適量/ 老乾媽水豆豉 適量/
木姜油 適量/ 幹辣椒麵 適量/
鹽 適量/
步驟
Step 1
折耳根去除根鬚後，洗乾淨，再折成小段
Step 2
野蔥折去黃葉、切掉根部後，洗乾淨，再切成小段
Step 3
在折耳根內加入少許鹽，拌勻後，再加入野蔥段
Step 4
再依次放入適量白糖、生抽、醋、辣椒麵、老乾媽水豆豉、木姜油，拌勻
Step 5
裝盤，開吃
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