嗨Frank

1.拍黃瓜做法很簡單，黃瓜洗乾淨一拍，裝盤放上生抽，醋，碎大蒜，鹽，雞精，辣椒用熱油一澆攪拌均勻即可

2.涼拌金針菇，準備金針菇、胡蘿蔔絲、木耳、青椒絲，將金針菇，胡蘿蔔絲，木耳在開水中燙下，撈出用涼水過下裝盤，然後放入鹽 雞精生抽，醋辣椒油攪拌均勻即可

3.涼拌變蛋，將變蛋切開，放入鹽雞精生抽，醋辣椒攪拌攪拌下然後上面撒些香菜即可

4.涼拌海帶絲，因為我女兒喜歡吃，所以經常做，還補鈣，做法我簡單，海帶絲在超市買回來用開水燙下，用涼水過下，加調料鹽雞精生抽醋大蒜糜攪拌下就好了

教師節910

先來一道國民涼菜，手拍黃瓜。冰涼脆爽，人手一盤。

1. 黃瓜用保鮮袋裹好，用刀背拍扁後切段；

2. 放勺鹽，醃製一會，洗乾淨後瀝乾水分；（這樣吃起來更脆爽）

3. 碗裡放入醋、糖、鹽、蔥白、醬油、拍碎的蒜米和小米椒，攪拌均勻；

4. 倒入黃瓜裡，攪拌後醃製一會，可以放冰箱裡冷藏一會。

涼拌三絲

我妹當年學校搞義賣會的時候，我爸做了十幾份給她拿去賣，分分鐘搶完了。

夏天的時候，涼拌的東西真的讓人很有食慾。

三絲可以自己隨意搭配，胡蘿蔔絲、青瓜絲、萵筍絲、粉絲、海帶絲、、、都可以。

將這些絲焯熟後過冷水。

調醬汁：醋、香油（或者橄欖油），白糖、剁椒、蒜末、生抽

攪拌均勻即可。

放了粉絲之後，會比較飽腹，沒胃口的時候，可以充當主食。

持續分享美食的點點滴滴，歡迎討論，歡迎關注！

哈士琦狂吃狂吃

夏天，我家裡最喜歡做的涼菜就是涼拌青瓜。

材料:青瓜2根，姜一小塊，蒜幾瓣，蔥一根，小米椒幾個，陳醋，醬油。

首先將所有食材洗淨，青瓜用刀拍碎，切成自己喜歡的長度。

青瓜裝盤，放入一小勺鹽，醃製10分鐘，然後倒掉醃製的水。

將姜蒜剁碎，蔥切小段，小米椒切小段，放在青瓜面上。

接著放幾勺陳醋，一勺醬油，燒鍋熱油，倒入裝好青瓜的盤中，攪均，放入冰箱冷藏20分鐘即可食用。

tf農家女

夏天烈日炎炎 吃幾道清涼小菜最好不過了 下面就說說我家的吃法吧

國民涼菜拍黃瓜

用料：黃瓜兩根

蒜3到4瓣

生抽兩大勺

糖兩大勺

醋兩大勺

鹽適量

香油，花椒油，辣椒油適量

步驟一：先將黃瓜整個從頭到尾用刀背拍遍，然後再切成小塊，拍過的黃瓜更容易入味兒

步驟二：蒜搗成蒜泥，和所有的調料放在一個碗裡拌勻，根據自己的口味再調整一下酸甜鹹淡，然後倒入一個大盆裡，把切好的黃瓜倒入拌勻醃上20分鐘，再略微拌一下端上桌就可以了

油潑杏鮑菇

用料：杏鮑菇兩個

辣椒麵適量

蔥薑蒜適量

醬油，植物油，花椒粉適量

步驟一：杏鮑菇切兩半，蒸熟，不燙後手撕備用，手撕的越細越入味兒，刀切的不那麼入味兒

步驟二：蔥薑蒜切末備用，大火把油燒到冒煙

步驟三：撕好的杏鮑菇擺盤，依次放上蔥，姜蒜，辣椒麵，鹽，味精，花椒粉，滾燙的油澆上去

倒入適量醬油 拌好開動啦

爽脆蘿蔔丁兒

這道菜又脆又嫩酸爽微辣即開胃又解膩

用料：白蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，白醋適量白糖適量，鹽適量，小米椒4個，檸檬切幾片

步驟一：胡蘿蔔去皮切丁，白蘿蔔帶皮切丁，放入鹽醃製一小時待出水，然後擠幹水份

步驟二：放入糖，鹽，白醋，小米椒，檸檬所有用料拌勻

步驟三：放入帶蓋的乾淨容器中，放冰箱裡兩小時就可以食用了，第二天以後的口感更好

涼拌海帶絲

用料：海菜絲，姜，蒜，鹽，油，味精，生抽，陳醋，小米椒

步驟一：姜蒜小米椒切碎備用

步驟二：海帶絲在水裡煮十分鐘左右，撈出過涼水備用

步驟三：生抽，醋，鹽，味精，白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽，醋各三勺，鹽味精，白糖各2/3勺

步驟四：把上步驟準備好的調料倒入海帶裡，姜蒜也放在海帶上面，熱鍋入油油燒開，以後關火放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上

攪拌即可 美味的涼拌海帶絲就好了

蒜泥手撕茄子

用料：茄子，大蒜，生抽，醋，鹽，香油

步驟一：茄子洗淨，放入蒸鍋蒸十分鐘，關火晾涼

步驟二：蒜剝皮放鹽搗碎成泥

步驟三：挖出蒜泥，放入生抽一勺，醋三勺香油適量攪拌均勻

步驟四：晾涼的茄子用手撕成條，香菜切段

將蒜汁倒上面拌勻即可

涼拌金針菇

用料：金針菇，醬油，醋，鹽，小米椒，幹辣椒，蔥，蒜，油

步驟一：去除金針菇根部洗淨，在沸水中燙煮撈出備用

步驟二：小米椒和幹辣椒都切小圈備用

步驟三：蔥和蒜切細放在金針菇上，並放入適量的醬油，醋，鹽

步驟四：熱鍋放適當的油，油溫升高以後，倒入切好的小米椒和幹辣椒，然後馬上關火

步驟五：辣椒油快速的淋在蔥蒜上即可，吃的時候攪拌攪拌

咖啡報告

大家好，很高興來回答這個問題，涼拌菜不管是夏天還是冬天，都挺受歡迎的，不過夏天要比冬天吃涼拌的多得多，很多菜都可以拿來做涼拌，比如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，涼拌折耳根等等，還有好多好多，不只是素菜可以涼拌，肉肉也可以涼拌哦，下面我跟大家分享個涼拌雞絲的做法，希望你們能喜歡噢

食材：雞肉（最好是土雞）生薑、蒜米、小米辣、香菜、蔥花、熟花生米、熟芝麻（也可以買生的自己回去炒）生抽、耗油、老抽（可放可不放，主要上色）辣椒油、芝麻香油，準備一盆冰開水

做法：1、將所有食材切下備用（花生要壓碎，比較香）

2、將雞肉洗乾淨，冷水下鍋放生薑料酒去腥，把雞肉煮熟撈出放在冰水裡冰5分鐘（放冰水冰過，雞肉肉質比較緊實，雞皮比較脆），5分鐘後將雞肉撈出，把雞肉撕成細條

3、開始拌雞肉：用一個大盆倒入雞肉（方便攪拌），加入蒜末、辣椒、花生末、白芝麻，加入生抽、耗油、一點老抽、辣椒油、芝麻香油攪拌均勻，最後放入香菜跟蔥花攪拌下即可裝盤

做法非常簡單的涼拌手撕雞就做好了，即好吃又下飯，喜歡的朋友趕緊試試吧

給你們看看我前幾天做的，特別好吃哦

二姐家味美食

涼菜的做法有很多種，但製作起來都很省時簡單，大家多嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作小涼菜的幾種方法，希望對大家有所幫助！

涼拌木耳

將木耳用水泡發摘好備用

小紅辣椒切段，香菜切段，蔥切蔥花、蒜切末備用

鍋中倒水，水燒開後放入木耳，將木耳焯熟

焯熟後盛出放入冰水中浸泡一分鐘，撈出瀝乾水分，放入碗中

碗中放入生抽、米醋、食鹽、味精、白砂糖、蔥花、小紅辣椒段、蒜末、香菜段

攪拌均勻即可

紅油腐竹

將腐竹清洗乾淨切段備用

芹菜摘葉切段，生薑切末，大蒜切末

鍋中倒水，水開後放入芹菜段，將芹菜段焯熟後撈出備用（不喜歡吃芹菜也可以用黃瓜片代替）

碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食鹽、生薑蒜末、紅油，攪拌均勻

紅油腐竹就做好了

涼拌萵筍絲

萵筍去皮，切絲備用

蒜切末，紅辣椒切段備用

鍋中倒水，水開後放入萵筍絲，將萵筍絲焯熟，盛出放入冷水中浸涼

浸涼後撈出控幹水分放入碗中

碗中添加蒜末、萵筍絲、紅辣椒段、食鹽、味精，攪拌均勻後撒上少許熟白芝麻點綴一下即可

好吃爽口的涼拌萵筍絲就做好了

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

天氣一天天變熱，人們一天天變的慵懶，口味一天天變的清淡。如果能夠做點涼菜吃，真是不錯的選擇。

涼菜的精華在於調製的湯汁。在家庭中經常出現的涼菜有～蒜泥黃瓜，糖拌西紅柿，糖醋白菜，涼拌木耳等等。今天小編給大家介紹一道涼拌蓮藕。

蓮藕是通過印度傳入中國的，蓮藕營養價值很高，在我小時候大人經常會說多吃蓮藕，可以長心眼～因為蓮藕多孔。蓮藕具有清熱解毒，開胃健脾，止血祛瘀，增強免疫力的功效。生吃可以更好的發揮作用。

涼拌菜的精華在於口感的細膩～甜，麻，辣，酸。

食材：蓮藕1個（約400g），蒜3瓣，幹辣椒3個，花椒粒小捏，香菜一顆，生抽2勺，糖1勺，醋2勺，雞精適量，鹽適量，熟芝麻適量，食用油適量。

過程：1.蓮藕洗乾淨去皮切片，鍋里加水煮開，把藕片放入裡面煮一分鐘，停火浸泡。

2.香菜切段，蒜切沫，辣椒切碎備用。

3.把藕片撈出控水，放入容器中，加入香菜，雞粉，生抽，糖，醋。

4.鍋裡燒油，把花椒粒放入炸下撈出，然後加入蒜沫和辣椒段，接著關門。

5.把油澆到藕片上，攪拌均勻，撒上芝麻。

涼拌藕片好了，夏天能夠增加食慾。

家庭中如何做涼菜～涼菜必備調料。

很多涼菜的都需要調汁。也可以加上辣椒油攪拌。尤其是四川和重慶涼菜。

辣椒油簡單製作

把辣椒碾碎，加入芝麻，放入小盆裡待用。

選取牛油和花生油比例1：1共半斤。鍋裡慢火加熱，加入香葉2g，小茴香2g，草果1個，大料1個，桂皮2g。當炸到金黃的時候，把這些料撈出。趁熱倒入盛有辣椒沫和芝麻的小盆裡，加入幾滴醋和味達美。

所需要的調汁一般有糖，醋，味達美，雞精，料酒。再加上辣椒油，真是美味。

我是美食客家，多多支持關注

美食客家

夏季涼菜怎麼做好吃？

本來我想說拍黃瓜比較好吃，看大家有很多都是寫的這個，而且很多都是素菜，我就分享一個雞肉的做法。

肉食主義者，請看過來，涼拌雞絲，乾煸麻辣雞絲。

首先是涼拌雞絲。

1.雞胸肉或者雞腿肉，青椒。

2.雞胸肉焯水，水裡加蔥姜，料酒，煮十分鐘左右，然後放涼，用手撕成細絲。

3.青椒切成絲。

4.調製醬料，香菜，蔥，切好，放入辣椒油，鹽，生抽，蠔油。

5.成品。

乾煸麻辣雞絲

1.雞胸肉同上焯水，撕成絲。

2.鍋裡稍微多加點油，蒜，幹辣椒，切好，放入鍋裡爆香，小火炒，變色之後，盛出，鍋裡留油，下去雞絲，慢慢翻炒。

3.加五香粉，辣椒粉，花椒粉，姜粉，生抽，鹽，糖，小火慢慢煸炒，要一直翻轉，不要粘鍋。

4.放幹辣椒，水分炒幹之後，就可以了。放點炒熟的芝麻。加點香油，就可以了。

這道菜雖然是熱的，但是夏天放到冰箱裡冷藏了以後吃著更好吃。不要猶豫，趕快試試吧。

舌尖尋味美食吧

給大家推薦幾款好吃且不費事的夏季精品涼菜！

一、涼拌西瓜皮，可調成鮮甜味兒，如果拌辣鹹味兒的也很脆爽！

二、涼拌綠豆芽，清熱解毒的綠豆芽在開水裡汆熟即可調味，麻辣味、糖醋味想吃哪樣就調成哪樣！

三、燒椒茄子，綠油油的辣椒和紫瑩瑩的茄子都是夏季時令蔬菜，新鮮便宜，涼拌的時候只需添加家常調料就很對味！

四、夫妻肺片，炎炎夏季熱得人沒胃口吃飯吃菜，那些無肉不歡的人似乎也沒那麼饞肉了，整一份夫妻肺片就能讓夏季過得夠滋夠味了！

五、紅油耳片，在夏季到了晚上待白天的暑氣稍稍收斂些了，人們就愛聚攏喝點冰啤酒佐些小涼菜，這時候嘎嘣脆的紅油耳片就該隆重地被請上桌啦！

六、蒜泥白肉，製作原料主要有辣椒油、蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，趁熱食用，辣椒油和大蒜混搭的香味撲鼻而來，使人食慾大振，就連汁水也很是下飯！

美美滴消遣炎炎夏日，除了必備空調、WiFi、西瓜，再有上述精品涼菜，就更加美滋滋啦！

東風炊餐飲

我們家就是把時令蔬菜都放在一起，做一個大拌菜，營養豐富又好吃！

涼拌菜

BY美食小編

關鍵字: 金針菇 黃瓜 裝盤