導讀：土豆絲應該這樣做，尤其這一步必不可少，你知道嗎
大家都知道，土豆又稱為“馬鈴薯”，有的地方的人還稱其為“洋芋”，這是一種非常好的食物，既可以作為主食也可以作為一種蔬菜， 總之它是一道非常受歡迎的菜品，掌握好下面的方法，保證你做出的土豆絲美味可口。
其實在西方，人們喜歡把土豆進行蒸或者烤的處理，之後將其製作成土豆泥，或者直接食用。但是在我國，人們大多把土豆當成蔬菜食用，我們可以將土豆製作成各種各樣的美味佳餚，甚至還有的人喜歡將土豆做成土豆粉，總之做法是非常廣泛的。
土豆不僅價格非常便宜而且儲存起來也非常方便，土豆不像其他食物放幾天就壞掉了，就算是放置十天半個月也不會影響其新鮮程度。無論是逢年過節還是平常做飯，我們的飯桌上經常會出現土豆這種蔬菜，比如土豆燒牛肉、地三鮮、醋溜土豆絲等等都是由土豆製成的。我想大家吃的最多的當屬“醋溜土豆絲”了，這道菜的製作方法非常簡單，而且味道非常可口，在飯桌上深受歡迎。
雖然其製作方法比較簡單，但是想要把這道菜真真正正地做好並沒有那麼容易，或許很多人學做飯的時候都是從做這道菜開始的吧，小編當初和大家一樣，做的第一道菜就是這個。現在回憶起當時自己嘗試做這道菜的時候，心裡還是會覺得有些手忙腳亂。
眾所周知，土豆含有豐富的澱粉，因此直接下鍋的話一定會粘鍋，所以我們在做這道菜的時候往往會將切好的土豆絲先用清水沖洗幾遍然後浸泡幾分鐘，這一步其實就是為了沖掉其表面的澱粉，但是這樣炒的時候其實也是會粘一點鍋的。會做飯的人都知道，土豆絲只要一粘鍋就會造成受熱不均，最後做出來的菜也是半生不熟的，這樣肯定不好吃。
那麼怎樣才能讓它完全不粘鍋呢？其實很簡單，我們在浸泡土豆絲的時候，只要往裡面加入一兩勺白醋就可以了，放入白醋的目的就是讓土豆絲表面形成一層“保護膜”，這樣一來在炒的時候不僅不會粘鍋，而且炒出的土豆絲口感更加純正，吃起來也更加清脆。
接下來小編給大家講一講詳細的製作步驟：
首先，起鍋之後倒入適量的油，油溫上來以後烹香蒜和辣椒，之後在放入泡好的土豆絲，入鍋之後先快速地翻炒兩下使其受熱均勻，然後倒入少量的料酒，緊接著倒醋。接下來就是把火候調大並且快速地翻炒，在出鍋之前加入適量的鹽攪拌均勻即可。
有一點大家務必要注意，在炒土豆絲的過程中，鍋裡要始終保持有適量的水，這樣炒出的土豆絲既不會粘鍋又不會變軟，此外，大火和快速翻炒是非常重要的，還有就是在炒制初期就要放醋。
“醋溜土豆絲”就是這樣做的，你學會了嗎？歡迎留言。
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