遇見黎家阿妹

清人周亮工在《閩茶曲》中說：“藏得深紅三倍價，家家賣弄隔年陳。”從這個詩句中也可以看出，在歷史上，福建特別是南平一帶，人們便有存老茶的習慣。

通過存放，白茶的品質風格會有顯著變化。

一年茶，即當年新白茶。白茶屬輕微發酵茶，當年的白茶，口感接近綠茶，香氣清新，滋味清甜爽口。

三年藥，是指存放了三四年的白茶，茶性已經發生了變化：青氣已褪，湯色加深，由淺黃、鵝黃變為杏黃、橙黃。多有“茶葉香”且醇和，滋味也比較柔和、順滑，茶性由當年茶的較寒涼轉變為平和。三四年的白茶，亦藥亦茶。

七年寶，多是指存放了五到七年之後的白茶，這已經是老白茶了。有陳香，時間更久的會有藥香。好的老白茶，湯色如琥珀，滋味醇厚，入口順滑、有粘稠感。

為何只有白茶有“三年藥、七年寶”的說法？這與白茶的工藝有直接關係。相關試驗證明，採用萎凋工藝的白茶的黃酮含量會高於採用殺青工藝的茶類，萎凋工藝有利於黃酮含量的積累。繼而會隨著白茶貯藏時間的增加而增加，而黃酮類化合物具有較強抗氧化作用和抗菌、抗病毒、抗腫瘤、降血脂等多種作用。

問茶武夷

關於福鼎白茶新研究成果的新聞

5月2日至5日，2019第十六屆上海國際茶博會春季展暨第八屆福鼎白茶開茶節上海展成功舉行。

值得一提的是，在福鼎白茶專場推介會上，分別發佈了兩項福鼎白茶研究成果。

這兩項福鼎白茶研究成果，從科研層面說明了福鼎白茶“一年茶、三年藥、七年寶”之稱。

“一年茶、三年藥、七年寶”之稱的原因：

（一）形成“一年茶、三年藥、七年寶”的原因：

1、福鼎白茶其自然的製作工藝，保留了豐富的活性酶和多酚類物質等，其存放過程中陳化的會比較快，便具有了出色的藥理和保健作用。

2、福鼎白茶耐儲存。所以在其儲存過程中，隨著年份的增加，黃酮類化合物也隨之增加，但白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最為明顯。黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。

3、上面所引用的新聞中，首次發現了“老白茶酮”（EPSF）物質，而“老白茶酮”與白茶年份呈線性相關，即隨著年份的增長，“老白茶酮”物質也逐年增加。

（二）“一年茶、三年藥、七年寶”從時間上具體分析：”一年茶“指的是新茶剛製成，其主要功能在於作為茶飲品；”三年藥“，經過三年的存放，白茶茶葉內部成分緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由淺杏黃轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。有消炎避暑，降火清熱，養肝護肝，養心提神功效；”七年寶“，即前面所說的黃酮類化合物、“老白茶酮”（EPSF）物質增長到一定年份，其抗癌、防暑、解毒、防過敏的功效更加明顯。

風中禪影

你知道這個要素，說明人家福鼎當地茶企宣傳到位，所有物品，沒有宣傳，就沒有療效，人人看到的都是這樣的說法，一回你不信，十回你將信將疑，然後買了品嚐，百回你深信無疑，這就是宣傳的效果。

通常我們說，一句話說一遍你不會信，但是百遍千遍後連說謊話的人自己都信了。

這是它的賣點，一個商品的問世必然要找出賣點來，沒有賣點就創造賣點，you know?

Life207

白茶，

新茶:3年內的白茶叫新茶，性寒，適合夏天飲用，你非要冬天泡著喝，也不能攔著你。

老茶:3年以上的白茶都可以稱為老白茶，性溫，適合秋冬季節飲用，你非要夏天飲用，也不能攔著你。

那麼7年是什麼節點呢？7年或以上的老白茶，幹茶基本聞不出什麼茶香了，會轉化成一種藥香，或者大家叫棗香吧，老白茶泡完可以再煮著喝，在福鼎地區，通常大家感冒了會先找老白茶燉冰糖緩解喉嚨發炎等症狀（但是以前並不是每個家庭都會有老白茶的），小感冒也就治好了，大感冒那就還是得吃藥。

所以總結，一年茶三年藥七年寶的通俗解釋就是差不多這個意思。

佛系茶徒

我認為，還是古樹料做的白茶，才有此效果，可以對比古樹的內涵物質

望月狼談茶

這跟保健品的廣告詞一樣的道理，你不能說它對，也不能說它不對。是茶都有清熱解毒的功效，大自然中各種物品也皆有其藥用價值，適合就好。不過老白茶我是喜歡喝的，只為口感，不為其“寶”

流雲香堂老茶館

千溪品石

三年，七年是白茶的陳化轉換點！

沐芯閣（福鼎白茶）

感覺是針對身體練成以後喝茶才有用、我是吃方便麵的、會吃方便麵、不會喝茶、

關鍵字: 工在 生活 白茶