遇见黎家阿妹

清人周亮工在《闽茶曲》中说：“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”从这个诗句中也可以看出，在历史上，福建特别是南平一带，人们便有存老茶的习惯。

通过存放，白茶的品质风格会有显著变化。

一年茶，即当年新白茶。白茶属轻微发酵茶，当年的白茶，口感接近绿茶，香气清新，滋味清甜爽口。

三年药，是指存放了三四年的白茶，茶性已经发生了变化：青气已褪，汤色加深，由浅黄、鹅黄变为杏黄、橙黄。多有“茶叶香”且醇和，滋味也比较柔和、顺滑，茶性由当年茶的较寒凉转变为平和。三四年的白茶，亦药亦茶。

七年宝，多是指存放了五到七年之后的白茶，这已经是老白茶了。有陈香，时间更久的会有药香。好的老白茶，汤色如琥珀，滋味醇厚，入口顺滑、有粘稠感。

为何只有白茶有“三年药、七年宝”的说法？这与白茶的工艺有直接关系。相关试验证明，采用萎凋工艺的白茶的黄酮含量会高于采用杀青工艺的茶类，萎凋工艺有利于黄酮含量的积累。继而会随着白茶贮藏时间的增加而增加，而黄酮类化合物具有较强抗氧化作用和抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血脂等多种作用。

问茶武夷

关于福鼎白茶新研究成果的新闻

5月2日至5日，2019第十六届上海国际茶博会春季展暨第八届福鼎白茶开茶节上海展成功举行。

值得一提的是，在福鼎白茶专场推介会上，分别发布了两项福鼎白茶研究成果。

这两项福鼎白茶研究成果，从科研层面说明了福鼎白茶“一年茶、三年药、七年宝”之称。

“一年茶、三年药、七年宝”之称的原因：

（一）形成“一年茶、三年药、七年宝”的原因：

1、福鼎白茶其自然的制作工艺，保留了丰富的活性酶和多酚类物质等，其存放过程中陈化的会比较快，便具有了出色的药理和保健作用。

2、福鼎白茶耐储存。所以在其储存过程中，随着年份的增加，黄酮类化合物也随之增加，但白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最为明显。黄酮类化合物可以清除自由基，具有较强的抗氧化、抗肿瘤、抗突变和保护心血管等作用，是茶叶保健功效的重要成分。

3、上面所引用的新闻中，首次发现了“老白茶酮”（EPSF）物质，而“老白茶酮”与白茶年份呈线性相关，即随着年份的增长，“老白茶酮”物质也逐年增加。

（二）“一年茶、三年药、七年宝”从时间上具体分析：”一年茶“指的是新茶刚制成，其主要功能在于作为茶饮品；”三年药“，经过三年的存放，白茶茶叶内部成分缓慢地发生变化，香气转陈，汤色逐渐由浅杏黄转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和，滋味渐柔。有消炎避暑，降火清热，养肝护肝，养心提神功效；”七年宝“，即前面所说的黄酮类化合物、“老白茶酮”（EPSF）物质增长到一定年份，其抗癌、防暑、解毒、防过敏的功效更加明显。

风中禅影

你知道这个要素，说明人家福鼎当地茶企宣传到位，所有物品，没有宣传，就没有疗效，人人看到的都是这样的说法，一回你不信，十回你将信将疑，然后买了品尝，百回你深信无疑，这就是宣传的效果。

通常我们说，一句话说一遍你不会信，但是百遍千遍后连说谎话的人自己都信了。

这是它的卖点，一个商品的问世必然要找出卖点来，没有卖点就创造卖点，you know?

Life207

白茶，

新茶:3年内的白茶叫新茶，性寒，适合夏天饮用，你非要冬天泡着喝，也不能拦着你。

老茶:3年以上的白茶都可以称为老白茶，性温，适合秋冬季节饮用，你非要夏天饮用，也不能拦着你。

那么7年是什么节点呢？7年或以上的老白茶，干茶基本闻不出什么茶香了，会转化成一种药香，或者大家叫枣香吧，老白茶泡完可以再煮着喝，在福鼎地区，通常大家感冒了会先找老白茶炖冰糖缓解喉咙发炎等症状（但是以前并不是每个家庭都会有老白茶的），小感冒也就治好了，大感冒那就还是得吃药。

所以总结，一年茶三年药七年宝的通俗解释就是差不多这个意思。

佛系茶徒

我认为，还是古树料做的白茶，才有此效果，可以对比古树的内涵物质

望月狼谈茶

这跟保健品的广告词一样的道理，你不能说它对，也不能说它不对。是茶都有清热解毒的功效，大自然中各种物品也皆有其药用价值，适合就好。不过老白茶我是喜欢喝的，只为口感，不为其“宝”

流云香堂老茶馆

千溪品石

三年，七年是白茶的陈化转换点！

沐芯阁（福鼎白茶）

感觉是针对身体练成以后喝茶才有用、我是吃方便面的、会吃方便面、不会喝茶、

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