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腊肉炒藜蒿（岳阳方言提蒿），可以多吃两碗饭。

小编原来在湖南岳阳那边生活过，那边就有这样一种野菜，每当季节成熟的时候，你会看见很多人拎着蛇皮袋在湖边的堤坝上采摘，去掉叶子，留下根茎部分，洗净和腊肉翻炒，香味四溢，到现在还是时常念想着。所以有亲戚回来的时候都会让他想办法带点回来，家里人都爱吃，毫不夸张的说，每次都是藜蒿吃完了腊肉还剩着，果断再炒一盘，这就是记忆中的味道！

做法很简单：

腊肉切片，下锅翻炒出油，提蒿切段和干辣椒一起入锅翻炒，最好加盐和味精调味出锅，一盘美食就好了！是不是很简单呢！

腊肉炒藜蒿还是江西十大名菜之一，赶紧动手试试吧！藜蒿可以网购哦！

甜品的函数

我是一位名副其实的小吃货，我个人认为吃腊肉最简单，最原汁原味的方法，那就是蒸腊肉吃。我特别喜欢吃盐菜蒸腊肉，这是一道开胃下饭的湖南家常菜。我有一个湖南的好朋友，她非常的喜欢吃蒸腊肉，这道湘味下饭菜的是她教我做的。盐菜与腊肉是非常搭配的两种食材，盐菜有独特的菜干香味，与湖南烟熏腊肉的完美结合，再放点剁辣椒蒸一蒸，还没出锅就已是满屋飘香，盐菜和腊肉入口有嚼头，回味特别香，随随便便一碗米饭就给消灭掉了，真不愧是米饭杀手。

非常的感谢我的好朋友，她教会了我做这道盐菜蒸腊肉。我们现在不在一起工作了，但是每次我做这道菜的时候，我都会想起她，这道菜是我们友情的见证。好东西需要跟大家一起分享，我把我自己喜欢的腊肉的做法，跟大家今天一起来分享。

准备的材料：盐菜150克、腊肉200克、蒜子10克、剁辣椒适量、生抽1茶匙

烹饪做法：

步骤1：腊肉和盐菜都洗干净。

步骤2：把洗净的腊肉切片，不要太过薄。

步骤3：然后摆入碗中。

步骤4：再把洗净的盐菜放入腊肉中。

步骤5：因为腊肉和盐菜都有盐，就不需要再放盐，放点生抽就可以了。

步骤6：放上剁碎的蒜末。

步骤7：再放上一些剁辣椒。

步骤8：入蒸锅。

步骤9：蒸至20分钟即可。

步骤10：倒扣入碗中可以上桌了。

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小米说美食

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

一、腊肉

腊肉也是肉，是我国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。从时间和地域来看，腊肉的存在是很受人欢迎的，以上地域都是美食文化极其发达的，而且从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点，都让腊肉得到了极好的发展，特别是过去经济不发达，科技不发达，人们更多依托的是自然环境，一年四季都能问到肉香的，便是腊肉了！

腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产，已有几千年的历史，对它的了解，从自身体验来说，记得在木屋前总是会吊着腊肉，并且越来越干，有些烟熏的甚至漆黑一片，但是无论何时，准备用腊肉来做美食，清洗下锅之后，腊肉的美味便满溢而出，口感紧实，口味浓郁，特别的下饭，人人喜欢，值得品味，一起来看看腊肉的美味搭配吧。

二、腊肉的搭配

腊肉的搭配，我们遵循的是腊肉炒茎菜比较多，叶菜会比较少些，比如折耳根炒腊肉，芦蒿炒腊肉，莴笋炒腊肉等等，不过当然还有香椿炒腊肉和甘蓝炒腊肉也很好吃，这里就为题主介绍下这3道和腊肉有关的做法，题主可以参考下哟，希望喜欢哟！

【折耳根炒腊肉】

四川腊肉400克洗净，上锅先蒸熟捞起放凉，折耳根切小段，腊肉切薄片，把腊肉下锅煸出油，腊肉不要煸炒得太干，稍微编出点油即可，放入干辣椒煸炒出香味，干辣椒煸炒好后，放入折耳根下锅翻炒，放入调料生抽，鸡精，折耳根翻炒过程不要超过一分钟，不然熟过了就失去了它的功效了，起锅前撒上青蒜苗装盘就可以上桌啦！

【芦蒿炒腊肉】

腊肉切薄片，芦蒿洗净切断，锅里放入少许油烧热，先放入蒜下锅爆香，先后放入腊肉和芦蒿，再翻炒均匀，放生抽、鸡精等调料，翻炒均匀后再放入红辣椒装扮翻炒后起锅！

【香椿炒腊肉】

香椿去掉老梗部分洗净，干辣椒切小段，蒜瓣拍扁，腊肉洗净切薄片，把腊肉肥肉的部分先下锅煎出油，把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香，放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀，接着放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下锅一定快速，盐不够加少许盐即可出锅装盘，不然炒过头就不好吃啦！

三、食用指南

1、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样很容易超过人体每天摄入的最大盐量，不健康；

2、腊肉属于高热量、高脂肪的食物，因此肥胖的人也不宜食用哦，总的来说，就是不要过量，偶尔吃下还是OK的呢！

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，腊肉真好吃，真心推荐，但是确实不能多吃哦！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

“腊肉”是我们腌肉中的其中一种，也是我们家常和饭店里经常使用的一种美食食材，有很多人都喜欢吃腊肉；尤其是湘、鄂、川、渝等地的人尤为衷爱。腊肉主要是以鲜猪肉腌制而成的，而且在加工制作过程中，肉质会保持不变，不仅能够长期保持其香味，而且还具有久放不坏的特点。有这些的主要原因是，在制作腊肉的时候使用的是柏树纸条熏制，所以才会夏天不会腐烂变质，蚊蝇也不会亲近。因而成为远近闻名的还别具一格的地方风味。

今天应楼主之邀回答其问题，腊肉本身就是一道美味食材，如果再行配制其它蔬菜，肯定更加别具一格的，至于配什么才叫好吃，这要根据你的爱好来定，没有规格的标准，所以我们就来一道春天大家都喜欢吃的一道美味吧！那就是“春笋炒腊肉”，也许是你喜欢的味道。

【春笋炒腊肉】

主要食材：春笋适量、腊肉300克。

辅助食材；肥猪肉适量、蒜苗20克、小米椒5粒、葱花20克、植物油适量、料酒5克、盐2克、生抽5克、鸡精2克。

做法步骤：

第一步：准备食材；腊肉切成薄片、肥肉少量切成薄片、春笋切成片、小米椒切成圈、蒜苗切成段备用。

第二步：锅中放入适量的植物油烧热后将切好的肥肉放入锅中将肥肉炸成油，因为春笋需要大量的油，所以做这一步的主要原因就是这个。

第三步：然后放入5克料酒，再倒入切好的腊肉大火爆炒。

第四步：再将春笋放入进行煸炒。

第五步:放入小米椒煸炒。

第六步：依次放入盐2克、生抽5克继续翻炒。

第七步：放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生。

第八步：蒜苗炒至断生后放入鸡精2克、味精1克翻炒均匀即可出锅。

小贴士:

阿成美食

腊肉作为一种每年下半年才会腌制的美食，做的多的人能吃一年，做的少的人也能吃到春季以后。我想哪怕是现在，已经春季好长一段时间的现在，也能吃到腊肉。很多人都会选择把腊肉用来炒着，比如炒蒜苔、蒜苗、莲白等。但是用藠头炒腊肉，不知道大家吃过没有呢？

当下正值春季，大量的藠头上市，3元一斤，清脆可口。很多人会把藠头用来腌制，以后吃。但是新鲜的藠头却只能在这段时节里吃到。因此，用藠头炒肉这道菜，就变得不是那么常见，只能在春季里嫩吃到。正是：腊肉常有，而藠头不常有。《腊肉炒藠头》的做法很简单，几步就做好了。食材也非常简单，腊肉和藠头就行。虽然做法和食材都简单，当口感却相当好吃。

《腊肉炒藠头》

准备食材：一块带肥肉的腊肉，半斤藠头，几个干辣椒或者其他的辣椒。

做法：

• 1、先把腊肉用温热水洗净，尤其是表面的盐分要洗掉，放入冷水锅里煮熟，出锅切成片。
• 2、把藠头洗净，每一个藠头都拍破，常一点的切段。
• 3、把切好的腊肉放入锅里，小火慢慢煸炒出猪油，煸干一点更香哦。
• 4、先放干辣椒进锅，煸出香味，放入藠头炒断生出锅装盘即可。或者最好放一些辣椒丝也行。

藠头是一种解油腻非常好的食物，因此，在炒腊肉的时候配上藠头，吃起来不仅咸香清脆，美味下饭，还一点也不会感到油腻。《腊肉炒藠头》也正是咱们四川的一道地道家常菜，腊肉一定要带肥的才行，因为藠头必须要有猪油的油气味才会更好吃。另外，一般情况不需要放其他的调味料了，因为腊肉本身自带的盐味就非常重，就不需要单独放盐味调味料了，这样搭配在一起才更好吃。

美食来临

蒜苗炒腊肉最为好吃，我有一个做法大家来学一学。味道特别好！

蒜苗炒腊肉

美食杰官方

腊肉炒包菜或者蒜苔都可以

生活小岚

蒜苗炒腊肉好吃

沃业嵘

腊肉炒蒜苗最爱吃

1:准备好腊肉 蒜苗 小米椒 （辣椒粉）酱油

2:腊肉切片（喜欢吃焦一点切薄一点） 蒜苗斜刀切 小米椒切小粒

3:锅烧6.7成热 放入腊肉慢慢煎出油

4:开中大火，蒜苗 小米辣一起下锅和腊肉一起翻炒 加适量生抽，可根据腊肉咸淡程度加盐或者不加。

5:装盘开吃

赣南明哥

腊肉炒蒜苗

1、腊肉上锅蒸15分钟

2、辣椒切段，姜切小片，蒜苗切段，蒸好的腊肉切薄片

3、炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油

4、加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下

5、再加入蒜苗叶炒断生就可以了

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