蘇林愛生活
食慾不好的時候，來一碗白粥，再配上點醬菜，那個味道真的是再好不過了。小時候最喜歡的醬菜就是醃黃瓜了，酸酸甜甜的，還帶點微辣，一口咬下去咯嘣脆。要做出美味好吃的醃黃瓜其實非常簡單，把做法分享給你。
食材：黃瓜（蔬菜黃瓜或者水果黃瓜都可）
調料：細鹽、白砂糖、小米椒（紅色）、大蒜、生薑、生抽、老抽、黃冰糖、陳醋、話梅
做法：
1.把黃瓜、小米椒、大蒜、生薑洗淨，瀝乾，不可留水分。
2.把黃瓜兩端切掉，然後切成長條。
3.把切好的黃瓜條放入盆中，撒上細鹽，醃漬半小時左右，倒掉多餘的水，再用白砂糖醃製一遍。
4.瀝乾的小米椒切成段，大蒜切成片，生薑切成絲，中間不可沾水。
5.生抽和老抽以3:1的比例混合（這個比例按照大家的口味來，不一定按照我的比例），大火煮開後，放入小米椒、大蒜片、生薑片、話梅、黃冰糖，再次煮開後煮1分鐘關火，醬汁涼透後，倒入適量陳醋。
6.把醃漬好的黃瓜條瀝乾水分，放入密封容器內，將制好的醬汁倒入容器內，剛好沒過黃瓜條即可。
7.如果氣溫高的話，密封容器後，放入冰箱冷藏室，醃漬2-3天即可。
存放的時候記得陰涼通風，不要放在潮溼悶熱的地方，保持密封狀態即可。
分享到:
