大樹200949431898
其實這是一道很簡單的下酒菜，天氣熱了，大家可以在家裡自己做，很簡單味道也很好，此處介紹的是自貢做法，關心大家提意見
食材清單
兔子肉 半隻 、 辣椒 適量 、 花椒 依個人口味 、
烹飪步驟
1 兔肉切丁，加入料酒，香油，豆瓣，澱粉。待用
2鍋裡放油，稍微多點，大火快速炸好兔肉，起鍋待用
3鍋中放少量底油，放入姜，蒜，花椒，大料，辣椒。炒出香味
4放入兔肉，一起翻炒，加入鹽、味精，雞精！
5起鍋。
這道菜簡單易學，而且冷吃風味更好
凹凸man40086078
辣子兔丁的做法如下：
1， 首先肯定要宰殺一隻兔子或者買一塊兔肉，將其洗淨，切成丁，然後用料酒，生抽和少許的鹽醃製30分鐘。
2，開火，食用油下鍋（多一點油，否則兔肉會粘鍋），蔥薑蒜、幹辣椒段和八角桂皮爆香之後，加入兔肉。
3，在鍋內倒入少許老抽，鹽，糖，五香粉，郫縣豆瓣醬（必須）大火翻炒，燜熟。
4，出鍋前從鍋邊倒入少許料酒，體香。
5，將兔肉裝盤，撒上香菜，白芝麻即可。
辣子兔丁的好吃訣竅
1） 兔肉下鍋前請提前醃製，炒的時候會更入味；
2）炒兔肉的時候，要多放油，防止粘鍋；
3）在炒制的過程中，放入郫縣豆瓣醬可使兔肉更香、更辣。
4）出鍋前，在鍋邊淋入少許的料酒，會讓兔肉更有一股醉人的香味。
——姜子的食刻
姜子的食刻
現在關注我就送145G美食大全資料哦。
您好，辣子兔丁是一道四川的家常菜，屬於江湖菜系。兔肉高蛋白低脂肪，香嫩爽口，再配上麻辣的口感，的確是一道下酒下飯的好菜。
辣子兔丁的做法並不難，甚至可以說非常簡單。這是道準備半小時，炒制2分鐘的火爆菜。所以只需要注意食材處理的要點，炒制時眼疾手快即可完成。家庭完全可以搞定。
下面就說一下它具體的做法。
第一步：處理兔肉。
新鮮兔子洗淨剁成1釐米左右的小塊即可。
如果當地買不到兔子，可以去菜場賣凍貨的地方賣兔腿回來解凍使用。
將兔肉加蔥姜，料酒，胡椒粉，鹽碼個底味。醃製30分鐘待用。
第二步：兔肉過油。
起個油鍋，當油6成熱時，放入兔肉炸到金黃色撈出控油待用。
繼續燒熱油鍋，當油溫上升到7成時，再次放入兔肉炸到金紅色，水分乾透即可。
第三步：炒制辣子兔丁。
鍋內留寬油，油要基本和兔丁持平。蔥薑蒜切末，豆瓣，豆豉剁細待用。大量幹辣椒剪段泡水待用。油炸花生，熟芝麻待用。
油燒熱，放入蔥薑蒜爆香。加入花椒，豆瓣，豆豉炒出香味和紅油，放入兔丁，加鹽，胡椒粉，少許生抽炒勻，加入幹辣椒段反覆翻炒，直到完全炒幹水分。
此時再調一下味，下辣椒粉，花椒粉，油炸花生，熟芝麻，炒勻即可。
如果覺得有幫助的朋友請留下您的贊和歡迎收藏轉發。
有不同意見請懟死本饞貨，請朋友可以在評論區留言。
想要了解更多美食的朋友敬請關注本饞貨，謝謝大家。
瀾饞食記
大家好，這是木連攝影，我是東哥。
今天給大家分享一下辣子兔丁的做法，既簡單又好學；麻、辣、鮮、香的美味。
原料:
兔肉。
調料:
幹辣椒、發椒、清湯、蔥段、菜油、白糖、香油、姜、醬油、料酒。
製作流程:
1.將兔肉去骨，切成兩釐米見方的丁，放入碗中，加料酒、醬油、蔥段、姜（拍松）拌勻，碼上味約10分鐘。幹辣椒去蒂、籽切成兩釐米長的段。
2.鍋放置旺火，上倒入菜油燒至八成熱，倒入兔丁炸幹水分，待油恢復平靜後，兔丁剛熟時撈出，瀝去部分炸油。
3.鍋中留油，放入幹辣椒段、花椒熗出香味，烹入醬油、白糖、料酒、清湯炒勻，待汁完全收幹後，淋上香油即可出鍋。
這樣一盤既好吃又美味的辣子兔丁就做好了，快來跟著步驟學一學吧！
木連攝影
做法一
①將宰殺好的新鮮兔肉砍成丁，幹海椒剪成節，姜蔥洗淨，將兔丁碼味（鹽、味精、姜蔥）。
②鍋內燒油五成熱下兔炸幹水份至金黃撈起，鍋內留油，下幹海椒花椒炒香下姜蔥，兔丁一起炒。
③待聞見香辣味，辣椒呈現淺色後，加鮮湯調味，續收入味待收幹水份，淋香油，撒少許熟芝麻即可。
做法二
食譜原料:
淨兔一隻(重約500克)，辣椒油70克，醬油、豆豉20克，白糖10克，蔥白45克，精鹽、味精2克，花椒麵2克。
製作方法:
麻辣兔丁
1、將兔肉洗淨放入開水鍋內煮熟，撈出晾涼，用刀剁成2釐米的方丁;蔥白同樣切丁;豆豉在菜權上用刀壓成豆醬。
2、將辣椒油、醬油、豆豉醬、白糖、精鹽、味精、花椒麵放入碗內調勻成汁，澆在兔丁上拌勻，最後放入蔥丁拌勻即成
營養價值
兔肉其性味甘涼，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用，可長期食用，又不引起發胖，是肥胖者的理想食品。
同學請入座
材料：兔子肉適量 幹辣椒適量 花生米適量 青椒適量 蔥薑蒜適量 花椒適量
做法：1.兔子肉清洗乾淨，切小丁，加入鹽、糖、生抽、老抽醃製15分鐘左右備用。
2.蔥切段，生薑切片，青椒切丁，幹辣椒切段備用。
3.起鍋燒油，炸花生米備用。
4.在醃製的兔子肉里加入適量生粉抓勻。
5.起鍋燒油，油燒至六成熱的時候放入醃製好的兔子肉，炸成金黃色撈出備用。
6.鍋內留底油，放入生薑片、蒜片，小蔥段、乾紅椒段、花椒，翻炒出香味備用。
7.鍋裡放入炸過的兔子肉，待兔子肉充分吸收了香料的味道時，加入青椒，然後再加入油炸花生米一起翻炒均勻。
8.取個小碗，放入適量生粉，加水，加入適量耗油充分攪拌，倒入鍋中勾芡。
9.起鍋裝盤。
快樂的小豬101
麻辣兔丁
首先把宰好的兔子剁成小丁塊，然後放入容器裡，接著放入蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽碼味，醃製十分鐘，然後把蔥姜挑出，準備下一步。
第一步:鍋內放入適量的清油，等油溫升至六道七成熱，倒入兔丁進行煸治，炸兔丁煸治變幹
第二步:放入剪好的辣椒段、麻椒花椒,在繼續煸炒，炒出辣椒麻椒花椒的香味
第三步:出鍋前在稍微點一點鹽、雞精，在繼續翻炒，出鍋前在放入香菜點綴
完美出鍋
棕熊私房菜
其實辣子兔丁和辣子雞丁的做法差不多，最主要的區別是在醃製，下面我給你介紹一下具體的做法
1兔肉切丁，加入蔥、姜、料酒、十三香、五香粉、鹽、雞蛋清醃製20分鐘左右，加入澱粉，攪拌均勻備用
2起鍋燒油，7層熱的時候，下入兔丁，小火慢炸，待兔肉快熟時，大火炸至表皮乾脆
3鍋中留底油，加入花椒、麻椒、蔥花、幹辣椒。煸炒至辣椒變色為止，下入炸好的兔肉，加入鹽2勺，白糖少許
4最後再加入香芹段，少許的香油，翻炒均勻即可
這樣的做法出來後，麻辣有味，略微帶一點點甜，很適合在家做
大家多多關注我，謝謝大家
小磊談美食
材料:兔子肉500克
做法:
1.將兔丁放進鍋內，冷水沒過兔肉，大火燒開後再燒幾分鐘（記得放鹽哦，不然後面炒的時候再放鹽沒味）。
2.把兔丁撈出瀝乾水分。
3.將蒜掰開，小蔥3根左右擰成一個結。
4.老薑切片，辣椒切段。
5.鍋內放入適量菜油，燒至八成熱。
6.放入兔丁翻炒幾下，然後放入老薑片一起翻炒幾分鐘過後放入幹辣椒。
7.再放入香料一起翻炒，再放入小蔥，最後放入辣椒麵，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。
8.在起鍋前，放入白糖翻炒，關火撒上芝麻，放老抽翻炒幾下，出鍋。
紅星電腦2
1.鮮兔腿改成小丁
2.加鹽，料酒，吉士粉，雞精，雞蛋，生粉醃製十分鐘
3.油六成熱炸熟，八成熱復炸
4.爆香蔥薑蒜，花椒，幹辣椒下兔肉煸炒，出鍋
