苏林爱生活
食欲不好的时候，来一碗白粥，再配上点酱菜，那个味道真的是再好不过了。小时候最喜欢的酱菜就是腌黄瓜了，酸酸甜甜的，还带点微辣，一口咬下去咯嘣脆。要做出美味好吃的腌黄瓜其实非常简单，把做法分享给你。
食材：黄瓜（蔬菜黄瓜或者水果黄瓜都可）
调料：细盐、白砂糖、小米椒（红色）、大蒜、生姜、生抽、老抽、黄冰糖、陈醋、话梅
做法：
1.把黄瓜、小米椒、大蒜、生姜洗净，沥干，不可留水分。
2.把黄瓜两端切掉，然后切成长条。
3.把切好的黄瓜条放入盆中，撒上细盐，腌渍半小时左右，倒掉多余的水，再用白砂糖腌制一遍。
4.沥干的小米椒切成段，大蒜切成片，生姜切成丝，中间不可沾水。
5.生抽和老抽以3:1的比例混合（这个比例按照大家的口味来，不一定按照我的比例），大火煮开后，放入小米椒、大蒜片、生姜片、话梅、黄冰糖，再次煮开后煮1分钟关火，酱汁凉透后，倒入适量陈醋。
6.把腌渍好的黄瓜条沥干水分，放入密封容器内，将制好的酱汁倒入容器内，刚好没过黄瓜条即可。
7.如果气温高的话，密封容器后，放入冰箱冷藏室，腌渍2-3天即可。
存放的时候记得阴凉通风，不要放在潮湿闷热的地方，保持密封状态即可。
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