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大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！
顧名思義，羊排就是羊的排骨，一般指肋排骨，我個人認為是羊身上最好吃的部位！
純羊排可以製作的菜餚很多！比如最為出名的手抓羊肉，現在飯店裡面就是用的羊排！還可以做成清燉，紅燒，香辣，烤羊排，孜然，油炸，燻/醃製羊排等等。
烤羊排我還是2010年在萬州大埡口【塘坊】的度假村做過，具體配方都忘記了，我就不亂說誤導大家了！大致方法是羊排先醃製，然後烤的時候要刷特製的香油及特製醬料！最後撒上孜然粉即可。烤出來的羊排表皮酥脆，肉質鮮香！
PS：這東西食材一定要新鮮！！冰鮮羊排的做法與鮮羊排的做法是截然不同的！醃製時間最少要1-2小時！而新鮮的羊排醃製時間一般在半小時內。
下面我說說羊排的最簡單加工方法！
①：羊排在清水中浸泡約1-2小時去掉血水！
②：羊排焯水，水中加料酒老薑。燒開後去掉浮末。
③：另取一個不鏽鋼桶，加開水燒開，放入乾花椒，幹辣椒節，大蔥，料酒，老薑，鹽【適當多一點點】，之後把焯水的羊排放入其中，燒開後轉小火。
④：新鮮羊排一般煮2小時左右。【以羊肉熟透為止】
⑤：羊排撈出，斬成約5CM長的段，均勻擺在盤中，表面淋上羊湯即可。
⑥：羊排的這種吃法，需要配上醮碟！比如椒鹽/細辣椒粉/紅油醮碟等。
還有一種簡單的做法：孜然羊排！
①：羊排斬成一字條或者塊都行，浸泡去掉血水後焯水。
②：鍋內放老薑，大蔥，乾花椒，幹辣椒節，料酒，鹽適量，下入羊排煮熟後撈出。
③：鍋內燒油至6至7成，下入羊排炸油，表皮炸緊炸黃即可。
④：鍋內留底油，下入薑片，小蔥段，幹孜然粒，幹辣椒節煸炒，之後下入炸好的羊排翻炒，然後調入白糖，雞粉，孜然粉，炒均勻後調入香油即可。
最後問下大家：你們吃過的哪種羊排最好吃？
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川菜麥師傅
對於純羊排，用什麼料烹飪比較好吃？
羊排亦稱羊肋條，即連著羊肋骨的肉，外覆一層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。
羊排的營養價值：羊排適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
個人見解烹飪羊排原材料無需太多也無需中草藥，越簡單做出來的越美味，只要掌握方法即成美味佳餚，原材料主要有：羊排、姜、八角、幹辣椒、鹽、花雕酒。
首先如果是凍的羊排需要自然解凍，放入清水中浸泡，最好有水流出，帶走其血水及其腥羶味。這樣持續三四個小時，沒有紅色的血水溢出，即可加工。
其次把羊排剁成適當的塊，放入沸騰的滾水中焯燙，二次緊出血水及其腥羶味，放入冷水中拔涼。
最後鍋中加入適量的水，放入過涼的羊排、老薑、八角、紅幹椒、花雕酒，注意不要放食鹽不要蓋鍋蓋，大火燒開變小火煮熟，在放適量的食鹽煮十幾分鍾即成無腥味無羶味的手抓羊排了。即可喝湯又可食肉。還可以二次加工羊排（如清水羊排胡蘿蔔、紅燒羊排、孜然羊排等）。
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低調的囂張6
真正的好羊排，就是白水煮一下，口重可以沾一點鹽末。吃一口，滿口生香。
國禽樂園
羊排，好東西，怎麼吃都好吃！我個人比較喜歡吃烤羊排。下面分享一下我的烤羊排製作經驗！鮮羊排，放進鍋冷水焯水。注意一定要冷水下鍋哦！不然羊排會硬的！
把焯好的羊排撈出來，換新水，注意要等水開了再加入調料（燒烤醬，孜然，辣椒粉，芝麻）不燃熱羊排遇冷水一樣會變硬的！大約煮30分左右，八分熟撈出控幹水分備用。
烤箱預熱200度，這時把燒烤醬刷在羊排表面一層，撒上孜然和辣椒粉（隨自己喜歡的口味適當調節調料口味）
把烤盤上墊上錫紙，放入烤箱開烤！20分鐘就OK了，撒上蔥花香菜裝飾。
外焦裡嫩的烤羊排就這麼簡單的烤好了！再來兩點小酒妥妥的👍🏻👍🏻
