廣東正宗鹽焗雞做法步驟是什麼？

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　　鹽焗雞

　　1.雞治淨，按照我家的習慣，去掉了雞爪、雞頭和雞脖——因為這些部位基本沒人吃，還浪費我的調料。

　　2.均勻抹上鹽焗雞粉。不要問我怎麼不焯水，只要仔細清洗了，不焯水也沒有關係。

　　3.包上保鮮袋放入冰箱冷藏室24個小時。

　　4.剛拿出來的醃好的雞要在室溫下醒10分鐘。

　　5.電飯鍋膽內刷一層食用油。

　　6.再放三片姜。

　　7.將雞皮朝下放入，按下“開始”鍵，待顯示做好了後，再按，直到雞熟透為止。我用的是電壓力鍋，直接用“煮飯”鍵就OK了！超省事。

　　8.雞熟透了，撈起稍晾一會兒，點綴一下就可以上桌了！普通電飯鍋要反覆按幾次鍵才能弄熟。

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鹽焗雞是一道具有廣東特色的招牌菜，現已成為享譽國內外的經典菜式。鹽焗雞的營養價值高，不但美味可口，而且含有大量人體營養所需的鈣、鎂、鐵、鈉、鉀等等微量元素，因此，在美食界佔有一席重要的位置。

具體制作步驟如下:

食材:

三黃雞（1只）、粗鹽（3斤）、沙姜（50克）、香菜（2棵）、白米酒（2兩）、花生油

步驟:

1、三黃雞處理乾淨，用廚房紙吸乾水份待用;

2、沙姜清洗乾淨並去除外皮，剁成碎末，香菜洗淨瀝乾水份，切成長段;

3、用米酒、沙姜、香菜、花生油均勻塗抹在雞身上，雞肚子也要塗抹一遍，醃製5分鐘，然後重複一次塗抹;

4、用廚房紙將雞包裹二層，再用錫紙包裹二層，注意在包裹過程要嚴實一些;

5、先在瓦煲底部放一層粗鹽，然後放入包好的雞，再放入粗鹽將雞身蓋過即可;

6、蓋上瓦煲的蓋子，先用中火煲10分鐘，再轉小火60分鐘;

7、這時，鹽焗香味越來越濃，說明雞已經熟了;

8、取出弄好鹽焗雞，撕去包裹層;

9、喜歡斬塊的就斬，喜歡手撕的就手撕，即可上桌享用;

10、另外，根據自己喜歡的口味弄一個調味碟，這樣吃口感更佳。

炫夢之旅

做鹽焗雞的方法有很多，有用瓦罐兒的，有用鹽燙熟的，因為考慮鹽燙熟的做法需要大量海鹽，不是特別適合家庭做法，所以今天分享電放鍋簡易版，味道也是妥妥滴。而且製作簡單。

首先食材準備：三黃雞一隻（一斤半到兩斤左右大小），花椒，鹽焗雞粉，蔥薑蒜，料酒

1，三黃雞去掉雞爪，雞屁股，洗淨加入少許料酒，蔥薑蒜，花椒，鹽焗雞粉，將雞身裡外全部抹勻冷藏醃製2個小時以上，醃製時間久一些更能入味

2，切少許薑片，小蔥白放入電放鍋鍋底，淋上少許花生油以免粘鍋，放入醃製的好的三黃雞，

3，電飯鍋開啟煮飯功能煮大約十分鐘，將三黃雞翻面，繼續燜煮5分鐘即可出鍋，具體時間根據雞的大小來定，可以用筷子戳，能輕易戳穿說明雞熟了。

4，取出雞，斬件裝盤，裡面的湯汁可以澆雞身上，也可以裝碗裡蘸著吃。

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用料

鹽焗雞的做法

關鍵字: 鹽焗雞 分鐘 招牌菜