美食來臨
苦瓜是夏天的美食，雖然味苦，但是它有清熱解毒、瀉火之功效。有人不愛吃苦瓜主要就是閒它苦，苦瓜可以涼拌吃、也可以炒雞蛋、炒肉等；一招去除苦瓜的苦。
涼拌苦瓜：
1、將買回來的苦瓜洗淨切兩瓣去籽切薄片。
2、將切好的薄片苦瓜放入小盆中用清涼水洗兩遍，然後再加清涼水浸泡15分鐘，這樣不但能去除苦瓜的苦澀味、而且涼拌出來的菜有形狀，色澤鮮豔。如果用鹽醃製過拌出來的菜沒有形狀、保證不了色澤度，所以不要用食鹽醃製。
3、15分鐘到了，鍋內燒開水、水稍微多點，給水裡加少許色拉油，大火將鍋內水燒開後，撈出盆中泡好的苦瓜片，旁邊準備一小盆乾淨涼水，將苦瓜片下入鍋內輕燙快速撈入旁邊小盆涼水，涼透，去除苦瓜的苦味，苦瓜顏色碧綠青翠。
4、瀝乾水倒入小盆、鍋內燒少許油下幾粒花椒、幹辣椒段、蔥段、蒜片、薑片炸香倒入盆中苦瓜上，放食鹽、味精、白糖、白醋、香油攪拌均勻即可。也可以放點紅椒絲做配色。（拌菜時不要用手直接拌、用手拌的涼拌沒有形狀，必須用筷子拌）
小貼士：涼拌菜、焯菜時放少許油進入能保證菜的顏色和營養，焯菜水要多、火要大、快速斷生即可，拌菜時要用筷子拌，好多人喜歡用手拌。切記！
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農家勺勺客
食 材
苦瓜 、紅椒 、 香蔥、姜 、蒜 、生抽、 鹽 、 白糖、香醋 、香油
步 驟
1、清潔苦瓜 用刀把苦瓜切成兩半，剖出內瓤，刮掉白色的那層膜，清洗乾淨。
2、配料改刀 半個紅椒去瓤切絲、蔥切絲、蒜拍成蒜末、姜切成米備用。
3、調碗汁 姜米、蒜末放乾淨的小碗裡，放一點生抽、一勺香醋、香油適量、鹽一勺、白糖半勺攪拌均勻。
4、主料改刀 苦瓜切成斜片，切的越薄越容易吸收醬汁，在一定程度上會減少一些苦味，也就更好吃。
5、焯水 鍋內熱水，冷水下苦瓜焯水1分鐘，焯水能去除一部分苦味，但焯久了也會很苦，時間到了就撈出來。
6、過涼 過一下涼水，讓苦瓜吃起來更清脆爽口，擠幹水分，放進盤子裡。
7、淋料汁 把準備好的碗汁，慢慢淋入焯好水的苦瓜中，好好的浸泡一下，才會比較入味。
8、擺盤點綴 隨手抓少許紅椒絲和蔥絲，放到上面點綴一下。
9、食用說明 吃的時候隨手一拌就好了。
你看，這涼拌苦瓜是不是超簡單，苦瓜在紅椒和碗汁的襯托下顯得更加青翠，屏住呼吸夾一片放嘴裡，居然沒有想像的那麼苦，甚至還有點好吃，沒忍住又夾一片，真的不苦啊。
珠海市場監管
現在天氣炎熱，正是吃涼拌菜的最佳季節，涼拌黃瓜呀，涼拌耳朵，苦瓜啊等等都受大家喜歡🍆🍉
像我在海南這段時間會熱死，天天38.度多高溫，一出門就一身溼，每天飲食都是稀飯，鹹菜，涼拌菜，變著花樣吃，太熱了只有這些東西才吃的下去😥😥
涼拌苦瓜我覺得處理的在好都會有點苦味，要不怎麼叫苦瓜呢😊
把苦味降低到最小，就是切薄片，放水裡用鹽水泡一下，在清洗幾次，就差不多沒什麼苦味了，但還是有點點。
我的涼拌苦瓜做法
苦瓜洗淨，去除仔粒，切薄片放盆裡加水放一勺鹽巴，泡一會，然後洗幾次，擰乾水份放一個容器裡備用🍵🍚
切點蒜末，蔥花，小米辣，放苦瓜上，鍋裡燒點熱油，往蒜末上面一潑，在加一點點鹽，雞精，白醋，香油
拌均勻就好啦，個人覺得不要放醬油陳醋，烏漆嘛黑的😝不好看，
溫馨提示：
胃不好的別吃涼拌苦瓜，苦瓜性涼，加上又是吃涼拌的，更加涼寒，
我胃不好，有一次忘了，吃了涼拌苦一會就胃痛了，胃不好的朋友們注意下❤❤🌹🌹
以上個人分享。不同意見，歡迎評論，互相學習🌹🌹🌹
輝姐小廚房
夏天來了，隨著氣溫逐漸升高，許多人的食慾卻大大的降低了。
這幾日，我們這裡的溫度都已經上升至30度以上了，每餐吃飯，我都覺得沒有食慾，隨便吃幾口就不想吃了。
昨天去超市時買了兩根苦瓜回家來涼拌吃，拌了滿滿一盤全被我和女兒吃完了，下面我就詳細說一下涼拌苦瓜的方法。
去苦味
眾所周知，苦瓜具有清熱解毒之功效，但是，由於味道有些苦，許多人覺得難以下嚥。那麼涼拌苦瓜第一步，就是要去除苦味。
將新鮮的嫩苦瓜洗淨，用刀對半切開，挖掉裡面的瓜瓤，切成薄片後加鹽醃半個小時。
將醃過的苦瓜用力擠出苦水，洗淨再擠幹，備用。
拌調料
生薑、大蒜適量，切成細末，放入苦瓜裡面。再加鹽、、醬油，喜歡吃醋的加一點陳醋，最後再加入適量的老乾媽辣醬。
如果家中有紅辣椒的話，可以切一些辣椒圏點綴一下。
用筷子把調料和苦瓜拌均勻，再放置半小時，讓苦瓜入味。
就這樣，一盤簡單又好吃的涼拌苦瓜就做好了。喜歡吃的朋友，歡迎你留言點評哦！
李茗說鄉村
苦瓜涼拌怎麼做都有點苦味。首先準備好苦瓜清洗乾淨，去除裡面的仔，切好備用，鍋中燒水，水開之後放入切好的苦瓜，不用蓋鍋蓋，看到苦瓜變得更綠了就可以出鍋了，加入輔料，三絲（蔥絲，青辣椒絲，黃瓜絲）蒜末，調料，最後加一點點香油，裝盤上菜，就可以了。還覺得苦，那只有炒苦瓜了，也是可以的，苦瓜炒雞蛋，也是一道不錯的菜，炒苦瓜也是過一下水炒出來沒有涼拌的苦，口感別有一番風味。
星趣味
可以把買回來的苦瓜，洗好切片以後，拿鹽醃至十五到二十分鐘，然後後拿清水淘洗兩到三遍之後將多餘的水擠掉，可以加一點糖來中和苦瓜的苦澀感，然後就可以進行涼拌！
回到那一天
先把苦瓜的瓤挖出來去掉，然後把菊花切成片，用白糖稍微醃一下，白糖的作用能中和一些苦味，所以用白糖醃過的苦瓜，你吃不出甜味（除非你加太多的糖），但是苦味也減少了。接著你再按照自己的喜好加其他調料來涼拌就行了，辣椒、鹽、醬油、香油什麼的，根據自己喜好來。
輔食記與食物戀
苦瓜不苦，那你不如吃黃瓜啊！
川.渝～奔馳哥
我是生拌，千萬不能焯水，焯水就特苦了
你說叫啥好3
把苦瓜先用鹽醃製一下，把水擠掉了就不會太苦
