美食来临
苦瓜是夏天的美食，虽然味苦，但是它有清热解毒、泻火之功效。有人不爱吃苦瓜主要就是闲它苦，苦瓜可以凉拌吃、也可以炒鸡蛋、炒肉等；一招去除苦瓜的苦。
凉拌苦瓜：
1、将买回来的苦瓜洗净切两瓣去籽切薄片。
2、将切好的薄片苦瓜放入小盆中用清凉水洗两遍，然后再加清凉水浸泡15分钟，这样不但能去除苦瓜的苦涩味、而且凉拌出来的菜有形状，色泽鲜艳。如果用盐腌制过拌出来的菜没有形状、保证不了色泽度，所以不要用食盐腌制。
3、15分钟到了，锅内烧开水、水稍微多点，给水里加少许色拉油，大火将锅内水烧开后，捞出盆中泡好的苦瓜片，旁边准备一小盆干净凉水，将苦瓜片下入锅内轻烫快速捞入旁边小盆凉水，凉透，去除苦瓜的苦味，苦瓜颜色碧绿青翠。
4、沥干水倒入小盆、锅内烧少许油下几粒花椒、干辣椒段、葱段、蒜片、姜片炸香倒入盆中苦瓜上，放食盐、味精、白糖、白醋、香油搅拌均匀即可。也可以放点红椒丝做配色。（拌菜时不要用手直接拌、用手拌的凉拌没有形状，必须用筷子拌）
小贴士：凉拌菜、焯菜时放少许油进入能保证菜的颜色和营养，焯菜水要多、火要大、快速断生即可，拌菜时要用筷子拌，好多人喜欢用手拌。切记！
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农家勺勺客
食 材
苦瓜 、红椒 、 香葱、姜 、蒜 、生抽、 盐 、 白糖、香醋 、香油
步 骤
1、清洁苦瓜 用刀把苦瓜切成两半，剖出内瓤，刮掉白色的那层膜，清洗干净。
2、配料改刀 半个红椒去瓤切丝、葱切丝、蒜拍成蒜末、姜切成米备用。
3、调碗汁 姜米、蒜末放干净的小碗里，放一点生抽、一勺香醋、香油适量、盐一勺、白糖半勺搅拌均匀。
4、主料改刀 苦瓜切成斜片，切的越薄越容易吸收酱汁，在一定程度上会减少一些苦味，也就更好吃。
5、焯水 锅内热水，冷水下苦瓜焯水1分钟，焯水能去除一部分苦味，但焯久了也会很苦，时间到了就捞出来。
6、过凉 过一下凉水，让苦瓜吃起来更清脆爽口，挤干水分，放进盘子里。
7、淋料汁 把准备好的碗汁，慢慢淋入焯好水的苦瓜中，好好的浸泡一下，才会比较入味。
8、摆盘点缀 随手抓少许红椒丝和葱丝，放到上面点缀一下。
9、食用说明 吃的时候随手一拌就好了。
你看，这凉拌苦瓜是不是超简单，苦瓜在红椒和碗汁的衬托下显得更加青翠，屏住呼吸夹一片放嘴里，居然没有想像的那么苦，甚至还有点好吃，没忍住又夹一片，真的不苦啊。
珠海市场监管
现在天气炎热，正是吃凉拌菜的最佳季节，凉拌黄瓜呀，凉拌耳朵，苦瓜啊等等都受大家喜欢🍆🍉
像我在海南这段时间会热死，天天38.度多高温，一出门就一身湿，每天饮食都是稀饭，咸菜，凉拌菜，变着花样吃，太热了只有这些东西才吃的下去😥😥
凉拌苦瓜我觉得处理的在好都会有点苦味，要不怎么叫苦瓜呢😊
把苦味降低到最小，就是切薄片，放水里用盐水泡一下，在清洗几次，就差不多没什么苦味了，但还是有点点。
我的凉拌苦瓜做法
苦瓜洗净，去除仔粒，切薄片放盆里加水放一勺盐巴，泡一会，然后洗几次，拧干水份放一个容器里备用🍵🍚
切点蒜末，葱花，小米辣，放苦瓜上，锅里烧点热油，往蒜末上面一泼，在加一点点盐，鸡精，白醋，香油
拌均匀就好啦，个人觉得不要放酱油陈醋，乌漆嘛黑的😝不好看，
温馨提示：
胃不好的别吃凉拌苦瓜，苦瓜性凉，加上又是吃凉拌的，更加凉寒，
我胃不好，有一次忘了，吃了凉拌苦一会就胃痛了，胃不好的朋友们注意下❤❤🌹🌹
以上个人分享。不同意见，欢迎评论，互相学习🌹🌹🌹
辉姐小厨房
夏天来了，随着气温逐渐升高，许多人的食欲却大大的降低了。
这几日，我们这里的温度都已经上升至30度以上了，每餐吃饭，我都觉得没有食欲，随便吃几口就不想吃了。
昨天去超市时买了两根苦瓜回家来凉拌吃，拌了满满一盘全被我和女儿吃完了，下面我就详细说一下凉拌苦瓜的方法。
去苦味
众所周知，苦瓜具有清热解毒之功效，但是，由于味道有些苦，许多人觉得难以下咽。那么凉拌苦瓜第一步，就是要去除苦味。
将新鲜的嫩苦瓜洗净，用刀对半切开，挖掉里面的瓜瓤，切成薄片后加盐腌半个小时。
将腌过的苦瓜用力挤出苦水，洗净再挤干，备用。
拌调料
生姜、大蒜适量，切成细末，放入苦瓜里面。再加盐、、酱油，喜欢吃醋的加一点陈醋，最后再加入适量的老干妈辣酱。
如果家中有红辣椒的话，可以切一些辣椒圏点缀一下。
用筷子把调料和苦瓜拌均匀，再放置半小时，让苦瓜入味。
就这样，一盘简单又好吃的凉拌苦瓜就做好了。喜欢吃的朋友，欢迎你留言点评哦！
李茗说乡村
苦瓜凉拌怎么做都有点苦味。首先准备好苦瓜清洗干净，去除里面的仔，切好备用，锅中烧水，水开之后放入切好的苦瓜，不用盖锅盖，看到苦瓜变得更绿了就可以出锅了，加入辅料，三丝（葱丝，青辣椒丝，黄瓜丝）蒜末，调料，最后加一点点香油，装盘上菜，就可以了。还觉得苦，那只有炒苦瓜了，也是可以的，苦瓜炒鸡蛋，也是一道不错的菜，炒苦瓜也是过一下水炒出来没有凉拌的苦，口感别有一番风味。
星趣味
可以把买回来的苦瓜，洗好切片以后，拿盐腌至十五到二十分钟，然后后拿清水淘洗两到三遍之后将多余的水挤掉，可以加一点糖来中和苦瓜的苦涩感，然后就可以进行凉拌！
回到那一天
先把苦瓜的瓤挖出来去掉，然后把菊花切成片，用白糖稍微腌一下，白糖的作用能中和一些苦味，所以用白糖腌过的苦瓜，你吃不出甜味（除非你加太多的糖），但是苦味也减少了。接着你再按照自己的喜好加其他调料来凉拌就行了，辣椒、盐、酱油、香油什么的，根据自己喜好来。
辅食记与食物恋
苦瓜不苦，那你不如吃黄瓜啊！
川.渝～奔驰哥
我是生拌，千万不能焯水，焯水就特苦了
你说叫啥好3
把苦瓜先用盐腌制一下，把水挤掉了就不会太苦
