小时候最喜欢吃蒸鸡蛋羹，不油腻，味美鲜嫩 ，每次拌饭都可以吃好多。后来，妈妈做蒸鸡蛋羹的手艺越来越好，变着花样来做，家里来客人都点名要吃这蒸鸡蛋羹，可想它的味道真的是深得民心。
还记得，妈妈说小孩子常吃用鸡蛋做的食物对身体好，蛋白质含量高，多吃才能长得像鸡蛋一样白白嫩嫩的。长大后才明白，其实妈妈没有骗我，鸡蛋真的含有人体所需的许多营养元素，但是要控制每个人每天的摄入量，并不是越多越好。所以，提起鸡蛋，总要做这蒸鸡蛋羹，无论身在何处，无论是否生活忙碌，为身边的人做上这样一道美食，饱含着对那过去味道的一种怀恋，将这样的美味传递给他人，也许这就是美食的意义。
所以本期将带来特色的【韩式蒸鸡蛋羹】，在蒸鸡蛋羹时加入了切末的胡萝卜，会使蛋羹颜色更好看，还有后期蒸煮时注意要把蛋羹搅拌一下，做好这几点，比豆腐脑还美味，营养全面，孩子百吃不厌。
【食材准备】
鸡蛋5颗、水+日式鲣鱼粉200ml、葱花2根葱、红萝卜切末3大匙1/5根、盐（可不加）1/4小匙。
【美食详细烹饪过程】
1、加上红萝卜，不仅颜色好看，口味香甜，而且营养翻倍哦。
2、把蛋打散，若想要吃起来更滑嫩，过滤两次。不过滤则有可能会吃到一坨坨的蛋白。我没过滤，因为有蛋白的口感并不讨厌。
3、把加了鲣鱼粉的200ml水加上红萝卜末大火一起煮滚。煮蛋锅要愈小愈好，水加上蛋大概几近9分满或更满的一锅，完成时，蛋才能有满出膨起来的效果。锅子较大也有好处，最后收拾起来比较容易。因为蛋液较少，因此成品不会膨胀到满出来喔！
4、韩式水蒸蛋是直火煮的蛋，煮蛋锅用能保温的陶锅为佳。水滚后转中火，慢慢倒入蛋液，先不搅拌。
5、此时会看到蛋花慢慢浮起来。
6、用大汤勺或耐热搅拌棒慢慢刮过锅底及锅边，把凝固的蛋轻轻拌到中间。
7、约六成以上蛋液凝固后，盖上锅盖改用小火加温，继续蒸煮蛋液约5分钟。
8、五分钟后可以掀开锅盖洒上葱花即可享用。蒸煮过程若蛋液够多，会满出来是正常的，蒸熟的蛋够多甚至会稍微抬起锅盖。煮好的韩式蒸蛋像舒芙蕾一样是膨起的，不过随着离火蛋液冷却，蛋就会慢慢消减。拍照要拍快一些，不然就只能拍到扁下去的蒸蛋。
美味的【韩式蒸鸡蛋羹】做好了，是不是还沉浸在它放入嘴中那鲜美嫩滑的一瞬间，鸡蛋的鲜味完全释放出来，不油腻很健康，而且这么松软的鸡蛋羹无论大人小孩都可以吃，非常适合在吃完大鱼大肉的时候再来一碗鸡蛋羹。
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