要說起下飯菜，小編我能說出一長串的菜名，可是有一道菜真的是小編我心裡的佼佼者，它不僅深受大人的喜愛，也是小孩子的最愛，那就是--酸甜可口的糖醋里脊，配上它，小編覺得自己能吃下兩碗飯。這是一道極其經典的菜譜，糖醋里脊也是每次小編到東北館子裡必點的一道菜餚。糖醋里脊是一道經典的漢族傳統美食。在我們的浙江菜、川菜、魯菜裡都能見到它的身影，要說最好吃的，應該還是魯菜裡的糖醋里脊最負盛名。
糖醋里脊以精選的豬裡脊肉為主菜，配上面粉、澱粉、醋等作為配料，製作出酸甜的口感，刺激人食慾大開。糖醋里脊的色澤金黃紅亮，顏色惹人垂涎欲滴，味道嚐起來酸酸甜甜，最吸引人的應該就是他那咬起來外焦內嫩的感覺了，當一口咬下去，外層包裹著的濃厚甜蜜的酸甜汁湧入你的口腔，咬破包裹著它的糖衣你下一秒就能嚐到柔嫩的裡脊肉，嚐起來酥脆焦香，裡脊的嫩滑在口腔的味蕾上跳躍著，讓你沉浸。
沒有人能拒絕一道來自糖醋里脊的誘惑，喜歡的朋友趕緊一起學起來，去征服家人的胃！首先我們要準備豬裡脊肉300克、準備番茄醬50克、澱粉60克、清水。為了醃製美味的肉，我們還需要準備料酒一勺、雞蛋清一勺、少許鹽，再搭配些醬汁，可以選擇一勺生抽、兩勺醋、三勺糖、一勺澱粉、適量的鹽、適量雞精。這些就是我們需要準備的所有材料了。緊接著，我們把豬裡脊肉從裡脊的中間縱向切開，把裡脊切成小手指粗細的長條狀。
我們把切好的肉裝盤，加入一勺料酒、一勺雞蛋清和少許的鹽，倒入盤中，將他們攪拌均勻，醃製十分鐘以上。這時候另外再去取一個乾淨的小碗，放入兩勺醋、三勺糖、一勺生抽、一勺澱粉、適量的鹽和雞精將它們攪拌均勻。再倒入50克的清水攪拌均勻成芡汁來備用。再取出一個大點的容器，放入60克的澱粉，再往裡添入50克清水攪拌成澱粉糊狀。這時候，就可以把醃製好的肉放進我們調好的澱粉糊中了，用手將他們攪拌均勻。
這時候起鍋，鍋中倒入食用油，放油燒製八成熟，將肉條放入鍋中炸制，肉片入鍋一直炸至外殼呈淺黃色，就可以撈出。再在鍋中加入熱油，使得油溫再度升高至八成熱，將肉片倒入進去復炸一遍，就可以撈出、控油了。炸好的裡脊肉我們可以先擺盤放在一盤放涼，這時候我們可以開始調勾芡的汁，先取出番茄醬100克左右、二十克的糖、兩勺白醋、料酒一勺、鹽5克、適量的清水，水量一定要根據裡脊的量控制。然後我們就開始熬製醬汁。
在鍋中先倒入少許的底油，等到油加熱後，就將調好的汁倒入中火來熬製。等到我們的醬汁開始冒泡的時候就可以倒入預先備好的水澱粉，不斷地攪動讓她們混合均勻。然後我們就可以加入我們炸好的肉條，快速的翻炒他們，翻炒均勻後，就可以出鍋了，裝盤擺盤，再撒上少許的芝麻，一道新鮮又可口的糖醋里脊肉就做好了。外皮的麵粉軟糯，搭配上澆汁讓人食慾大開，顏色呈橙紅色狀刺激人的神經，糖醋里脊肉感緊實，可以說是讓人回味無窮。
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