辣油潑黃瓜，黃瓜洗淨，晾乾水分，用擀麵杖拍碎；拍好的黃瓜手掰成小塊；香菜和大蒜切碎，乾紅辣椒切段備用；掰好的黃瓜和蒜末混合，添加適量鹽、糖、味極鮮醬油和陳醋拌勻；起油鍋，小火慢炸乾紅辣椒至香味濃；趁熱把辣椒油潑在黃瓜上，撒上香菜即可。
麻辣豆腐，豆腐切成四方丁；培根切末；少許澱粉和清水調勻，即成澱粉水，鍋中加水，入少許鹽，煮沸後入豆腐丁焯燙30秒，撈起瀝乾，取一空碗，加入麻辣醬汁的所有調料拌勻，即成醬汁，燒熱炒鍋下油，燒至六成熱時，大火炒香薑末，入培根炒至變色，倒入麻辣醬汁，加入少許清水煮沸，倒入豆腐丁，用中火燒至豆腐入味，少許澱粉水勾芡收汁，裝盤後灑上花椒粉和蔥花，即可。
辣肉丁，把精肉切成母指粗細的方丁，放少許老抽、鹽和料酒，擱置10分鐘，然後用少許澱粉上漿，幹辣椒切碎。鍋裡放一把白芝麻，小火，慢慢炒，看到芝麻變成金黃色了，關火，盛到碗裡，然後在鍋裡放油，5成油的溫度，放入辣椒幹，辣椒幹出紅色後，再放肉丁到鍋裡炒，等肉丁變成金色了，放入剁辣椒一調羹，兩調羹白糖，半調羹，老抽和調好的花生醬，加雞精，加白芝麻翻炒幾下，就OK了。
尖椒牛肉末，尖椒切成小塊；生薑、大蒜瓣、大蔥切成末；牛肉剁成末；郫縣豆瓣剁細；牛肉末里加入少許料酒、鹽、生抽、香油、生粉，抓勻；鍋裡放入適量油，爆香蔥薑蒜末；加入牛肉末翻炒，加入郫縣豆瓣炒出紅油；加入尖椒翻炒即可出鍋了。
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