要说起下饭菜，小编我能说出一长串的菜名，可是有一道菜真的是小编我心里的佼佼者，它不仅深受大人的喜爱，也是小孩子的最爱，那就是--酸甜可口的糖醋里脊，配上它，小编觉得自己能吃下两碗饭。这是一道极其经典的菜谱，糖醋里脊也是每次小编到东北馆子里必点的一道菜肴。糖醋里脊是一道经典的汉族传统美食。在我们的浙江菜、川菜、鲁菜里都能见到它的身影，要说最好吃的，应该还是鲁菜里的糖醋里脊最负盛名。
糖醋里脊以精选的猪里脊肉为主菜，配上面粉、淀粉、醋等作为配料，制作出酸甜的口感，刺激人食欲大开。糖醋里脊的色泽金黄红亮，颜色惹人垂涎欲滴，味道尝起来酸酸甜甜，最吸引人的应该就是他那咬起来外焦内嫩的感觉了，当一口咬下去，外层包裹着的浓厚甜蜜的酸甜汁涌入你的口腔，咬破包裹着它的糖衣你下一秒就能尝到柔嫩的里脊肉，尝起来酥脆焦香，里脊的嫩滑在口腔的味蕾上跳跃着，让你沉浸。
没有人能拒绝一道来自糖醋里脊的诱惑，喜欢的朋友赶紧一起学起来，去征服家人的胃！首先我们要准备猪里脊肉300克、准备番茄酱50克、淀粉60克、清水。为了腌制美味的肉，我们还需要准备料酒一勺、鸡蛋清一勺、少许盐，再搭配些酱汁，可以选择一勺生抽、两勺醋、三勺糖、一勺淀粉、适量的盐、适量鸡精。这些就是我们需要准备的所有材料了。紧接着，我们把猪里脊肉从里脊的中间纵向切开，把里脊切成小手指粗细的长条状。
我们把切好的肉装盘，加入一勺料酒、一勺鸡蛋清和少许的盐，倒入盘中，将他们搅拌均匀，腌制十分钟以上。这时候另外再去取一个干净的小碗，放入两勺醋、三勺糖、一勺生抽、一勺淀粉、适量的盐和鸡精将它们搅拌均匀。再倒入50克的清水搅拌均匀成芡汁来备用。再取出一个大点的容器，放入60克的淀粉，再往里添入50克清水搅拌成淀粉糊状。这时候，就可以把腌制好的肉放进我们调好的淀粉糊中了，用手将他们搅拌均匀。
这时候起锅，锅中倒入食用油，放油烧制八成熟，将肉条放入锅中炸制，肉片入锅一直炸至外壳呈浅黄色，就可以捞出。再在锅中加入热油，使得油温再度升高至八成热，将肉片倒入进去复炸一遍，就可以捞出、控油了。炸好的里脊肉我们可以先摆盘放在一盘放凉，这时候我们可以开始调勾芡的汁，先取出番茄酱100克左右、二十克的糖、两勺白醋、料酒一勺、盐5克、适量的清水，水量一定要根据里脊的量控制。然后我们就开始熬制酱汁。
在锅中先倒入少许的底油，等到油加热后，就将调好的汁倒入中火来熬制。等到我们的酱汁开始冒泡的时候就可以倒入预先备好的水淀粉，不断地搅动让她们混合均匀。然后我们就可以加入我们炸好的肉条，快速的翻炒他们，翻炒均匀后，就可以出锅了，装盘摆盘，再撒上少许的芝麻，一道新鲜又可口的糖醋里脊肉就做好了。外皮的面粉软糯，搭配上浇汁让人食欲大开，颜色呈橙红色状刺激人的神经，糖醋里脊肉感紧实，可以说是让人回味无穷。
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