我们每个人都有自己固有的饮食习惯，有的东西很少去涉猎。比如豌豆吧，一般都是用来做配菜，或者炒饭、做匹萨之类的，很少有人作为主材来炒菜吃。有次看同事中午自己带菜，就是炒了一份豌豆，豌豆炒得烂烂的，看着很好吃很香的样子。那之前我还从来没炒过豌豆呢。那天看同事的菜馋的，回家就去菜市场买了豌豆也要做。
现在这个季节的豌豆最鲜嫩。成熟饱满的豌豆荚一剥开，就看到里面一粒粒的翠绿色豌豆籽圆圆的很饱满，特别可爱。剥豌豆可要剥一会儿呢，一般我都买来提前剥好，可以一边追剧，一会儿就剥出满满一盆豌豆。剥好的豌豆放入保鲜袋，放冰箱冷藏。如果长时间不吃，可以冷冻保存，每次吃的时候取出一袋。
因为之前吃冷冻豌豆时比较多，所以总觉得豌豆很硬，不好熟。这下买了新鲜豌豆发现原来口感那么好，很容易成熟。要说豌豆的好处不少呢，所以说千万不要偏食，要尝试多种食材。豌豆营养全面且均衡，营养丰富，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等。 豌豆有清热、解毒、利尿的功效，特别是对糖尿病和产后乳汁不下的患者有奇效。豌豆煮食能生津解渴、通乳、消肿胀。鲜豌豆榨汁饮服可治糖尿病。豌豆还含丰富的维生素C，可有效预防牙龈出血，并可预防感冒。春季天气虽然渐暖，但多风沙，早晚还是比较凉，所以可以多吃些豌豆预防感冒。
豌豆炒的时候最好是提前把豌豆焯一下水，这样可以去除豆腥味，炒的时候可以加速豌豆的成熟。现在的豌豆比较嫩，焯水和炒的时间一定不要太长，否则会影响口感。炒好的豌豆嫩嫩的，口感特别棒。今天炒的豌豆还搭配了胡萝卜，胡萝卜含丰富的类胡萝卜素，可以使眼睛明亮。我们平时总看手机、电脑，对眼睛不好，多吃些胡萝卜对眼睛有益。豌豆也是小朋友喜爱的食品，跟胡萝卜、鸡蛋一起搭配营养翻倍，最适合拌米饭，特别下饭，这样儿子能吃两大碗呢。
豌豆胡萝卜丝炒鸡蛋
食材：豌豆250克胡萝卜1根鸡蛋2个盐3克料酒适量蒜2瓣食用油适量
做法：
1.豌豆剥好，洗净，锅中水烧开后下豌豆，看着豌豆都浮上来再煮1分钟捞出备用
2.胡萝卜洗净、切丝
3.鸡蛋加料酒、少许盐，充分打扫后，油锅烧热，小火，把鸡蛋滑散成块状，盛出备用
4.油锅烧热，下胡萝卜丝翻炒至微变软，然后把胡萝卜丝扒拉到一边，中间下蒜末爆香
5.下焯过水的豌豆翻炒均匀，翻炒约2分钟
6.最后放入炒熟的鸡蛋，加少许料酒、盐，炒匀出锅
成菜颜色特别漂亮，红绿搭配，此菜营养丰富，也特别适合小朋友食用，拌饭也不错。
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