每到春暖花开的时候又到了蚕豆上市的时节，蚕豆是全家都爱吃的一道美食。特别是公公还在世的时候，婆婆每次都会买很多。公公最爱吃的晚餐就是香煎蚕豆下清粥，蚕豆用菜油爆过之后，只要加一点点盐，少许葱花，淡淡的味道里有一丝丝甜，又香又糯的蚕豆比任何下酒菜都过瘾。一有这菜，公公都会小酌一杯，焦香粉糯的蚕豆下酒，再惬意不过了。我家每年从蚕豆上市一直吃到它下坝，还觉得意犹未尽，临近蚕豆快下市的时候，婆婆更是毫不犹豫的买上几十多斤蚕豆回家，煮好再分成小袋，放冰箱冷冻室冻起来，在没有蚕豆的季节，也不用只能在脑海里凭空想象，在记忆里拼命搜寻蚕豆的味道，随吃随取，相当惬意，就这样可以吃很久。
可别小看这小小的蚕豆，蚕豆蛋白质含量高，并含有钙、铁、磷、锰等多种微量元素，有增强记忆力的健脑作用，并有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育； 蚕豆中的维C能延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
今天就给大家分享这道“香煎蚕豆”，简单的食材，简单的做法，极少的调料， 但是味道绝不简单。那带着浓浓葱油香味的蚕豆，入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿。葱油与蚕豆的绝美搭配，最能吃出蚕豆的最为纯真质朴的自然之香，葱和蚕豆碰撞出了春天的火花，美味至极！超级下饭，更下酒。你也试试吧。
【香煎蚕豆】
材料：
蚕豆 500克，小葱 一根。
制作方法：
1.将蚕豆清洗干净。
2.装入一锅清水，将蚕豆放入锅里煮熟。
3.将煮好的蚕豆倒入筲箕里滤干水份备用。
4.将小葱洗净，切好备用。
5.锅里放入适量植物油，烧至7成热。
6.将蚕豆放入锅里，中火煸炒。
7.炒至蚕豆外壳微微有点焦。（我家喜欢吃煎得很焦的，有点硬，喜欢软烂的可以加一点水，加锅盖焖一下，这个根据各家口味而定）
8.这时能闻到浓郁的蚕豆香味，外壳几乎都有点焦了，好些蚕豆已经爆开了，加入适量盐，小葱，翻匀，起锅。
焦酥的香煎蚕豆出锅了，焦香粉糯，葱香四溢，美味可口，既能下饭，更能佐酒！
小贴士：
1.煮蚕豆的时候，别煮太软，煮好就行了。别太耙烂。
1.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精。
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