我是非常爱吃蚕豆的人，可惜今年的嫩蚕豆又接近尾声了，大家一定很难买到蚕豆了吧？我家新鲜蚕豆，却一年四季都能吃到。在没说今天的美食做法之前，先教大家一招鲜嫩蚕豆保存的小技巧吧！每年蚕豆上市后，我都会去乡下摘好多新鲜的蚕豆回来，我把蚕豆连壳装在塑料袋里密封，然后放入冰箱冷冻起来。有壳可以让蚕豆保鲜，如果剥壳了，那就请洒点水在蚕豆上，用塑料袋密封后再冷冻。这样保存，想什么时候吃就什么时候吃，多好！喜欢吃蚕豆的亲不妨试一试这一招。
蚕豆炒肉丝
【食材】新鲜蚕豆300克、猪肉丝100克、酱油2汤匙、淀粉少许、盐适量
【做法】
1、嫩蚕豆剥壳后清洗干净。
2、切好的猪里脊肉丝加入少许淀粉后，倒入1汤匙酱油调拌均匀，腌渍几分钟，腌渍后的肉丝易熟易入味，口感滑嫩。这是肉丝好吃的关键，可别偷懒少了这一步哦~~
3、炒锅注入油烧七成热，倒入肉丝大火翻炒2分钟就差不多了。盛出，留下炒肉丝的底油。
4、倒入蚕豆大火翻炒一分钟。
5、加入剩下的一汤匙酱油和盐、鸡精，继续翻炒，再加1汤匙水，盖上锅盖焖2分钟。鸡精加不加请随意，我没加鸡精的习惯。
6、然后再加入炒好的肉丝接着再焖一分钟，让肉丝鲜味渗入到蚕豆中。
啦啦啦~~美味的蚕豆做好了哦！快快装上盘，尝尝吧！真的好好吃哦！
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