朋友來家做客，做了幾道家常菜招待，朋友吃完直誇大廚
尖椒培根炒土雞蛋
原料：
培根100克，土雞蛋2個，青杭椒圈、紅尖椒圈各30克
調料：
A料（鹽、味精各5克，料酒3克，老抽2克）
老乾媽豆豉5克，色拉油50克
做法：
1、培根切成長4釐米的段，放入六成熱的色拉油中，小火炸至表面變硬，撈出控油。土雞蛋磕入碗內，攪打均勻。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入雞蛋液，中火炒至雞蛋凝固成塊，將雞蛋取出，再將青杭椒圈、紅尖椒圈、老乾媽豆豉放入鍋內，中火煸炒至辣椒約八成熟，下入雞蛋塊和培根，倒入A料大火翻炒均勻，出鍋裝入容器內即可。
乾鍋牛蛙
材料：
材料：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。，調料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
2、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟後撈出備用；
3、醃好的牛蛙撒些澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調味，牛蛙放入，迅速翻炒均勻後，撒入香菜段即可。
涼拌豬皮
做法：
1.備好圖中食材。肉皮，胡蘿蔔，蔥，香菜，姜，蒜洗淨。放入鍋裡焯水。撈出刮毛，颳去油脂。
2.大蔥切片，姜拍破。鍋里加入適量清水，放入豬皮，姜，大蔥，料酒，老抽，鹽煮。
3.煮至用筷子輕鬆插透，撈出晾涼。切絲。胡蘿蔔用工具擦成絲，蒜先拍破再切粒，切蔥花，香菜切段。
4.取一干淨小碗加入少訐香醋，生抽，白糖，味精，鹽，攪勻。取大點的容器，放入豬皮，胡蘿蔔絲，香菜段，蔥花，蒜末。
5.倒入調料汁，淋少許香油，油辣子。拌均勻裝入盤。
紅燒鰭魚餅
原料：
長江小鰭魚300克（可以用其他骨刺細小的鮮魚代替），綠茄子200克，馬蹄碎、五花肉碎各30克，薑末、蔥末各5克，蔥段、薑片各10克，幹辣椒3克，雞蛋清15克
調料：
A料（生抽20克，老抽、蠔油各10克，雞粉5克，白糖3克）
鹽4克，黃酒20克，色拉油60克，清水500克
做法：
1、小鰭魚宰殺制淨，將其剁成蓉，加入馬蹄碎、五花肉碎、薑末、蔥末、雞蛋清、鹽攪打上勁，分成大小均勻的12份，按壓成厚1釐米的魚餅。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，將魚餅生坯拍生粉，放入鍋內小火煎至色澤金黃，撈出控油。
3、綠茄子洗淨，切成滾刀塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至皮開始收縮時，撈出控油。
4、鍋留底油，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片、幹辣椒爆香，下入茄子和魚餅，倒入黃酒，下入清水和A料，小火燒15分鐘，改大火收濃湯汁，出鍋裝入容器內即可。
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