閆孫
其實我是個新鄭州人，來鄭州也沒幾年，我就把我吃過的幾家老店給題主分享下吧。
人丹旁邊的合計燴麵，聽我幾個老鄭州的夥計說，合記燴麵的象徵意義大於實際意義，在他們小時候能去合計吃個燴麵就是很了不得的事情了。我自己去吃過兩次，每次都要排隊，甚至在門口都有人讓店家扎著個小板凳吃。味道的確很棒，燴麵很筋道，他們的羊肉是塊的不是片狀的，燉的也有味，菜品什麼的都很多，來鄭州的的小夥伴可以去嚐嚐。
就在人民路地鐵站出口處，很好找。
還有一個就是法院東街和管城街交叉口的宋老三老式酥肉店，吃了好多次了，每次來這邊辦事，中午是必吃這個的，不管夏天還是冬天，問道真的很棒，燒餅也很筋道，泡湯裡面很不錯。4.10號剛去吃了一次，現在因為修路挪到路對面了，價格上浮了2塊，味道還是很棒。
葛記燜餅，建設路與伏牛路往東100米左右，在西郊，也離我現在住的地方不是很遠，經常帶家人去吃，點個小套餐，一份餅一碗紅豆粥，吃的飽飽的，我覺得他們的紅豆粥真的很好喝，建議大家來了一定要去嚐嚐。
這些都是我親自去品嚐過的有年頭的老店，肯定會還有更多，大家可以一塊討論下，然後品嚐，歡迎朋友們。
木子安排
在鄭州，提到百年老店，不能不提德化街，德化街不大，但是歷史很悠久，更是來過不少大人物！老德化街曾迎來毛澤東在這裡視察，並在這裡吃過飯，除此之外，劉伯承、梅蘭芳、陳賡等先後都來過德化街，併到京都老蔡記就過餐，還對老蔡記的蒸餃給予很高評價，在這樣一個具有厚重文化歷史地方，更是有著很多百年老店，曾經風靡整個鄭州...
一籠蒸餃的故事：京都老蔡記混沌館
20世紀六十年代，誰能在德化街的“老蔡記”吃上一桌，不亞於去越秀、花園搓上一頓！現如今老蔡記已有百年曆史，是名副其實的百年老字號，老蔡記作為鄭州餐飲業聲名遠揚的“老三記”之一（老蔡記蒸餃混沌、老京都葛記燜餅、合記燴麵），早在2008年就入選鄭州市非物質文化遺產！
金店的故事：老天成金店（後改名三得利）
老天成金店創辦於1933年，由最初的為顧客加工一些金銀首飾發展到後來前店後廠、工商合一的經營模式，實景變遷，二十世紀八十年代，公司以黃金珠寶為主營，保留收購寄賣業務，增加家電分銷業務，期盼三項專營都得利，遂改為三得利！
一副眼鏡的故事：精華眼鏡店
精華眼鏡店的前身是開封“和鳴齋”眼鏡店，取精華為名意為取其精華之意！精華眼鏡店是老鄭州第一家曲光驗光眼睛行，抗日戰爭時期，日軍轟炸鄭州，精華眼鏡店也未能倖免，抗戰勝利後才逐漸恢復老店模樣，延續至今，店面牌匾：真品真價亦真情，精驗精配於精華！但是在老鄭州的記憶裡，“精華”與“三得利”一直是德化街的一大奇觀。
一張老照片的故事：鄭州老字號“豔芳照相館”
“配鏡去精華，照相找豔芳”，在老鄭州人的記憶裡，豔芳照相館更是記錄著老鄭州歷史變遷的百年老字號！那時候照相就像是過年一樣，穿新衣戴新帽，大早上去豔芳照相館去排隊，一等就是一上午！在老鄭州人的相冊裡，豔芳照相館一個字還是那麼醒目。
一塊燜餅的故事：葛記燜餅
葛記燜餅要追溯到清晚期，1926年葛記燜餅第一代傳人從北京到鄭州，在火車站下沿兒以葛字開店，先後在鄭州橋家門、敦睦路、德化街等開店，1994年在大同路設立總店，稱為葛記燜餅總店！葛記燜餅是中原名吃，中華老字號，在2009年既已被列入河南非物質文化遺產保護名錄！
此外：合記燴麵、三友布鞋、馬豫興桶子雞、三義綢布莊、1917年開張的同仁堂藥店等等，都是老鄭州人的回憶......
旅行中國
一家也沒有。鄭州就是一個小縣城，東邊不過城東路，西邊不過京漢鐵路，南邊不過隴海路，北邊不過金水河。歷史上不外是羊肉湯，後來增加了蔡記蒸餃，葛記燜餅，合記燴麵；至於桶子雞、五香牛肉等，都是回民推架子車賣的。公私合營後已大不如前。
南海神尼2016
經歷了新中國成立、歷次運動、改革開放等等，至今所謂的百年老店或者傳承了多少年的品牌，大多都是象徵意義上的吧……
